Запечени патладжани във фурната - общи принципи и методи на готвене
През цялата година на рафтовете на магазините можем да видим този прекрасен продълговати зеленчук със синьо-виолетов цвят. Преди това патладжаните бяха предимно пържени. Вкусен и здравословен деликатес се превръща в мастно ястие с изобилие от канцерогени, тъй като по време на пържене патладжаните поемат голямо количество масло. Съвременните технологии направиха големи крачки напред, осигурявайки ни голям брой високо функционални съоръжения: фурни, фурни, микровълнови печки, мултиварки. Наред с тях се появиха и много рецепти за печене на продукти. Патладжаните, изпечени във фурната, може би заемат най-висока степен на популярност. И не е чудно!
Печени патладжани са вкусно и здраво хранене, съчетано с много съставки. Поне всеки ден можете да подготвяте различни опции и никога няма да им омръзне. Самите патладжани са най-добрият начин да се допринесе за баланса на храненето, като същевременно са източници на различни високо ценни вещества за организма (калий, фосфор, желязо, растителни протеини). Във фурната пълнежът поглъща влагата от плодовете и не им позволява да абсорбират масло или други мазнини, така че ястията са различни и, най-важното, полезни. Най-неуместната любовница ще може да ги приготви правилно, те са почти невъзможно да се развалят. Използвайки различни пълнежи, всеки път можете да откриете този зеленчук от различни страни.
Запечени патладжани - приготвяне на храна
Правилната подготовка на патладжаните за печене е да се премахне горчивината от тях. Направете го просто - изрежете ги наполовина и притиснете, оставете за 20 минути. След това изплакнете под течаща вода - цялата горчивина ще бъде премахната заедно със сока. Изберете средни, равномерно оцветени плодове, сочни, със зелени опашки. В този случай, кората не се отстранява и ако плодът е презрял, отстранете ядрото и не го използвайте, за да намалите съдържанието на нездравословен соланин. Пълнежът трябва да се приготви и да се донесе поне наполовина готов, тъй като патладжаните се приготвят бързо - няма да отнеме 30-40 минути, ароматизираното ястие е готово!
Рецепта 1: Печена във фурна в млечен сос
Млечен сос, или млечен сос не се използва много често с патладжани. И напразно! Млечният сос отлично омекотява мляно месо и неутрализира остротата на доматите.
Съставки: патладжани (3 броя, около 600 грама), мляно месо, за предпочитане ниско съдържание на мазнини (300 грама), лук (1 брой, около 100 грама), домати (300 грама), растително масло, чесън, магданоз, сол, черен пипер.
Сос: брашно (2 супени лъжици), масло (2 супени лъжици), мляко (250 гр.), Яйце (1 бр.), Настъргано сирене (50 грама).
Метод на готвене
Приготвен резервен патладжан за премахване на горчивината. По това време, запържете мляното месо с фино нарязан лук. Задушете доматите и магданоза отделно, изстискайте чесъна. Трябва да изчакате течността да се изпари и след това смесете сместа с мляното месо. Сухи патладжани с салфетка и напълнете с мляно месо. Сос за готвене: Запържете брашното в тенджера или тиган и добавете маслото. Всички се разреждат с мляко, така че да няма бучки. В леко охладен сос внимателно се изсипва бито яйце, добавя се сол и се добавя настъргано сирене. Патладжани, положени на печене лист (Groove нагоре) се изсипва сос и се поставя във фурната за печене. Сосът трябва да бъде зачервен. Можете да добавите малко вода. Любителите на пикантни и пикантни аромати могат да добавят малко настърган джинджифил към мляното месо.
Рецепта 2: Патладжан, запечен във фурна със заквасена сметана
В тази рецепта използваме добро парче говеждо месо, което се вари и се нарязва на ивици. Доматите и лимонът ще си свършат работата - ястието се получава с приятна киселинност, която подобрява, като цяло, не твърде силно изразения вкус на патладжаните.
