Днес исках да разкрия най-вкусната си рецепта за сланина в саламура. Тя отвори готварската книга и се обърка. Работата е там, че Сибир също е много влюбен в него, не по-малко, отколкото в Украйна.
В нашето село се съхраняват много прасета, така че цялата книга е получила рецепти, защото всяка домакиня с нас с удоволствие споделя тайните си тайни за готвене, гореща или студена туршия, в буркан, за дълготрайно съхранение, с различни подправки, чесън и др. знае какво.
За нас продуктът е почти универсален. Ние обичаме да дъвче парче месо със слой хляб и лук. И вкусни, за да направите пукнатини, и след това да ги напълни с борш. Варени, твърде много за вкус. Е, ще запазя мълчание за пушеното месо, почти всеки двор има своя собствена пушалня. Там ще има такъв деликатес. Къде да пазаруваме.
Тук говоря за деликатеси, а всъщност понякога е по-лесно за жителите на града да купуват готови в магазина, малцина от тях знаят за правилността на избора на правилното нещо, от което всъщност ще приготвим домашно приготвения деликатес.
Как да се готви свинска мас в саламура вкъщи
Не всеки има своя собствена домашна работа, така че мисля, че ще намерите полезни съвети за избор. В края на краищата, на каква качеството на парче, което ще получите, това ще повлияе значително на резултата.
- Изберете парче със слой месо и, за предпочитане, младо прасе, то е по-тънко и кожата е по-мека.
- Не взимайте шкембето, обикновено е по-дебел и по-тежък. По-добре е да се използват за ролки.
- Не е подходящ за осоляване на замразена салата. Вие, разбира се, можете да го размразите и да го сол, но това ще бъде трудно.
- Някои безскрупулни продавачи продават месото от глигани, некастрирани свине. Веднага месото или мазнината трудно се различават, но при нагряване има силна и силна миризма на урина. Можете да се опитате да затоплите мазнината върху запалката и миризмата.
Струва си да се обърне внимание на цвета, ако е жълтеникав или сив на цвят, а дори и „с миризма“ означава да лъжеш дълго време, не си струва да го вземеш. Купете този, който е розов, с приятен аромат, и дори по-добре, когато прасенцата е шията в сламата.
Е, дадох всички тайни на избор, а сега да преминем към осоляването на продукта в саламура. По този начин ми е любимото, защото се оказва сочно, меко, ароматно и има много рецепти за всеки вкус.
Аз ви съветвам
7 рецепти за кисели краставички на бекон . Ще научите как да маринувате кралската гърди у дома, а да опитате ще бъде по-добре, отколкото в магазина.
Рецепта в банката
Ще използваме:
- Кило свежа свинска мас
- Чаша сол за готвене (200 грама)
- 10 скилидки чесън
- Звезда на звездния анасон (ако желаете)
- С 3 пиперни ароматни и черни
- 3 листа от Лаврушка
- Супена лъжица сушен копър и магданоз
- Мътен черен пипер
- Литър чиста вода
Посоляване:
Първо, ние ще приготвим продукта за осоляване, не ми харесва, когато на кожата или самата мазнина има червени ивици кръв, така че през нощта изсипвам студена вода върху парчетата и ги изпращам до хладилника. На сутринта ги издърпвам, слагам ги на хартиена кърпа, за да извадя излишната вода и ги нарязвам, така че да могат не само да се сгънат в буркана, но и да се извадят през тесен врат.
Ние приготвяме буркана, не е необходимо да го стерилизираме, но няма да има повече от миене със сода. Веднага пригответе скилидки чесън, големите могат да бъдат нарязани на половина по дължина и положени, разпределени равномерно между чесъна. Само вие не можете да го уплътните прекалено много, иначе няма да изсъхне. Необходимо е около всяко парче да има свободно място за саламура. Тогава ние правим саламура, кипнете вода със сол, охладете до 40 градуса. Горе в буркана се изсипва необходимите подправки, изсипва се саламура. Сега трябва да покриете бурканчето с капак, оставете го да стои на стайна температура, можете да го направите около 4 часа. След това извадете за 4 дни в хладилника. Въпреки че на третия ден започвам да опитвам дали е осолена, не обичам твърде солено.
След това изваждам от буркана и приготвям смес от подправки, смес от чушки, нарязан чесън, червен пипер, парчета залив. Взимам всеки парче, изсушавам я и го поръсвам с тази смес, сгъвам всичко за торбите, поставям го във фризера. Друга такава вкусна мазнина да се вари или да се пече във фурната с домашна аджика.
В гореща саламура
Просто, бързо и най-важното - изключително вкусно, всяко парче се стопява в устата ви. Като цяло, опитайте, всичко, от което се нуждаем, е:
- Кило от пресен бекон
- Готова подправка за осоляване на сало
- 5 супени лъжици сол
- 5 скилидки чесън
Мариноване в гореща саламура:
Сало нарязани на правоъгълни парчета, аз винаги получавам около 3x6 см. Сгъваме се в тенджера, изливаме студена вода, просто се покриваме, наливаме сол, даваме само кипене, изключваме печката и за три минути каната трябва да стои на горещо. Само сол е добре разтворена. Отстранете тенджерата за 12 часа само за да останете при стайна температура.
