Консерви от орехи - общо описание
Jam е чудесен начин да се поглезите с необикновения аромат на студена зима и в същото време да запазите всички предимства на природните дарби. Ореховото сладко се нарича “цар” на сладкия свят, който, в допълнение към оригиналния вкус, ще даде неоценими ползи за тялото. Кой би си помислил, че магическият деликатес има бактерицидно, антисклеротично, противовъзпалително действие. Богат е на линолова и олеинова киселина, витамини С, РР, група В и съдържа йод, магнезий, цинк, мед и фитонциди.
Изборът на правилните ядки е половината от успеха, така че трябва да подходите към процеса с пълна отговорност. За готвене, трябва да изберете големи ядки с идеална форма, без черни петна и други недостатъци. Плодовете трябва да са зелени, с мека, млечно-восъчна обвивка. Можете да ги проверите за „професионална пригодност“ по следния начин: набръснете ядката с клечка за зъби, ако преминава през нея, суровината е с отлично качество. Най-доброто време за прибиране на реколтата е втората половина на юни.
Орехово сладко - Прибори за готвене
Също толкова важно е да се избере подходящо ястие за готвене. Противно на конвенционалната мъдрост, медни басейни са далеч от най-добрия вариант, тъй като медните йони разрушават аскорбиновата киселина. Алуминият също не е подходящ за тази цел: високата киселинност на конфитюр нарушава оксидния филм, а металът навлиза в продукта. Най-добрият вариант за днес е емайлираните съдове или прибори от неръждаема стомана.
Капаците и бурканите трябва да се измият с разтвор на сода за хляб (1 ч.л. / 1 литър вода), попари и изсушен. Покритията допълнително ври.
Консерви от орехи - приготвяне на плодове
Преди да отидете директно на готвенето, ядките трябва да бъдат приготвени: почистени от зелената кожа и накиснати за 2 дни в студена вода, която трябва да се сменя поне 3 пъти на ден. След това водата се изцежда и ядките се потапят в варов разтвор (5 литра студена вода / 500 гр. Хидратна вар), която се изтегля за 4 часа и се филтрира. Това е необходимо за премахване на горчивия вкус на бъдещото сладко.
След това ядките се измиват добре под течаща вода, убождат се на няколко места с вилица и се накисват в студена вода още 2 дни.
Орехово сладко - Рецепта 1
Необходими: 100 бр. ядки, 2 кг захар, 2 чаши вода, 10 пъпки карамфил, 1 лимон.
Готовите ядки се потапят в кипяща вода, напълно ги покриват и се вари 10 минути, хвърлят се на сито. Захарта се смесва с 2 чаши вода, сварени, обезмаслени. В резултат сироп натопи ядки, карамфил, добавете лимонов сок. Масата се оставя да заври. След като сладкото се охлади, трябва отново да го сварите. Повторете три пъти и след това гответе, докато го направите. Предварително опаковани в стерилни буркани.
Орехово сладко - Рецепта 2
Необходими: 100 бр. зелени ядки, 2 кг захар, 8 чаши вода, 10 пъпки от скилидки, 2 ч.л. канела, 5 броя кардамон. 8 чаши вода се изсипват в мивка, изсипват се 2 кг захар и след варене се приготвят подготвени ядки. По време на готвенето в контейнера се поставя торба със смлени подправки: карамфил, канела, кардамон. Сварете докато омекне - черен гланц. Добавете ванилин. Студеното сладко се навива в буркани.
Орехово сладко - рецепта 3 (на арменски)
Вие ще трябва: на 100 парчета зелени ядки 400 мл вода, 1 кг захар, 10 пъпки от карамфил, 10 грама канела и 2 лимона.
Пригответе сироп от вода и захар, охладете. Поставете яйцата в него, добавете сока от два лимона. Сварете и оставете за един ден. Повтаряйте три пъти и след това гответе, докато се сварят напълно, докато орехите са напълно меки. Лекува в стерилизирани буркани, изсипва останалия сироп, корк.
Орехово сладко - рецепта 4
Тази рецепта изисква търпение, но резултатът обещава да бъде несравним. Задължително: 1,1 кг ядки, 1 чаша вода, 1 кг захар, лимонена киселина (10 гр.). Белени ядки се потапят в разтвор на лимонена киселина (0.5%) в продължение на 1 час. Приготвени чрез редуване. Първо се потапя в кипяща вода в продължение на 4 минути, а след това в студена вода в продължение на 10 минути. Процедурата се повтаря няколко пъти, поне 7 пъти. Сварете сиропа от вода и захар, сложете ядки в него и гответе, докато сте готови. 10 минути преди края на готвенето се добавя лимонена киселина към конфитюра. Подгответе сладко в буркани, навийте.
Орехово сладко - рецепта 5 (на украински)
Това ще отнеме: 1 кг ядки, 1,2 кг захар, 1 лимон, карамфил (10 пъпки).
Готовите ядки се измиват внимателно, пробиват се с дебела игла, потопяват се в кипяща вода в продължение на 20 минути, след което се охлаждат в студена вода. Кук сироп от вода и захар, добавете лимонов сок, карамфил. Полученият разтвор се излива ядки, варете в продължение на 5 минути, а след това се оставя за един час, след това се доведе до възпаление отново и се вари в продължение на 5 минути (само 3 пъти). Четвъртият път те готвят, докато се варят напълно, охлаждат се и се навиват в буркани.
Орехови консерви - съвети от опитни готвачи
При обличане на ядки, не забравяйте да носите ръкавици, в противен случай съдържащите се в големи количества йод ще оцветят ръцете ви с тъмен цвят.
За да получите наистина вкусно и ароматно сладко, се препоръчва да го приготвите в три стъпки. Засядането ще бъде плътно, ако след първото готвене изчакате, докато се охлади напълно.
Искате ли да получите необичаен вкус? Добавете портокалова кора с канела и ванилия в сладко - вкусен аромат и незабравим вкус!
Необходимо е да се съхранява конфитюр на тъмно място, при температура не по-висока от 25 градуса.
