Самса е ястие от киргизката кухня, приготвено в специална пещ - тандур. Ние няма да се ангажираме с изграждането на тандир, а просто ще се научим да готвим самса във фурната.
съставки:
За теста -
3 чаши брашно;
0, 5 чаши вода;
0, 5 tsp сол;
1 чаена лъжичка лимонов сок;
300 гр. масло;
За пълнене -
400 грама месо (200 грама свинско и 200 грама говеждо месо са възможни);
3 големи лука;
сол и червен пипер на вкус.
Получаване:
Samsu във фурната е по-добре да се готви от бутер тесто, като обичайните безквасни тесто във фурната ще бъде суха.
Така че пристъпи към приготвянето на бутер тесто, има много начини. Ще ви разкажа за най-простите. В брашното се налива 0,5 чаши вода, добавете сол и лимонов сок. Замесете тестото и го навийте на слой с дебелина около 5 мм. Маслото е много хладно, разделено на 6 равни части. Едната част се втрива върху голяма ренде и се разпределя равномерно върху слоя тесто, сгъва се тестото на четири, разточва се и се разтрива следващата част от маслото. Отново сгънете тестото четири пъти и така нататък, докато цялото масло се натрие. След това поставяме тестото в хладилника, така че да е студено и да започнем да приготвяме самса. По-добре е да нарязвате месо за мляно месо, разбира се, ако имате мляно месо, можете да го използвате. Лукът точно фино нарязан. Лукът трябва да е много, за да направи самса сочна. Кайма сол, пипер и се месят добре.
Охладете тестото, нарязано на малки квадратчета, нанесете плънката за всеки един и направете пликове. Поставете преобразувателите на тава, намазана с грес. Изпращаме самса в пещ, загрята до 180 градуса. Печем 30-40 минути, за да не горите, можете да го покриете с фолио отгоре.
Напукани самса във фурната, видео рецепта
