Краставици мариновани за зимата, хрупкави, в буркани с чесън, лук и чили - друг лесен начин да приготвите пикантни зеленчуци за зимата. Има много рецепти за кисели краставички и маринати, дори много. В тази рецепта има жар, който е предназначен за любителите на пикантната храна: добавете в маринатата щипка зелен лют червен пипер, а зеленчуците - зелен чили. Такива краставици, може ли дамите да ми простят, ще зарадва силната половина на човечеството - невероятна студена закуска под чаша водка. В допълнение към хрупкава краставица, можете да се изпържи пикантен парче лук, скилидка чесън или кръг от моркови от буркан, като цяло, gourmets ще ме разберат!
- Време за готвене: 35 минути
- Количество: 1 литър
Съставки на кисели краставички за зимата:
Марината за краставици:
- 10 g каменна сол;
- 20 g гранулирана захар;
- 3 g смлян червен чили;
- 5 g семена от кориандър;
- 10 черен пипер;
- 5 g семена от сминдух;
- вода.
3 g лимонена киселина;
Метод за приготвяне на хрупкави кисели краставици за зимата.
Започваме с преработка на краставици. Внимателно измити краставици се изрязват от двете страни. За всеки буркан избираме зеленчуци приблизително със същия размер - калибрираме.
С нож за почистване на зеленчуците се премахва тънък слой от кора от моркова, отрязва се на парчета. Под чили пипер е намушкан на няколко места.
Нарежете малка глава на лук на малки парчета. Нарежете карамфилите на чесъна наполовина.
Поставете листата от хрян във вряща вода за половин минута. След това се превръщат в ролка, нарязани на ивици. Копните чадъри също се заливат с вряща вода.
Буркан литър сода, изплакнете обилно с гореща вода, налейте гореща вода.
На дъното поставете половината от нарязаните листа от хрян, копър, малко морков, лук и чесън. Пробиваме чили с нож, поставяме го в буркана като цяло.
Напълнете буркана със зеленчуци, сменяйте краставиците с лук и моркови, добавете 1 дафинов лист.
Налейте вряла вода, оставете за 5 минути, излейте, изсипете прясна гореща вода. Изсипете лимонена киселина, смлян червен лют, семена от сминдух, черен пипер, кориандър, гранулирана захар и готварска сол в тенджера.
Изсипете водата от съда в тенджера, изпратете маринатата в печката и сварете 2-3 минути след варенето.
Напълнете кипящата марината, така че да покрие напълно зеленчуците. Завийте буркана с варен капак.
В голяма тенджера за стерилизация поставяме памучна кърпа, върху която поставяме заготовки с краставици. Налейте вода в гърнето, нагрята до 60 градуса, така че да покрие буркана на закачалката. На средна топлина, загрява водата до 85 градуса по Целзий, пастьоризирайте заготовката за 15-18 минути.
След това внимателно извадете бурканчето с краставици с клещи, завийте капака плътно, обърнете го с главата надолу.
Можете да обвивате консервирани краставици с нещо топло за 10 часа, но това не е необходимо, тъй като в марината има лимон и пастьоризирани препарати.
Такива хрупкави кисели краставици могат да се съхраняват в кухненски шкаф. Приятно апетит!
