За ползите от морковите не се чува само глух. Морковите, въпреки че често носят епитета „сладък“, не са склонни да приемат солени или пикантни храни.
Такава кованост е безкрайно поле за приготвяне на салати и закуски.
Маринованите моркови често са придружени от чесън и кориандър. Изглежда, че типична рецепта за корейска салата от моркови, но не и тук!
Има толкова много салати, че законопроектът ще отиде в десетки.
Мариновани моркови с чесън - общи принципи за готвене
• Маринованите моркови с чесън могат да се приготвят не само за ежедневна употреба, но и тази закуска може да бъде запазена за зимата или подготвена за дългосрочно съхранение в хладилника.
• Основно измийте с вода, кореновата култура е обелена и смачкана съгласно рецептата. Най-често морковите се изрязват с тесни къдрици, тънки дълги плочи или със специален трън, превръщайки ги в дълга сламка. Възможно е да се използват специални гофрирани ножове за рязане, които ще придадат естетичен вид на рязането.
• Чесънът се смила върху фина ренде или се пресира, нарязва на тънки филийки или се нарязва на ситно с нож.
• Морковите често се маринират не само с чесън, други зеленчуци се прибавят към тях, като по този начин се получават по-оригинални закуски. Например, мариновани цвекло с моркови дава закуска ястие оригинален розов оттенък, патладжани го допълват с особен вкус гъби.
• В марината не забравяйте да добавите подправки и подправки и да ги подготвите с различни видове оцет или оцет. Рафинираното слънчогледово масло трябва да бъде добавено към марината, подготвена за консервиране.
• Маринованите моркови с чесън могат да се сервират сами като закуска или да се добавят при готвене на основни ястия или салати.
Консервирани кисели моркови с чесън
Съставки:
• 750 грама пресни моркови;
• 150 мл постно, добре пречистено масло;
• 120 гр. белен чесън;
• 750 ml филтрирана или изворна вода;
• гранулирана захар - 40 грама;
• 20 гр. каменна сол;
• 70% оцетна киселина - 15 мл.
Подготовка:
1. Изплакнете морков и изплакнете, обелете и изплакнете отново. Обикновен или фигурен нож нарязва зеленчука на тънки къдрици. Препоръчителната дебелина е от 0,3 до половин сантиметър.
2. Прехвърлете морковите в голяма купа и покрийте с прясно преварена вода. След три минути източете водата и изсушете парчетата зеленчуци, преместени в широк гевгир.
3. Разглобете чесъна в карамфил, отлепете външната обвивка и ситно натройте с тежък остър нож.
4. Смесете охладени и сушени моркови с чесън. Добавете растително масло и внимателно разбъркайте, пригответе полу-литровите буркани. Напълнете контейнерите, леко набивайки растителната маса, без да съобщавате на врата и половин сантиметра.
5. В кипяща вода, гранулираната захар се разтваря със сол. Бързо донесете разтвора на кипене, оставете настрана от топлината и веднага влезете в него оцетната същност, разбъркайте.
6. Изсипете опакованата моркова в буркани с леко охладена марината и затворете със стерилни капаци до навиване.
7. Внимателно, така че капаците да не падат, преместете бурканите в широка тава на решетката. Внимателно попълнете „до раменете“ с топла вода.
8. Стерилизирайте контейнерите в кипяща вода в продължение на 25 минути, след това плътно затворете капака с ключ, завъртете уплътненията на капаците и накиснете в това положение, докато се охлади напълно.
Проста рецепта за закуска на кисели моркови с чесън
Съставки:
• 350 грама средни моркови;
• две големи лъжици 5% ябълков оцет; • сол, голяма - 2 ч. Л. с малка пързалка;
• супена лъжица захар;
• чесън;
• кориандър, смлян в хоросан - 0,3 ч. Л.;
• 1/2 ч.л. ръчно смлян (смлян в хоросан) черен пипер;
• една трета лъжица цели кимион.
Подготовка:
1. Нарежете почистения и добре измит моркови със специален белач по дължината, на тънки дълги ивици и ги поставете в купа.
2. Напълнете с кипяща вода и изливайте течността незабавно. Изцеждайте зеленчуковите ивици от влагата върху ситото или в гевгирката и ги прехвърлете обратно в сухия контейнер.
3. Добавете захарта, смесена със сол, добавете подправки с подправки, натиснете с преса или разтрийте чесъна в малка ренде. Леко разтривайте всичко с ръцете си, след това добавете оцет и разбъркайте добре.
4. Оставете купа кисели моркови за половин час, за да достигнете желаната степен на ецване и сервирайте.
5. Ако сложите такава закуска в сух буркан и го сложите в хладилника, покривайки я с найлонова покривка, тя може да се съхранява няколко дни, почти без да губи вкус.
Моркови с мариновани закуски с чесън и зеленчуци без консервиране
Съставки:
• 1 кг пресни моркови от средния размер;
• една чаша растително масло;
• голяма глава чесън;
• кориандър, пълнозърнести храни - 2 ч.л .;
• 150 грама захар;
• голяма лъжица фина сол;
• два листа от лаврови листа;
• Голяма купчина млада нежна магданоз.
Подготовка:
1. Нарежете сочния моркови на половин сантиметър дебели пръстени и се потопете във вряща вода. След кипене, с умерена температура на загряване, се вари в продължение на седем минути, изсипва се от тенджерата в гевгир и се охлажда.
2. Смесете чаша студена питейна вода с оцет и слънчогледово масло. Добавете солта и захарта към разтвора, свалете лавъра, добавете ситно нарязани зеленчуци.
3. Разглобете чесъна, обелете, настържете и сложете в марината, разбъркайте. 4. Сгънете бланшираните моркови в чист стъклен буркан, налейте маринатата и плътно затворете капака на капрона, поставете в общата камера на хладилника за 8 часа.
Как да готвя вкусни мариновани моркови с чесън и сусам на корейски
Съставки:
• белен морков - 2 кг;
• 50 грама захар;
• чаша 9% хранителен оцет;
• 230 ml рафинирано масло;
• 30 гр. голяма нейодирана сол;
• червени люти чушки, ръчно смлени, чесън - на вкус;
• семена от кориандър, сусам - 1/2 ч. Л.
Метод на готвене:
1. Разтрийте приготвения зеленчук с тънки дълги ленти върху специална ренде за корейски моркови.
2. Добавете сол, смесена със захар, налейте оцет и, след като се смеси добре, оставете да престои около половин час, за да направи морковът сок.
3. В хоросан или точилка, разбийте кориандъра и заедно с смлян червен пипер и сусам, добавете към моркова, разбъркайте.
4. В тенджера или малък котел загрейте добре маслото, без да чакате появата на дим, да го прехвърлите на морковите, разбъркайте и оставете да се охлади. Маслото трябва да бъде добре излекувано, ако го налеете студено, вкусът на ястието ще се промени значително.
5. Натиснете чесъна в охладения моркови, натиснете и разбъркайте всичко в сух съд, затворете плътно корка и го подгрейте за 6-8 часа.
6. Ако има маринатор, използвайте го, това значително ще съкрати времето за мариноване. Сложете подготвената закуска в маринататора и я мариновайте в три цикъла, до 25 минути
Мариновани моркови с чесън и цвекло за зимата - „Яхонтовая“
Съставки:
• 500 гр. сочни моркови;
• дребнокафяво цвекло - 500 грама;
• 200 грама чесън;
• студено пресовано маслинено или растително масло - 200 мл;
• литър много чиста питейна вода; • 300 гр. груба сол;
• 60 грама бяла захар;
• 25 мл есенция от хранителен оцет;
• черен пипер и лавр.
Подготовка:
1. С помощта на четка изплакнете обилно зеленчуците, извадете кората и изрежете на тънки парчета произволна форма: с пръстени, клинове, цветя - както желаете сърцето ви.
2. В голяма тенджера сварете водата, натопете парчетата зеленчуци в нея и сварете на слаб огън за не повече от пет минути. Поставете бланшираните зеленчуци на сито и ги подсушете от остатъчната влага.
3. Нарязан на ситно нарязан чесън или нарязан на тънки филийки.
4. Прехвърлете зеленчуците в подходяща обемна купа, добавете лауреа, чесън и черен пипер. Изсипете с растително масло, разбъркайте добре и опаковайте в половин литър бурканчета, пълни ги почти до върха.
5. Пригответе маринатата: сварете необходимия обем вода, добавете в нея захар и сол, разбъркайте, докато се разтворят напълно и отново кипнете.
6. Извадете саламурата от огъня, незабавно излейте оцета в него и след като сте разбъркали добре, излейте приготвената марината върху кутиите, пълни със зеленчуци.
7. Покрийте съдовете с капаци и веднага стерилизирайте в кипяща вода за точно 25 минути. Корк се поставя и се охлажда, след като се превърне запазването на капака.
Проста рецепта за кисели моркови с чесън и патладжани
Съставки:
• 800 грама сочни моркови;
• килограм средни патладжани;
• 90 мл.
• зеленчуци от целина - 4 стръка;
• три лука;
• чесън - голяма глава;
• масло с висока чистота - 160 мл;
• три сладки пиперки;
• 100 грама захар;
• Една и половина супени лъжици сол.
Подготовка:
1. Нарежете чесъна на тънки филийки, лукът на половин пръстен, а патладжаните - с дебелина по сантиметър. Разтрийте морковите върху специална зеленчукова решетка за приготвяне на корейски салати.
2. На дъното на дълбок контейнер поставете две клончета от целина и нарязан чесън. Най-равномерно разпределени патладжани, бързо пържени в сух тиган. Не можете да изпържите зеленчуковите пръстени и да ги бланширате в кипящ физиологичен разтвор в продължение на три минути. След това изсушете добре. 3. На върха на патладжан изложи тънки ленти от моркови, и върху него бланширани пръстени от сладък пипер, поставете останалата целина на върха. Ако патладжаните са пържени, пиперът е по-добре да се оцвети.
4. Малко повече от половин чаша вода, комбинирайте с масло, добавете оцет, насипни съставки и поставете на висока температура. Веднага щом захарът и солта се разтворят и маринатата нарине, налийте зеленчуците в купа и ги оставете да се стоплят за три часа. След това се охлажда, поставя се в обща камера на хладилника за 2-3 часа и може да служи.
Пикантни моркови с чесън - съвети и съвети за готвене
• За мариноване, опитайте се да изберете средни по размер „коремни“ корени с подчертан цвят. Такива моркови се оказват сочни.
• Не използвайте бледи, големи, с хлабаво месо. Снекът не само ще изсъхне, но може дори да донесе горчив вкус.
• Не забравяйте да бланширате настъргания зеленчуков корен, така че да се смекчи леко. Времето на тази процедура зависи от дебелината на парчетата и може да отнеме от няколко секунди до три минути.
• За бланширане на моркови за ецване "корейски стил" не е необходимо, тъй като настърган корен зеленчук се налива с кипящо масло.
