Champignon julienne - лесно! Методи за приготвяне на шампион джилиен: в бавен котлон, във валован, в кокос, в кифли, в саксии

Champignon julienne - лесно! Методи за приготвяне на шампион джилиен: в бавен котлон, във валован, в кокос, в кифли, в саксии

Това е популярно френско ястие, за подготовката на което не се изисква много време и резултатът ще бъде приятно изненадан. Жюлиен обикновено се сервира с гарнитура, а като леко самостоятелно ястие е подходящ.

Тя е направена от пиле, дивеч, риба, морски дарове, зеленчуци, пуйка или свински език с лук, спанак, аспержи, тиква или патладжан. Комбинацията от тези продукти ще спомогне за създаването на разнообразни вкусови варианти за готвене. Но трябва да запомните, че има продукти, които трябва да бъдат във всяка джулия, това са гъби, мек сметана и сирене.

Champignon julienne - общи принципи на готвене

Традиционно е приготвено julienne в кокотите, но вкусът на ястието няма да се промени, ако се приготвя по друг, по-удобен начин.

Шампиньоните избират пресни, не меки и без тъмни петна. Това значително ще повлияе на вкуса на съда. Ако изберете сушени гъби или замразени, след това ги накиснете в гореща вода преди готвене.

Ако желаете, можете да добавите зеленчуци към гъбичките - патладжан, тиквички, тиква, моркови или картофи.

Препоръчително е лукът да се изреже за жълтието в полукръг или пръстени.

Сосът може да бъде направен от мляко, сметана, заквасена сметана или майонеза.

Един от най-честите сосове за джулиен е бешамел. Той се готви не е лесно, но съставът му напълно разкрива вкуса и сочността на Julien.

Яйце може да се добави към джулия, но това не е задължителен компонент.

Сиренето за ястието е по-добре да се използва трудно. Подходящ, например: холандски, руски или гауда.

Champignon julienne - класическа рецепта.

Съставки:

• половин килограм гъби;

• 280 г пилешко филе;

• един лък;

• 5 лъжици масло;

• 200 г сирене;

• 310 мл крем;

• 2-3 лъжици пшенично брашно;

• сол;

• смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Гъби, ако е необходимо, почистете, измийте, подсушете. Обелете лука и изплакнете. Пресейте брашното.

2. Гъби и пилешко филе нарязани на ивици, запържете с добавянето на малко количество масло до омекване. В същото време върху продуктите ще се появи светлокачествена кора. Подправяйте с пипер и сол.

3. Нарязва се на ситно лук и се задуши малко в маслото, след което се добавя брашно към него и се разбърква. Фрай на слаб огън до златисто кафяво брашно. Добавете крем за стайна температура. Сместа се оставя да заври, като се разбърква непрекъснато, след това се отстранява от огъня и се нарязва с блендер или сито.

4. Поставете сместа от пиле и гъби на дъното на формата, облечете се със сос. Смелете сиренето и поръсете отгоре.

5. Изпратете да се пече в предварително загрята фурна (200 ° C) в продължение на 15 минути, преди да се овкуси сиренето.

6. Сервирайте с пържени картофи, пюре от грах или варен ориз.

Филе от шампион и патешко филе

Съставки:

• 400-450 g патешко филе;

• 160 г печурки;

• 220 г сирене;

• един лък;

• 4 картофи;

• 220 г заквасена сметана;

• 1 непълно чл. л. брашно;

• 40 г масло;

• 90 мл пилешки бульон;

• растително масло;

• смлян черен пипер;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете патешкото филе, измийте и подсушете с кърпа. Гъбите чисти, измийте. Обелете картофите и лука. Пресейте брашното.

2. Филе, лук, шампиони, картофи, нарязани на ивици.

3. Запържвайте картофите отделно от другите продукти без сол. Фрай филе, гъби и лук. След това напълнете с черен пипер и сол. 4. Пригответе соса. Брашно малко брашно без масло, добавете масло, разбъркайте. Налейте бульон и заквасена сметана, топло.

5. Поставете слой картофи в кокос, след това филе със зеленчуци, поръсете с нарязано сирене. Подправете всичко със сос. Поставете за печене във фурната за половин час.

6. Сервирайте като основно ястие.

Жюлин от шампиони и морски дарове в саксии

Съставки:

• 140 г миди;

• 90 г замразени скариди;

• 110 г сирене;

• 200 г филе от риба тон;

• 230 г печурки;

• 4 лъжички растително масло;

• 75 г крем;

• 30 г масло;

• смлян бял пипер;

• 3 лъжици бяло трапезно вино;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Почистете мидите. Измийте и подсушете добре морските храни. Скаридите се готвят за няколко минути, изваждат се от водата, охлаждат се и се почистват. Ако е необходимо, почистете шампиньоните, измийте ги и ги подсушете.

2. Гъби, филе от риба тон, белени скариди и миди, нарязани на тънки филийки и запържете малко на затоплената смес от масло и зеленчуци, като разбърквате от време на време. Добавете бяло вино, сметана. Разбъркайте, оставете да къкри няколко минути.

3. Подредете в саксии, поръсете с нарязано сирене.

4. Изпратете в предварително загрята фурна за печене в продължение на 45 минути.

5. Сервирайте жълтеницата в саксии, поръсете с нарязани билки.

