Сос Pollack в полски диетични ястия за икономични хостеси. Икономичен, не означава вкус. Pollock, въпреки факта, че той е един от най-евтините търговски морски риби, на вкус и качество може да се конкурира с елитни роднини. За рецептата е подходящо филе или птица. С цяла риба ще трябва да поработят малко повече от филетата. Като гарнитура, съветвам ви да приготвите картофено пюре или сварете ориз - риба със сос и картофи - сърдечно основно ястие, което ще се хареса на възрастни и деца.
Ако сокът от пъпки е прекалено тънък, тогава, преди да добавите яйцата, разбъркайте една супена лъжица пшенично брашно в малко количество студена вода, изсипете я в тенджерата и варете в продължение на няколко минути.
Според тази рецепта можете да готвите лаврак, мерлуза и треска, с други думи, всякаква риба от семейството на треската и не само.
- Време за готвене: 40 минути
- Порции: 4
Съставки за полък в полски сос
- 150 g лук;
- 150 грама моркови;
- 5 пилешки яйца;
- 20 g масло;
- 80 ml сметана;
- сол, пипер, дафинов лист;
- сладък червен пипер, зеленчуци за сервиране.
1 кг замръзнал поляк;
Метод за приготвяне на поляк в полски сос
Размразяваме рибата, почистваме люспите, отрязваме опашките, перките, отстраняваме вътрешностите (ако има такива). Нарежете рибата заедно с билото и костите на парчета от около 10 сантиметра.
Пригответе зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно.
Пресният моркови се втрива върху голяма ренде или се нарязва на тънки ивици.
На дъното на тавата с дебело дъно или фритюрник, сложете парче масло. Ние разпределяме върху маслото ситно нарязан лук, след това се поставят настъргани моркови.
На зеленчуците се слагат парчета риба, всички заедно се заливат с студена вода. Добавете сол на вкус, сложете дафинов лист и няколко черен пипер.
Покрийте тигана с капак плътно, гответе на слаб огън за 20 минути след кипене. Това време е достатъчно за готвене на почти всяка риба.
Вземаме варена риба от тавата, хващаме листа. Слагаме соса на печката, го сваряваме за 10 минути, след това го смиламе с потапящ смесител или го разтриваме през сито, докато се получи хомогенна маса, наподобяваща течна сметана.
Докато се приготвя соса, яйцата на яйцата се сваряват твърдо, разтривайте ги върху фин ренде.
Добавете настърганите яйца и тежкия крем към тенджерата, оставете да заври, извадете от печката. Вместо сметана, можете да добавите заквасена сметана, тя трябва да е прясна, не можете да я варите дълго време със заквасена сметана - тя ще бъде съкратена.
Разделете рибата от костите, сложете я в дълбока чиния. Внимателно подредете, така че малките кости да не попадат в ястието, особено ако ще бъдат деца.
Напълнете рибата с горещ сос, поръсете със сладък червен пипер. Преди сервиране, украсете ястието с пресни билки. Приятно апетит!
Ситно нарязан копър и магданоз могат да се добавят към соса 2-3 минути преди да бъде сварен, той ще се окаже още по-вкусен.
Между другото, полък достига дължина от 90 сантиметра, тежи до 5 килограма, а максималната продължителност на живота му е 15 години. Вярно е, че никога не съм имал възможност да приготвя такива големи и възрастни екземпляри за вечеря.
Полиран сос в полски готов. Приятно апетит!