След това получаваме парчета, премахваме излишната вода от тях, поръсваме с подправки, смесени с натрошен чесън. Поставяме в контейнер или просто на плоча и оставяме да стоим в хладилника за няколко часа. Всичко, можете да опитате.
С чесън
Трябва да вземем:
- Кило су
- 200 грама сол за готвене
- Половин глава чесън
- Лорел, бахар и черен пипер, червен пипер, други подправки по ваша преценка
Процесът на готвене:
Накиснатото сало трябва да бъде нарязано на малки парченца, някъде от 2 до 4 см, възможно е повече, най-важното е да влезете в буркана. Почистваме чесъна и нарязваме всеки зъб на 2-4 броя. В мазнините, с остър нож, отрязваме джобовете, в които залепваме чесън. Навийте всяко парче сол, сложете в буркан. Прехвърляне на резени от лаврушка и подправки.
Ние просто правим туршия, разтваряме солта в топла преварена вода, изсипваме я в буркан. След това тя поставя хладилника в продължение на 4 дни. След като получим и замразим, опаковани в пергамент.
Как да сол в гореща саламура с лук кори
Тази известна рецепта е известна от много години. Специално събрана лук кори, podgadvali от времето, как да се намали прасе. Много, много вкусна, мека, немазна мазнина. Като цяло, няма да рисувам, опитвам се сами и разбирам всичко.
Използваме следните съставки:
- Кило су
- Литър студена сурова вода
- Добър лук
- 200 грама обща готварска сол
- Подправен чесън
Посоляване:
Пригответе продукта, нарязан на парчета, което е удобно. Сгънете в сол тенджера и добавете лук кори на върха, се налива вода и се вари в продължение на десет минути след кипене. След това оставете да се охлади и издърпайте върху хартиена кърпа. Разтрийте подправките с чесън и сложете във фризера.
Рецепта в студена саламура
Ще вземем:
- 2 килограма мазнини
- Чаша обикновена сол
- 5 чаши вода
- Глава на чесън
- 5 листа от Лаврушка
- Грах черен и ароматен
Мариноване по студен начин:
Сало, предварително накиснати, нарязани на кубчета, поставете в буркан, разпределяне с лаврови и скилидки чесън, просто да заспи грах пипер. Пригответе саламурата, докато солта се разтвори напълно, охладете я и станете стайна температура. Напълнете парчетата и се скрийте на студ за 5 дни. След това извадете и поставете във фризера.
Сало в украински разсол
Имаме нужда от:
- 1, 5 килограма двойна мазнина
- Литър студена филтрирана вода
- 2 супени лъжици сол, може да бъде море
- Половин глава чесън
- 5 листа от Лаврушка
- 6 подобни на грах бахар и черен пипер
Процес на осоляване:
Продуктът ще бъде нарязан на всякакъв размер барове и поставени в удобно ястие, по-добре емайлирани. Във вода, напълно разтворима сол, добавете подправки. Чесънът се нарязва на кубчета, дафинов лист може да се раздели на няколко части. Този саламура се изсипва в купа бекон, поставяме потискането на върха, в тази форма го изпращаме в хладилника в продължение на три дни. След изваждане на барове, изсушете и разтривайте със смес от черен пипер и чесън.
На беларуски език
За тази рецепта, абсорбира мазнини без слоеве месо, както е в оригинала. Пътят към солта не е сложен.
Ще бъде необходимо:
- Сало - 1 кг
- Голяма трапезна сол - 4 маси. лъжици
- Захар - 0, 5 ч. Л.
- Лаврови листа - 3 бр.
- Чесън - 1 глава
- Кимион - на вкус
Процесът на готвене:
- Разчупете листата на парчета и поръсете отгоре на продукта. Покрийте и поставете на тъмно място за 5 дни.
- След пет дни обърнете парчетата и ги поставете в хладилника за същото време.
- Преди да опитате, трябва да замразите мазнината във фризера.
Изплакнете парчета от пресен продукт под крана, оставете го да изсъхне. По желание можете да отрежете кожа.
Чесънът се обелва и ситно нарязва. Разбърква се със сол и подправки, разтривайте всяко парче бекон.
Рецепта за дългосрочно съхранение под железен капак
Използваме съставки:
- 2 кг свинска мас
- Чаша груба сол
- 5 чаши чиста вода
- Лаврушка
- Черни пиперки
Процесът на готвене:
Сало се нарязва на парчета от този размер, за да се побере в буркан. Банката се стерилизира по-добре. Поставете слоя свинска мас и я преместете с дафинов лист и пипер.
Гответе саламурата предварително и го пригответе. Напълнете бурканчето с мас и превъртете капака. Винаги стойте на студено. Можете да ядете за една седмица или да си тръгнете за зимата.
Рецепта за пушене
Необходими съставки:
- 2 кг свинска мас
- Литър вода
- Чаша редовна готварска сол
- 2 глави чесън
- 10 брошури от лаврово дърво
- Подправки
Процесът на готвене:
Мазнините се нарязват на големи пръчки и се поставят в емайлирана купа. Пригответе саламурата със сол, чесън и други подправки. Охладете го и изсипете свинска мас, за да го скриете напълно. Сложете на студ за три дни. След като можете да започнете процеса на пушене.