Дюля - описание, полезни свойства, използване при готвене. Рецепти с дюля.

Дюля - описание, полезни свойства, използване при готвене. Рецепти с дюля.

Дюна - описание

Дюля - името на едноименното дърво, както и плодовете му. Това е една от най-старите култури, отглеждани от човека. Днес дюля се отглежда почти по целия свят. Намира се в Кавказ, Крим, Централна Азия, Европа, Африка, Америка, Австралия, както и на островите Океания. Расте по ръбове, в гори и по склоновете на долния планински пояс, издига се на височина 1400 метра. Обича дълбока и хлабава, влажна и плодородна почва.

Най-плодотворната дюля расте на тежки глинести почви, а по-рано започва да дава плодове на песъчливи почви. На сухи почви, плодовете растат по-малки и по-сухи, а на влажни почви - стипчиви и дървесни, но по-сочни. Плодовете на култивираните дървета могат да достигнат до 2 кг тегло, а дивите - от 60 до 100 грама. Диви дюли плодове по-малко интензивно, до 10 плода на растение.

Дюля дори със зряла форма е много трудно да се яде сурово. Плодовете му имат сферична форма или форма на круша. В зависимост от сорта, дюлята може да има всички нюанси на жълтото. Кората е покрита с дебели вълни, а пулпата се състои от редица каменисти клетки, което я прави много твърда, тънка, стягаща, вкус сладко. Семената са кафяви, много от тях, повече, отколкото в една ябълка.

Дюна - полезни свойства

Всички разновидности на дюля, поради редица полезни свойства, влияе положително на човешката психика, подобрява настроението, ободрява. Неговият състав включва натрий и калий, ябълчна и лимонена киселина, както и пектинови вещества. Сокът от зрели плодове има антисептично, стягащо, диуретично и тонизиращо действие.

Дюля е богата на витамини и редица микро и макроелементи. Месото на дюлята има фиксиращ ефект, поради което е полезно при лечението на стомашно-чревния тракт. Сокът от дюля спомага за облекчаване на състоянието на астматиците. Също така плодовете се използват при заболявания на ушите. Дюля семена и самите плодове се използват в козметологията. В домашни условия е възможно да се приготвят тоници, маски и лосиони за мазна кожа. Ако добавите растителни или животински мазнини, жълтък или нишесте, можете да го използвате за нормална и суха кожа. Ефективно противовъзпалително средство е слуз, получен от семена чрез кипене или вливане. Също така е подходящ за лечение на мазна себорея на главата и изгаряния.

Дюна - противопоказания

За подготовката на слизеста инфузия на семена дюля не може да бъде смачкан. Те съдържат токсичния гликозид амигдалин. Също така, не можете да използвате дюля с запек и плеврит. В допълнение, проститутките са вредни за гласа и ларинкса.

Дюля - Калория

Дюля калории: 40 ккал на 100 грама

Дюна - използване при готвене

Поради стипчивия вкус и много грубата каша, ароматните плодове от дюля на практика не се използват пресни, освен от ценителите като добавка към чая вместо с лимон. Този чай е по-вкусен. Дюля е широко използван в готвенето на много страни. Включени в елитни бели вина (Chenin Blanc, Совиньон Блан и дори Шардоне.)

Дюга парчета се добавят към супа или борш, те придават уникален кисел вкус. Още от древните гръцки времена дюлята се пече с мед, в източната кухня плодовете се пълнят с говеждо месо или боб. След топлинна обработка, дюля се използва като гарнитура за домашни птици или месо, както и подправки за приготвяне на национални ястия като пилау, телешка супа с дюля, бозбаш (от овче) и много други.

Използва се и за ароматизиране на десерти и се приготвят сладки ястия, компоти, сокове и конфитюри. Пила в процеса на готвене дюля им дава кисел вкус и рафиниран аромат. Нормалната доза от дюля на порция е 30-50 грама.

Примери за рецепти с дюля

Рецепта 1: конфитюр от дюля

Дюля сладко е подобно на круша, но има по-ярък вкус. Препоръчително е да се вари с помощта на сироп, така че да не е твърде дебел.

Съставки: дюля (400 грама), вода (1,5 чаши), захар (4 чаши).

