Вегетарианска крем супа, приготвена от различни зеленчуци с подправки и крем - дебел, кремав, ароматен, горещ ... Това ястие ще ви стопли през зимата или есента вечер, подхранвате през пролетта, презареждате батериите си през лятото. С една дума, индийската кухня е подходяща през цялата година, а липсата на месо в нея някак си не е забелязана, всичко е толкова вкусно и хармонично. Отделете малко време, преминете през пазара и намерете магазин с индийски подправки. Приятелски продавачи ще съветват много ароматни подправки, които ще обогатят вашата диета и ще превърнат обикновените зеленчукови ястия в кулинарни шедьоври.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за вегетарианска супа от пюре
- 150 g сладка чушка;
- 210 г бяло зеле;
- 230 г картофи;
- 180 г домати;
- 90 g лук;
- 150 грама целина;
- 120 грама моркови;
- 3 скилидки чесън;
- 1 лютив чили;
- 5 см корен от джинджифил;
- карамфил, канела, кориандър, кардамон, дафинови листа, смлян червен пипер, зехтин;
- сол, захарна тръстика;
- черно сусам, зелен лук за сервиране.
250 g тежка сметана или заквасена сметана;
Метод на готвене за индийска вегетарианска супа-пюре
Налейте зехтин в тиган, след това пуснете ситно нарязания корен от джинджифил, чесън и люта чушка. Тези съставки, т. Нар. Индийска триада, са в основата на много рецепти на индийската кухня.
След това добавете подправки в тенджерата - 5-6 пъпки с карамфил, няколко листа от лавр, 4 кутии кардамон, една чаена лъжичка кориандър. Фрай бързо, за да разкрие вкуса на подправките.
След това хвърляме в тенджера ситно нарязан лук, изсипваме една чаена лъжичка смляна сладка паприка. Фрай лука на умерена топлина за няколко минути. По това време кухнята носи вълшебен аромат на подправки. Мирише на индийска вегетарианска пюре ...
Сега сложете ситно нарязаните домати и оставете да къкри всичко на слаб огън, докато доматите се смачкат.
Когато основата на супата е готова, добавете останалите зеленчуци на свой ред. Първо поставете нарязаната на кубчета целина.
Настържете тънки ивици пресни моркови, изпратете го на тиган.
Нарежете картофите на кубчета, добавете към останалите съставки. За пюре супи, аз ви съветвам да изберете хрупкави сортове картофи. Настържете бяло зеле. Между другото, всяко зеле е подходящо за това ястие - брюкселско зеле, броколи или карфиол.
Последният слага сладък български пипер, обелен от семената и нарязан на ивици.
Налейте в съда вряща вряща вода, така че зеленчуците да бъдат напълно скрити във водата. Добавете канелата, една супена лъжица захар от захарна тръстика и сол на вкус.
Гответе за 40-45 минути на умерена топлина, покрийте тигана с капак.
Смелете готовата супа в блендер с подправки. През това време канелата ще стане мека и заедно с всички съставки лесно се превръщат в пюре.
Добавяме гъста сметана или маслена заквасена сметана към нарязаните зеленчуци, отново довеждаме кремавата супа до кипене, отстраняваме огъня.
Изсипете малко порцелан от вегетарианска супа-пюре в порционната чиния, поръсете с черно сусам, чили и зелен лук. Сервиране на вегетарианска супа пюре горещо. Приятно апетит!
Ако следвате строгите правила на вегетарианското хранене и не ядете млечни продукти, заменете млечния крем със соева или соева сметана.