Жюлиен в кокоти от шампиони, морски дарове и патладжан

Съставки:

• килограм морска храна;

• един патладжан;

• една тиквичка;

• 280 г печурки;

• 260 мл сметана;

• 150 грама сирене (мека кремообразна или разтопена);

• растително масло за пасиране и пържене;

• сол;

• смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Почистете, измийте и изсушете морски дарове. Измийте и почистете патладжана. Измийте младите тиквички, но не обелвайте, отрежете само участъците от груба кожа. Гъбите почистват от възможни замърсявания и се измиват. 2. Нарежете морски дарове, преминете за 10 минути на слаб огън.

3. Зеленчуци и гъби тънко нарязани (слама) и запечени в масло. Добавете сметаната, разбъркайте, затоплете. Добавете сирене, сол, пипер, разбъркайте.

4. Подредете морски дарове в кокосови орехи със смес от гъби и зеленчуци.

5. Изпратете да печете при температура 180-200 ° С за около 15 минути.

6. Сервирайте с тестени изделия и салата от пресни зеленчуци.

Champignon julienne в кифличка със спанак

Съставки:

• три кифли;

• 380 г печурки;

• 75 грама сирене;

• един лък;

• четвърт пакет масло;

• 200 г спанак;

• 310 мл мляко;

• 30 грама пшенично брашно;

• едно яйце;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Обелете и изплакнете гъбите и зеленчуците. В кифлички, отрежете отгоре и премахнете трохите, без да повредите стената, за да получите празен варел.

2. Ситно нарязайте лука, запържете малко, добавете нарязаните гъби, запържете на масло, докато го направите. Добавете нарязан спанак, подправете със сол, разбъркайте и затоплете няколко минути. След това изключете и добавете яйчен жълтък, разбъркайте.

3. За соса, разтворете маслото в тенджерата, добавете пресятото брашно, разбъркайте, добавете нарязаното сирене и загрейте, докато се разтопи сиренето.

4. Намажете кифла отвътре, сложете сместа от гъби и зеленчуци в нея, налейте останалия сос отгоре.

5. Поставете пълнените кифлички на тава и изпечете до хрупкава кора.

6. Сервирайте такава красота може да бъде на празничната маса с чери домати.

Champignon julienne във Valovan.

Съставки:

• 100-120 g печурки;

• 110 г гъби;

• 100-130 ml сметана;

• един лък; • едно яйце;

• растително масло;

• една скилидка чесън;

• тесто за листен дрожди;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Почистете, измийте и изсушете гъбите. Обелете лука и чесъна в студена вода.

2. Гответе Валовани. За да направите това, разтопете предварително размразеното тесто при стайна температура. Нарежете кръгове във формата, можете да направите това с помощта на стъкло. Половината от получените торти изрязват средата, удобно е да се направи стъкло или форма с по-малък диаметър. Поставете нарязаните кръгове върху цялата торта, почистете с яйце. Покрийте пергамента с пергамент и сложете върху него бъдещите ролки.

3. Пече се при 200 ° С в продължение на 20 минути.

4. За пълнежа, ситно нарязайте гъбите и лука, запържете отделно един от друг. Добавете нарязания чесън и сметана. Подправете със сол, задушете, докато сте готови.

5. Поставете пълнежа в готовите рула.

6. Това ястие е идеално за сервиране на празничната трапеза като студена закуска. Можете да украсите със зелена салата, маслини и зеленчуци.

Жюлин от шампион и треска в бавен котлон

Съставки:

• филе от треска;

• 160 грама шампиони;

• половин лук;

• 90 мл мляко;

• растително масло;

• 120 г сирене;

• 15 г брашно;

• 50 г масло.

Метод на приготвяне:

1. Измийте гъбите и изрежете на тънки плочи.

2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло в бавен котлон (режим "Пържене") заедно с печурки до розовия цвят.

3. Измийте, изсушете и фино нарязайте филето от треска. Добавете масло и треска в купата на мултикукъра. Запържете всички заедно за 10-15 минути.

4. Мляко се смесва с брашно до гладкост.

5. Изсипете гъби и риба с тази смес и оставете да се готви в режим “Печене” в продължение на 30 минути. 6. 10 минути преди готвене, поръсете настърганото сирене с джулия.

7. Сервирайте блюдото на порции с варен ориз и нарязан копър.

Champignon julienne - трикове и съвети

  • Преди да изберат съставките за джулия, уверете се, че те ще се комбинират помежду си, в противен случай можете да развалите вкуса на ястието.
  • Колкото по-тънки са гъбите, толкова по-добре ще се изпържи и по-добър вкус.
  • В соса може да се добави лимонов сок, за да се напълни ястието.
  • За красота и вкус, можете да поръсите джулиените или да ги украсите със зеленчуци преди сервиране.
  • Колкото по-дебели сметана, мляко или сметана за соса, толкова по-задоволително и апетитно ще бъде ястието.
  • Ако пилешки бульон е добавен към пилешки и шампионски сос, вкусът на ястието ще бъде много по-богат.
  • Вкусът на джулиен ще бъде по-приятен, ако лукът и гъбите са пържени в масло.
  • Не попълвайте формата отгоре, в противен случай сосът и разтопеното сирене ще "избягат" от него.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене