\ t
Със сигурност няма нито един човек, който да откаже част от сочни и вкусни месни котлети.
Това ястие е обичано както от малки деца, така и от възрастни.
И домакините обичат да готвят котлети, защото процесът е лесен, не отнема много време, а можете да ги сервирате с всякакви традиционни гарнитури.
Вкусни месни питки - общи принципи за готвене
За да се окажат наистина вкусни, сочни и меки, трябва да следвате някои прости правила:
• Пълнежът трябва да бъде строго приготвен вкъщи, в никакъв случай не е закупен. Не е толкова важно какъв вид месо предпочитате, най-важното е, че ще изплаквате, нарязвате и усуквате или режете сами. По-добре е да завъртите пълнежа непосредствено преди готвене на пържоли. Замразени кюфтета излизат не толкова сочни и вкусни.
• Месото за пълнене трябва да купува висококачествено, на доказани места. Третият термин, месо с ивици за приготвяне на вкусни кюфтета, не се побира, оставя го настрана за друго ястие. Пилетата за месо трябва да се приготвят от добро свинско, телешко, телешко филе или пилешко филе.
• Месото се смила чрез груба решетка или се нарязва на малки кубчета с остър нож. Благодарение на този метод на смилане, месните влакна запазват всички сокове, които ще направят котлети вкусни. Силно смляното говеждо месо води до сухота на продуктите.
• Не забравяйте да добавите хляб, напоен с вода или мляко, в кайма. Това не е необходимо, за да се увеличи обемът на мляното месо, но така че при печенето месните сокове да не изтичат, а да останат в котлета, накисвайки се в хляба. • Добавете към пълнежа сочни и ароматни лук, чесън. Можете да го завъртите заедно с месото в месомелачка или да го мелете с блендер. В допълнение, лукът може да се постави в пълнеж не само сурови, но и предварително пържени.
• Ако имате само постно месо, не приемайте малко мазнини.
• Подправките в кюфтетата са специален въпрос. Всичко зависи от вашия вкус, но обикновено обикновен черен пипер е достатъчно.
• Преди да направите котлети, не бъдете мързеливи дълго време и омесвайте пълнеж. Борба с него, бръчки, хвърли на масата. Колкото по-дълъг и по-остър го правите, толкова по-плътни и по-сочни щепсела ще бъдат. И те няма да се разпадат по време на пържене, дори ако не слагате яйца в кайма, което, между другото, прави бургерите не толкова меки и нежни.
• Изстържете баничките, намокрете ръцете си с вода. Така че те няма да се придържат към ръцете ви, те ще се превърнат в красива форма.
• Няма специални препоръки по отношение на покритието. Котлети не могат да бъдат панирани, но ако ви харесват свеж, вземете брашно, бисквити, грис - което е по-скоро.
• Тиганът за пържене трябва да бъде чист и сух, маслото, в което ще поставите вкусното месо.
• Котлетите се запържват от двете страни, първо се поставят на средна температура, след това на минимум.
• Не забравяйте след всяка партида да отстраните отделените и изгорели частици от тавата.
1. Вкусни питки с говеждо месо
Съставки:
• 800 грама говеждо филе;
• 200 грама бяла хлебенца;
• три малки крушки;
• супена лъжица масло;
• чаша (200 ml) вода;
• 50 грама заквасена сметана;
• чаена лъжичка картофено нишесте; • сол, смлян пипер;
• паниране: бисквити или брашно.
Подготовка:
1. Нарежете измитите и изсушени парчета на малки кубчета. Ако месото е леко замръзнало, ще бъде по-лесно да го отрежете. Можете също така да завъртите говеждото месо с мелницата, като изберете голяма скара.
2. Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета, сложете ги в тиган с нагрято масло, запържете, докато омекне.
3. Изсипете вода в купа, нарязайте хляба в нея, стиснете.
4. Смесете усуканото мляно месо с печен лук, изцеден хляб.
5. Добавете сол, нишесте, пипер, сол и 100 ml вода.
6. Разбъркайте добре мляното месо, така че всички съставки да бъдат равномерно разпределени и масата да е хомогенна.
7. Формирайте с мокри ръце котлети с желаната форма.
8. Ролете продуктите в панировъчни, брашно или хлябни трохи.
9. Поставете баничките в тенджерата в горещото масло, пържете първо с едната страна на силен огън до златисто кафяво. След завъртане на патичката, намали топлината, доведе до готовност.
2. Вкусни домашни питки за месо
Съставки:
• 300 грама говеждо месо;
• 300 грама свинско месо;
• 120 грама бял хляб;
• половин чаша мляко;
• 30 мл растително масло;
• сол, пипер;
• галета.
Подготовка:
1. Измийте добре говеждото и свинското месо, наряжете на парчета, подходящи за смилане в месомелачка, усукване.
2. Смесете мляното месо с хляб, ситно нарязан лук, напоен с мляко.
3. Поръсете на вкус със сол и черен пипер, ако желаете, добавете други подправки.
4. Оформете малки закръглени банички, навийте ги в галета.
5. Запържете в горещо масло до омекване.
3. Вкусни месни банички със зеленчуци в Москва
Съставки:
• половин килограм маслен свинско месо;
• 300 грама говеждо филе;
• две яйца;
• лук;
• моркови;
• три парчета бял хляб;
• сол, пипер;
• вода или мляко.
Подготовка:
1. Преди всичко преминете през белени и нарязани зеленчуци: моркови и лук до мекота и вкусни златни нюанси.
2. Изплакнете месото. Телешко, нарязано на малки парченца, и усукване на свинско месо в месомелачка.
3. Смесете двата вида мляно месо, добавете трохите хляб, напоени с вода, сол, пипер, яйца, пържене. Разбъркайте добре.
4. Формирайте плоски банички.
5. Сложете ги върху намазана с печене тава, поставете в нагрята фурна на 180 градуса.
6. Печете 30 минути, като си спомните да хвърлите поглед и ако е необходимо, завъртете баничките от едната страна на другата.
4. Вкусни свинско месо с ориз в доматен сос
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• парче бял хляб;
• две крушки;
• супена лъжица доматен сос;
• половин чаша ориз;
• 25-30 грама масло;
• бисквити за паниране;
• сол, подправки;
• масло за пържене.
Подготовка:
1. Прекарайте месото през месомелачка два пъти. Първият път, нарязани на големи парчета, втори път - добавяне на парче хляб и белени лук.
2. Измийте ориза и варете, докато наполовина се свари в слабо осолена вода.
3. Поставете в каша оризови зърнени храни, доматен сос, сол и подправки на вкус.
4. Разбъркайте добре масата, слепите котлети.
5. Разтопете маслото в тенджера, сложете оформените банички в нея, като се опитвате да ги държите далеч един от друг и да не се докосват. 6. Първо се пържи от едната страна до златисто кафяво, след това се обръща и се пържи от другата страна.
7. Поставете готовите бургери на хартиена кърпа за няколко минути преди сервиране.
5. Вкусни месни питки от телешко месо с гъби
Съставки:
• 700 грама телешко филе;
• 200 грама пресни гъби;
• пет яйца;
• 100 ml вода;
• 150 грама сладко масло;
• сол, пипер, брашно.
Подготовка:
1. Изплакнете месото и нарежете на малки кубчета, смесете мляното месо със сол, черен пипер. Формирайте баничките, навийте ги в брашно.
2. Изплакнете гъбите, нарязани на малки чинии, запържете в 50 грама масло, за да изпарите течността и лек руж.
3. В малка купа, бийте яйцата със сол и вода. На сух тиган за пържене печете пет омлетни палачинки.
4. В другата тава, нагрявайте маслото, поставете баничките, запържете от едната страна и от другата.
5. Поставете пържените гъби върху котлетите.
6. Обвийте всяка патица в палачинка.
7. Сервирайте, поливане бульон, който остава след пържене кюфтета.
6. Вкусни месни питички „Country-style“
Съставки:
• половин килограм прясно нарязано телешко и свинско месо;
• половин килограм картофи;
• голям лук;
• яйце;
• галета;
• сол, подправки.
Подготовка:
1. Обелете и разтрийте картофите на малък рентен сегмент.
2. Смесете прясно приготвено мляно месо от различни видове месо с картофи и нарязан лук.
3. Добавете сол, яйце, подправки към масата. Замесете старателно кайма.
4. Затворете тънките удължени котлети, запържете ги с горещо масло от двете страни до руж. 5. Поставете месото банички на намазана листа за печене, да доведе до готовност в пещ, загрята до 160 градуса за 15 минути
7. Вкусни месни питки, изпечени с майонеза
Съставки:
• 450 грама говеждо месо;
• три лука;
• един картоф;
• 150 грама майонеза;
• сол, пипер;
• три лъжици масло.
Подготовка:
1. Изплакнете добре месото, ако е необходимо - премахнете всички вени и филм, нарязани на големи кубчета.
2. Обелете и обелете картофите и котлет.
3. Извадете месомелачката, поставете голяма скара, завъртете всички приготвени съставки.
4. Да се сол и пипер мляно месо и да се разбърка добре.
5. Извадете останалите две лук от люспите, нарязани на най-тънките пръстени. Запържете ги в горещо олио до лек златист оттенък.
6. Формирайте питките с кайма, сложете ги на тава за печене, предварително намазани с масло или мазнина.
7. На върха на внимателно полагане на пържен лук, попълнете всички с майонеза.
8. Изпратете тава за печене с котлети във фурната за 15 минути, като зададете температурата на 180 градуса.
Вкусни месни питки - съвети и трикове
• Не използвайте фина решетка за усукване на месо. Не е вярно мнението, че земните банички са по-нежни.
• За още по-сочност можете да добавите масло към кайма, усукана мас, заквасена сметана, нискомаслена майонеза.
• Благодарение на панировката, вкусни месни питки ще придобият хрупкав, хрупкав, апетитен цвят. По-добре е да маркирате продукта два или три пъти: натопете го, оставете го да си починете, потопете го отново в панировката.
• Ако, въпреки спазването на рецептата, сте получили суха котлета, не се притеснявайте. Сгънете месото банички в тиган или тенджера, налейте половин чаша смес от вода и заквасена сметана и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. • Най-добре изпържи баничките върху смес от масла: сладък крем и слънчоглед. Така че пържоли няма да се пръскат, а кора ще се окаже красива и униформа.
• Когато нарязвате котлети, обърнете внимание, че можете да добавите любимите си подправки към брашното или бисквитите, което ще даде на ястието не само допълнителен вкус, но и красив цвят. Това могат да бъдат червен пипер, кориандър, сушени билки, гранулиран чесън и други подправки.
• Всички тези рецепти са универсални, т.е. въз основа на тях можете да приготвите ястието от любимото си месо, било то пиле, заек, фазан. За сочност, не забравяйте да добавите малко свинска мас, но ако не харесвате този вид месо, сложете маслото.
• Котлетите се комбинират с всякакви странични ястия, така че можете да приготвяте тестени изделия или зърнени храни по бърз начин, или по-сложни странични ястия: картофено пюре, задушени зеленчуци и много други.
