Пилешко месо може да бъде задушено, варено, печено или пържено. Във всеки случай, ще се окаже вкусно. В соса се получава особено сочно и нежно пиле.
Пилешки бутчета в сос - основните принципи на готвене
Пилешки бутчета в сос се приготвят в тиган, във фурна или в бавен котлон. За да запази сухото си месо, той се пържи до златиста кора.
Пилешко месо отлично абсорбира ароматите на различни подправки и билки. Какви подправки да използвате за готвене, всеки решава за себе си. Въпреки това, си струва да се припомни, че някои подправки в процеса на печене могат да придобият неприятен мирис и вкус. Например, чесън, ако е преварен. За да предотвратите това, продължете по следния начин: изрежете чесъна на тънки филийки и го сложете в горещо масло и запържете за няколко секунди. След това го премахнете, а ароматното масло се използва за приготвяне на краката.
Сосът може да бъде направен на базата на домат, заквасена сметана, сметана или соев сос. Те добавят лук, подправки или други съставки. Пилешки пръчици са пържени, след това се разпръскват в сос и се задушават за половин час. Пилешки пръчици се сервират в сос с гарнитура от зеленчуци, зърнени храни или макаронени изделия.
Рецепта 1. Пилешки бутчета в сладко-кисел сос
Съставки
пилешки бут - четири броя;
пресни билки;
люта чушка;
сусам;
лилава глава от лук;
половин чаша филтрирана вода;
80 мл соев сос;
90 ml рафинирано масло;
80 ml кетчуп;
щипка черен пипер; 30 мл плодов оцет;
три скилидки чесън;
20 ml течен мед;
малко парче корен от джинджифил.
Метод на приготвяне
1. Измийте пилените бутчета, изсушете. Поставете тенджерата с рафинирано масло на висока температура. Поставете топчетата в горещото масло, пробвайте с пипер и изпържете от всички страни до златисто кафяво.
2. В дълбока купа се налива соевият сос, добавя се плодов оцет, мед и кетчуп. Разбъркайте добре.
3. Обелете лук и ги притиснете в една купа.
4. Обелете джинджифиловия корен и нарязайте на ситно ренде. Добавете към соса и разбъркайте.
5. Обелете крушката. Изплакнете пиперката и освободете от семена. Раздробяват зеленчуците на малки квадратчета. Сложете ги в тиган, където месото се пържи и преминете, докато омекне. След това сложете джолан на зеленчуци и го изсипвайте върху целия пикантен сос. Добавете филтрирана вода, покрийте и оставете да къкри за около 25 минути. Поставете готовите пищяли върху блюдото, залейте соса, поръсете със ситно нарязани пресни билки и сусам.
Рецепта 2. Пилешки бутчета в ароматен сос.
Съставки
60 g масло;
пресен магданоз;
осем малки крушки;
60 ml студена вода;
125 г бекон;
10 g нишесте;
четири пилешки бутчета;
сол;
скилидка чесън;
30 г пресен естрагон;
12 печурки;
букет от гарнитури;
300 ml червено вино.
Метод на приготвяне
1. Обелете малките лук, нарязани на четири части. Беконът се нарязва на малки парченца.
2. Разтворете половината от маслото в тиган на умерена топлина. Сложете в него бекон и лук. Разбърква се за около три минути, като се разбърква от време на време. След това поставете пържения лук и бекон върху чиния. 3. В тенджера, където лукът е пържен, разтворете останалото масло. Измийте и изсушете пилените бутчета. Сложете ги в тиган и запържете от всички страни, по три минути всеки.
4. Сега добавете пържения лук с бекон към месото. Обеленият чесън се нарязва на тънки филийки и се прибавя към тенджерата. Изплакнете шампиньоните, избършете със салфетка и наряжете на тънки чинии. Изпрати гъбите на тенджерата. Налейте виното, добавете естрагон и букет от гарни. Подправете всичко със сол и пипер. Разбъркайте, покрийте и гответе на умерена топлина за около час, докато пилешкото месо е нежно.
5. Прехвърлете съдържанието на тенджерата в дълбока чиния и я покрийте с фолио. Свалете буна гарни от тавата и изхвърлете.
6. В дълбока купа разредете нишестето с вода до паста. Сложете го в тигана с останалата течност. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за минута, като непрекъснато се разбърква. Сервирайте пилешки бутчета, поливайте сос.
Рецепта 3. Пилешки бутчета в сос от джинджифил
Съставки
мед - 40 г;
шест пилешки бутчета;
домати - 30 г;
10 ml оцет;
чесън - три филийки;
30 ml растително масло;
червен пипер;
20 ml соев сос;
готварска сол;
лук - 100 г;
30 грама настърган пресен корен от джинджифил.
Метод на приготвяне
1. Измиваме измитите пилешки пръчици с хартиена салфетка и ги сгъваме в дълбоки блюда.
2. В отделна купа комбинирайте доматената паста с мед и чесън, притиснат през чесън. Подправяйте с пипер. Налейте соев сос и оцет. Разбъркайте добре.
3. Изсипете туршия с получената марината, покрийте с филм и го сложете в хладилника за два часа.
4. Нарежете белия лук на кубчета. 5. Загрейте маслото в тигана. Избърсваме пищялите от излишната марината и ги поставяме в тенджерата. Запържете месото при интензивен огън до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете печени кълки на плоча.
6. В същия тиган поставете лука и преминете към мекота. Поставете краката и изсипете останалата марината. Обелете джинджифиловия корен от кори и три на фин ренде. Добавете я към месото и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и завъртете огъня до минимум. Пилешки бутчета в задушен сос за 20 мин. Сервирани с ронлив ориз или макаронени изделия.
Рецепта 4. Пилешки бутчета в пикантен сос
Съставки
зехтин - 50 мл;
пилешки бутчета - десет броя;
червен пипер;
кухненска сол;
5 мл винен оцет;
шест скилидки чесън;
90 мл краснодарски доматен сос;
30 g масло;
75 мл чили сос;
30 ml сос табаско.
Метод на приготвяне
1. Обелете три скилидки чесън и преминете през преса в дълбока купа. Добавете към него зехтин и подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
2. Натрийте измитите пилета с салфетки. Настържете всяка смес и поставете върху тава за печене. Изпратете за половин час във фурната. Печете на 180 градуса.
3. Комбинирайте разтопеното масло със счукани три лук от чесън, сос “Чили”, “Табаско”, “Краснодар”, винен оцет. Подправя се с червен пипер и се разбърква. Загрейте соса, но не довеждайте до възпаление.
4. Извадете барабанните клечки от фурната, изсипете соса и го изпратете за печене още десет минути. Поставете готовите пръчици върху чиния и ги залейте в тенджера.
Рецепта 5. Пилешки бутчета в сос от заквасена сметана в бавен котлон
Съставки
стека. филтрирана вода;
пилешки бутчета - осем броя;
пресни билки;
заквасена сметана - 200 г;
растително масло;
лук;
30 грама горчица.
Метод на приготвяне
1. Измийте пилените бутчета, ги подсушете и отстранете жълтата кожа, която често остава в основата на камъка.
2. Стартирайте уреда в режим на пържене. Налейте масло в резервоара и го загрейте. Поставете пилените бутчета на дъното в един слой и се запържва от всички страни до златисто кафяво.
3. Обелете луковицата и изрежете на половин пръстени. Изплакнете зеленчуците, изсушете и се рушат.
4. Подправете печени пищяли с подправки и сол. Поставете дафинов лист за вкус. Нагоре с половин пръстени лук. Изсипете в чаша топла вода и превключете устройството за гасене на режим за 20 минути.
5. Отворете капака на устройството, добавете сметана и горчица. Разбъркайте внимателно, така че сметаната да е равномерно разпределена по краката. Стартирайте multicooker в същия режим още половин час. Разбъркайте готовите пилешки бутчета в соса с нарязани зеленчуци и сервирайте с всякакви ястия.
Рецепта 6. Пилешки бутчета със зеленчуци в доматен сос
Съставки
чесън - три филийки;
пилешки пръчици - 6 броя;
младо зелено - малка купчина;
150 г моркови и лук;
5 g хмел-сунели;
40 ml растително масло;
чушка за червен пипер;
захар - щипка;
30 г доматена паста.
Метод на приготвяне
1. Измити и изсушени пилешки пръчици търкайте хмел-сунели и оставете да се маринират за един час.
2. Загрейте маслото в тигана и сложете месото в него. Запържете го на силен огън до златисто кафяво. Преместете краката на табелата. 3. Обелете лука и настържете с половин пръстени. Белени моркови, нарязани на тънки ивици. Запържете зеленчуците, докато омекнат в тиган, където краката са пържени.
4. Почистете чушките от семената и ги нарежете на тънки ивици. Чесънът е чист и фино разтрошен. Добавете към тигана към останалата част от зеленчуците и разбъркайте. Оставете да варят още три минути.
5. Добавете домата и захарта, сол, залейте с чаша филтрирана вода, разбъркайте и заври. Потопете краката в соса, покрийте ги и оставете да къкри за половин час на слаб огън.
6. Смелете зелените и добавете към тенджерата с месо. Разбъркайте и отстранете от топлина. Оставете пилените бутчета в соса под капака още десет минути.
Пилешки бутчета в сос - съвети и трикове
- Ако маринирате пищялите в течен сос, натопете ги в салфетка преди пържене. В противен случай, пилето ще бъде задушено, а не печено.
- Започнете да пържите на клечките при силен огън. След като са покрити с кора, завъртете огъня и продължете с готвенето, докато омекнат.
- Домашното пилешко месо е значително по-трудно. Намажете го с уасаби или горчичен сос и оставете за половин час. Така ще стане по-мек.
- Вземайте пищяли с еднакъв размер, така че месото да се готви равномерно.