Съставки: патладжани (5 бр.), Говеждо (200 грама), домати (3 бр.), Лук, пащърнак, чесън, половин лимон, слънчогледово масло, копър, пипер, сол, сметана 150 грама.
Метод на готвене
Първо, сварете говеждото месо, тъй като подготовката му отнема най-много време. Не забравяйте да го сол и премахване на пяна във времето. Изплакнете доматите и сварете кипящата вода. Обелете и почистете семената. Нарежете всичко на малки парченца. Задушете в тиган до половината варени, добавете 100 грама бульон. След 10 минути изстискайте сока от половин лимон, разтрийте настърганата кора и добавете нарязания копър. Месото се нарязва на тънки ивици, смесени с останалата част от състава.
Не отрязвайте стъблото на патладжана - той ще служи като украса. Нарежете патладжана като книга, оставяйки едната страна недостатъчно приготвена. Отстранете средната част, сложете ги в кипяща вода за 5 минути (добавяме малко сол към водата). Напълнете патладжаните и ги поставете плътно в тавичка за печене. Изсипва се със заквасена сметана и се изпраща в пещта за 1 час. Сервирайте с зеленчуци и малко сметана.
Рецепта 3: Патладжани, изпечени на сирене
Всички продукти, изпечени под ароматната сирена, са класика на жанра. Това свойство на сиренето е напълно приложимо за патладжаните. Оказва се, наистина сериозно месо ястие, богата, питателна, след като дълго време не искам да ям. Наречете го каквото искате: бутер или пълнени - няма значение. Основното нещо - това е много вкусно. Съставки: (малки, 5-6 броя), мляно месо (1 кг), лук (2-3 броя), твърдо сирене (50 грама), мляко (150 мл.), Яйца (3- 4 броя), чаша доматен сок с каша, сол, черен пипер, копър, магданоз, масло или растително масло за пържене.
Метод на готвене
Нарежете измитите патладжани на четвъртинки и запържете в растително масло. Половината от пържените плодове, поставени в тенджера, бяха обелени. На първия слой сложете парчетата масло. След това равномерно се пълни смесени с нарязани зеленчуци и осолени. Лукът, запържен в растително масло, се разстила на върха, изсипва се доматен сок и се оставят останалите корички от патладжан. Напълнете всички яйца, бита с мляко и смесени с настъргано сирене. Печете във фурната за 50 минути.
Рецепта 4: Пълнени баклажани, запечени с бадеми с майонеза
Вкусният и изтънчен вкус на бадемите ще направи нашето ястие изцяло ново, не просто, но много оригинално. Смесвайки бадеми с джинджифил и лимон, получаваме много ориенталски вкус. Месото и тиквичките я правят богата и питателна, но не много тежка.
Съставки: патладжани (4 бр.), Мляно месо (може да бъде пилешко или говеждо, 250 грама), тиквички (половин плод със среден размер), бадеми (150 грама), половин лимон, джинджифил, майонеза (2 супени лъжици. лъжици), билки, сол.
Метод на готвене
Изрежете средния патладжан. Тиквички нарязани на кубчета, запържете в една супена лъжица масло. Добави патладжан каша и други съставки: лук, чесън, сол, запържете за още 5 минути. На мелница за кафе, нарежете бадемовите ядки и добавете сока от половин лимон, заедно с настърганата жар и пюре от джинджифил. Смесване на пълнеж с мляно говеждо месо, Пълнеж на баклажани с пълнеж и се налива бадемов сос. Печем при висока температура - около 220 градуса. Печете около 40 минути. Преди сервиране, не забравяйте да поръсите с нарязан копър.
Запечени патладжани във фурната - съвети от опитни готвачи
- За да се отървете от горчивина на патладжаните, можете да направите кръстосани разфасовки върху тях и да ги сол за известно време.
- Възможно е да се отървете от прекомерната абсорбция на масло в процеса на пържене, ако временно поставите патладжаните под товара - повече сок ще се открои преди пържене.
- Пикантно ястие с аромат на чесън може да се даде чрез рязане на кожата на плода и пълнене с резенчета чесън.
