Уважаеми читатели на блога Господарката на имението, днес ще споделя с вас полезни съвети как да се изпържи бургери в тиган. Ние често се запържваме котлети, но за съжаление не всички от тях се получават. Понякога те са трудни. но се случва, че те се разпадат или се придържат плътно към тиган.
Ето защо, тайните в тази статия, мисля, че нито една домакиня ще се намесва.
Как да се изпържи правилно баничките
- Тайна 1: Използвайте твърд бял хляб за кюфтета. Когато се използват пресни, вашите банички ще станат лепкави отвътре. Имайте предвид, че добавянето на хляб дава на котлите помпи и увеличава обема им, тъй като абсорбира сока, извлечен от месото. Не е необходимо да добавяте прекалено много хляб към кайма, освен сока, той абсорбира и мазнината, върху която е пърженото ястие.
- Тайната 2: По-добре е хлябът да не се накисва в мляко, както много хора, а във вода. Млечният протеин лишава меките продукти от твърдост.
- Секрет 3: Ако приготвите някои ястия с кайма, с добавка на накиснат хляб, преди да го сложите в кайма, не трябва да изстискате вода.
- Secret 4: Когато правите котлети, сложете парче масло или лед в средата, това ще даде сочност.
- Secret 5: Не усуквайте нарязания лук в месомелачка, а нарязайте фино.
- Secret 6: Яйцата се въвеждат само в мляна риба или когато се правят котлети от зеленчуци и зърнени храни. Те са привлечени за куп. В мляно месо яйцата се прибавят само в кетъринга на столовата, защото в тях се поставя повече хляб от месото. В мляното месо, добавете малко скорбяла за китка (на килограм смляна 1/3 супена лъжица).
- Тайна 7: За да запазиш плънката да се залепи за ръцете ти, постави купа с вода до нея и навлажвай ръцете си.
- Тайна 8: Напълно сварената кайма трябва да се напръска правилно. Месото се уплътнява и няма да се разпадне. След това трябва да го сложите в хладилника за няколко часа, така че да се направи пълнеж.
- Secret 9: Възможно е да се паникьосва или в яйце, или в брашно.
- Тайна 10: Рецепта за виенско паниране - брашно, яйца, бисквити.
- Тайна 11: Панировка за хрупкаво - брашно, яйце, бисквити, яйца, бисквити.
Как се изпържва мляно месо
Най-популярният начин е тиган. Но много домакини предпочитат да се пекат във фурната. Така те се оказват по-сочни и по-малко миришат при пържене.
Обикновено, всички панички от мляно месо първоначално се пържат на висока топлина, за да се образува коричка, т.е. да се “запечата” целия сок в патичката.
Когато се пекат по този начин, те винаги ще запазят формата си. Но много зависи от плънката, или по-скоро от месото, от което се приготвя. така че домашните птици, пилетата или кюфтетата от пуйки са винаги сухи, затова е препоръчително да се добавят бекон или патица или месо от гъски към тях.
Рибните котлети винаги са най-сочни и меки, те готвят по-бързо, но те са най-лошото да запазят формата си.
Колкото по-дебел кайма, толкова повече трябва да добавите съставки, които абсорбират излишната мазнина и няма да позволят на кюфтетата да се разпаднат.
Колко млечница
Отново, всичко зависи от пълнежа. Най-важното е да се спази мярката и да не се прекалява с кюфтетата в огъня, в противен случай ще се окаже тежка дори и ако сте сготвили пълнежа според всички правила.
Време за готвене средно от 15 до 25 минути, не повече. Обикновено първата страна се пържи 2 пъти по-бързо от втората, която се пече и изпарява под капака.
Как да изпържиш замразени питки (склад)
Често не разполагаме с достатъчно време, за да приготвим сами бургерите, а след това трябва да ги купим под формата на храни в магазина. Фрай замразени кюфтета трябва да се придържат към няколко принципа:
- Да не се размразява
- Спазвайте стриктно температурата, необходима за добро печене.
- Запържвайте по-дълго от домашно приготвените питки с кайма.
Размразените, дори леко разтопените котлети веднага започват да пълзят около тавата и ги превръщат проблематично. В тенджерата те се поставят най-добре в напълно замразена форма. Нещо повече, защо да губим време за размразяване?
Трябва да се изпържи полуготовите продукти, така че те да бъдат едновременно покрити с хрупкаво и разтопено, след което те ще запазят формата си.
Тиган с растително масло или мазнина трябва да се загрее до средна температура и на средна температура, изпържи една страна на котлети без капак, ще бъде достатъчно за 7 минути.
След това завъртаме котлетите, намаляваме огъня на половина и се запържваме от другата страна под капака до златисто кафявата кора, средно 15 минути. пилешки и рибни банички се запържват по-малко, свинското месо трябва да се пече повече.
Домашни котлети - Рецепта
Необходими продукти:
Пълнеж - 700 грама
Лук - 1 брой
Скорбяла - 0, 5 супени лъжици
Вода или мляко - 150 грама
Пшеничен остарял хляб - 100 грама
Сол, пипер на вкус
Брашно или хляб
Как да готвя:
Накиснете хляба във вода или мляко, кайма и разбъркайте с кайма. Нарежете лука добре и го изпратете там. Сол, пипер, добавете нишесте, разбъркайте добре всичко. Пълнежът не трябва да бъде прекалено дебел, в който случай се добавя малко вода, в която хлябът е напоен.
Оставете кайма да престои един час в хладилника, преди да направите котлетите. След това го разделяме на равни части, котлети с длани с добра ръка и се търкаляме в брашно или галета. Готовите котлети веднага се запържват в тиган от двете страни в продължение на 15-20 минути.
