\ t
Как да изпържи вкусни домашно приготвени панирани кайма? Такъв, за да не се разпадне, но се оказа сочен, свеж, червен, чист! Споделям няколко тайни за готвене на вкусни котлети.
Съставки за домашно приготвени котлети
- 300-400 грама мляно месо (най-вкусният ефект е комбинацията от няколко вида мляно месо - например при равни пропорции от свинско и говеждо месо);
- 1 малък лук;
- 1 среден картоф;
- 1-2 скилидки чесън;
- 1-2 филийки бял хляб;
- малко мляко;
- сол, прясно смлян черен пипер на вкус;
- слънчогледово масло.
Метод за приготвяне на домашни кюфтета
Най-вкусните нарязани бургери са направени от малки парчета месо. Въпреки това, без добри ножове за месо, е трудно да го мелене, така че можете да използвате по-простия вариант - да завъртите месото в месомелачка с голяма мрежа. Дори ако преминете месото през обичайната мрежа - домашното мляно месо ще бъде по-добро от това, което купувате на пазара или в магазина, тъй като ще сте сигурни, че сте поставили месо, зеленчуци, подправки в домашно приготвени кюфтета - и нищо повече.
Така смесим два вида мляно месо, получено от разнообразна сол, пипер, микс. Парчетата хляб се напояват с мляко: първо от едната страна, след това от другата.
Лук, картофи, чесън, чисти, измийте.
Ние усукваме посочените съставки в месомелачка или три на ренде: лук - в груби, чесън и картофи - в малки. В същото време можете да извиете хляба, напоен с мляко (или просто внимателно да смачкате хляба с ръцете си).
Добавете настъргания настърган лук, чесън, картофите, хляба. Изненадани ли сте от наличието на картофи в кюфтетата? Това е точно една от тайните: кюфтета с добавка на сурови картофи са особено сочни. Някои домакини вместо картофи добавят сурово зеле. И също така, според вашето желание, можете да поставите настъргани моркови или нарязани зеленчуци в кайма за домашно приготвени кюфтета. Зеленчуковите добавки придават на бургерите сочност и специален вкус, а ярко оранжевите и зелени петна в плънката изглеждат много интересни!
Смесете добре мляното месо. Пригответе чиния от брашно за валцуване и поставете тигана със слънчогледово олио.
След като намокрим ръцете във вода, събираме порция мляно месо за 1 патица и със сила го хвърляме няколко пъти от ръка на ръка. По този начин, ние „отблъскваме” пълнежа, а домашните бургери са чисти, не се разпадат по време на пържене. Всяка патица се навива на брашно от всички страни. Вместо брашно, можете да използвате грис или галета. Много успешен е панировката в яйцето и бисквитите: след потапяне на котлета в бито яйце, превъртете го в галета, след това повторете процедурата.
Това двойно паниране е хрупкаво, хрупкаво и много апетитно. Той е идеален за бургери с пълнеж - например в Киев или със сирене в средата: кора не позволява „изненада“ да избяга от котлетата. И обикновените домашни кюфтета могат да бъдат просто валцувани в брашно - също ще бъдат вкусни.
Сложете баничките в тигана с нагрято слънчогледово масло. Първо, огънят трябва да е повече от средния, за да вземе кората. След това намалете топлината на „по-малко от средното“ и покрийте тигана с капак, така че котлетите да са добре задушени по средата.
Готвенето се прави под капака за 5-7 минути, докато се промени цвета на кайма. След това се обръщаме с вилица на втората страна и се запържваме без капак на средна топлина до златисто кафяво.
Отстранете готовите домашно приготвени бургери на чиния и сервирайте с гарнитура от зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия или картофи, гарнирани с клончета от прясна зеленина.