Метод на готвене

Обелете дюля от кожата и семената, нарязани на кубчета, поставете в басейна, покрийте с вода (студено), покривайки дюлята, варете до полуготови. След това леко сгънете до цедка и оставете водата да се отцеди. Прецедете тази вода. Претеглят дюля и на всеки 400 грама, да вземе една и половина чаши вода, и която тя варени, и 4 чаши захар. Пригответе сиропа, сварете го до дебелина и добавете дюля. Оставете конфитюрът да се вари няколко пъти на силен огън, всеки път изваждайте от печката за няколко минути, отстранявайки пяната и разклащайки басейна. Хванете на слаба топлина, за да осигурите прозрачност на дюля.

Рецепта 2: Задушено свинско с дюля

\ t

Голяма свинска чиния. Нежното месо става сочно и ароматно, има по-наситен вкус. Месото се пържи, след което бавно се задушава с лук и дюля, докато се приготви.

Съставки: свинско филе (1 кг), дюля (800 г), 4 лука, сол, пипер, зеленчук или топено масло (на вкус).

Метод на готвене

На горещ тиган запържете филето от всички страни в масло в едно парче, докато се появи златна кора. Поставете месото в тенджера, добавете малко количество гореща вода, за да не я пресушите, изсушете го до половината. В мазнината, останала след изпичането на месото, запържете луковите пръстени и я добавете към месото. Тъй като течността кипи, добавете гореща вода и периодично превръщайте месото. Когато свинското месо е почти готово, сложете обелената (без ядрото и кори) и нарязана дюля. Сервирайте месото, нарязано на тънки филийки, с лук и дюля, както и сока, който се е образувал по време на готвене.

Рецепта 3: Дюнсентен десерт с канела

Печена дюля с канела във фурната. Оригиналната и много проста рецепта. Подсиленото вино можете да замените с плодов ликьор или сладко червено вино. Сервирайте с бита сметана или сладолед.

Състав: дюля -3 броя, карамфил -6 броя, вода -1.5 чаши, подсилено вино (плодов ликьор) - 0.5 чаши, канелени пръчици - 3 броя, захар - 1/3 чаши, сметана (незадължително).

Метод на готвене

Измийте, измийте, нарязани на половинки и премахнете средата на неочистената дюля. Поставете половинките в тава (изпъкнала страна нагоре). Залепете пирон във всяко парче. Добавят се виното, водата, канелата и се поръсват със захар. Пекат дюля за 35-40 минути при температура от 190 градуса, докато започне да кафяво. След това завъртете парчетата и печете, докато омекне за около 10 минути. Оставете айва да се охлади леко, след това извадете карамфила, подредете го на порции и изсипете върху сиропа, образуван в тавата. Сервирайте с сладолед или сметана.

Рецепта 4: Студен десерт с дюля

Вкусен десерт, но ще изисква много съставки. Но в резултат на това можете да изненадате приятелите си. Идеален за романтична вечеря на свещи, тъй като съдържа значително количество алкохол.

Съставки: Дюля (2бр.), Извара (200гр. 5%), лимон (1бр.), Ягоди (1 чаша), манго (1бр.), Бренди (100 мл. + 50 на пръскане), орехи (половин чаша), кафе-млечен ликьор (200 ml).

Метод на готвене

Дюната се измива, нарязва се на две части и се изважда ядрото с лъжица. Клечка за зъби или друг тънък и остър предмет правят много убождания на дюля. Напълнете с коняк и го оставете да варят за около 10-20 минути, напълнете средата на половин дюля с орехи и извара, поръсете с бренди с лимонов сок, затворете с втората половина дюля. Увийте го във фолио и поставете в предварително загрята фурна (180 градуса) за около 45 минути. След това го оставете да изстине и да се охлади. След това смесете извара с ликьор и я подмладете във фризера. В блендер, бие манговата каша и се поставя във фризера за около половин час. Измийте ягодите и обелете опашките, разбъркайте в блендер и изпратете на останалите съставки във фризера. Разстелете замразеното извара в купата, поставете айва отгоре с плодово пюре и ядки, изсипете бренди. Десертът е готов, изненадан, насладете се на храната си!

Дюля - полезен съвет от опитни готвачи

Дюля сок - рядкост. Той е направен от зрели плодове, добивани по-близо до есента. Не всички разновидности на това растение са подходящи за приготвяне на сок от дюля. Само от сортовете индийско орехче ще бъде вкусна и ароматна напитка. У дома може да бъде много лесно да се подготви с подходящото оборудване. Необичайната природа на сок от дюля се крие във факта, че не трябва да се прави от прясно набрани плодове, а трябва да се оставят да „узряват“ за 10-25 дни. При такива плодове биологичната активност се увеличава няколко пъти. Сокът от дюля върви добре с ябълкови, гъсти прасковени, кайсиеви и бананови сокове.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене