\ t
Ястията със закуски трябва да бъдат красиви в сервиране, вкусно и най-важното - много апетитни. Тяхната задача не е да наситят толкова, колкото да изгладят апетита и да задоволят окото.
Ако домакинята сервира необичайни закуски на масата, те ще ги опитат първо.
Необичайни закуски - общите принципи на готвене
Лекотата и скоростта на готвене различават закуските от основните ястия. Обичайното време за решаване на такъв кулинарен проблем е 15 минути. Но ако говорим за необичайни закуски, процесът може да отнеме до 40 минути.
Продуктите отговарят на всички, няма ограничения. Скариди, риба, месо, шунка, яйца, патладжани, гъби и различни сирена са идеални за създаването на закуска. Подаването зависи само от опита и желанието на домакинята. Можете да изпържите, да печете, да готвите суфле и аспир - има къде да покажете кулинарна фантазия.
„Чанти за палачинки“ със сьомга
Основен акцент в тази закуска са сладките палачинки, чийто вкус е в хармония със солената сьомга. Красивото представяне и подхранващо пълнене правят настройката на празничната маса оригинална.
Съставки:
• половин литър мляко;
• триста грама брашно;
• две яйца;
• супена лъжица захар;
• половин чаена лъжичка сол;
• супена лъжица растително масло;
• петдесет милилитра сметана;
• двеста грама осолена червена риба;
• букет от зелен лук.
Метод на приготвяне:
Пригответе тестото за палачинки чрез смесване на мляко, брашно, захар, сол, яйца.
Оставете тестото да престои около 15 минути, след което изпържете палачинките.
Пригответе пълнежа. Сирене се пресява през сито и се поставя в купа с високи страни. Изсипете сметаната в масата на изварата и разбъркайте всичко в ефирен суфле.
Нарежете рибата на малки кубчета.
Сложете извара и разбъркайте добре.
В центъра на палачинката, поставете супена лъжица пълнеж извара, съберете ръбовете и завържете основата на „чантата“ с лук.
Преди сервиране нагрейте необичайна закуска във фурната или микровълновата печка и сервирайте гореща.
Профитроли със сирене и сьомга
Нежните, кремообразни, пикантни профитроли ще украсят всяка празнична маса. Тази необичайна закуска е истинско гурме лечение. Лесно се подготвя, но процесът отнема много време.
Съставки:
• 120 грама масло;
• 130 ml вода;
• 160 мл мляко;
• 160 грама брашно;
• чаена лъжичка сол;
• чаена лъжичка захар;
• четири големи яйца (или пет малки);
• триста грама кремазно сирене;
• парче сьомга с тегло двеста грама;
• лимонова кора.
Метод на приготвяне:
Налейте вода и мляко в тенджера, добавете масло, захар и сол.
Сложете огъня и оставете да заври.
След кипене на сместа се добавя брашно.
Постоянно се разбърква, кипва масата на слаб огън в продължение на шест до седем минути.
Поставете горещата маса в чашата.
Разбийте дюзите за тестото с миксер, докато стане топло.
Добавете яйца на малки порции.
Резултатът е приятна, пластмасова, вискозна маса.
Загрейте фурната до 175 ° C.
Поставете тестото в накрайника - сладкарската спринцовка.
Покрийте листа за печене с хартия за печене.
Задайте малки тесто с тесто с размер на орех. Разстоянието между бъдещите проспекти е 3-4 cm.
Изпратете до предварително загрятата фурна за половин час.
Попийте лимона с вряща вода, избършете и отстранете жарта. Крем сирене смесено с жар.
Прехвърлете кремообразната маса към спринцовката.
Нарежете сьомгата с прозрачни филийки.
Air profiteroles хладно и нарязани на половина.
В долната част на получената "чаша" (отдолу), сложете парче риба.
Семето на върха на крема сирене.
Покрийте отгоре с профитроли.
Сервирайте ястието на празничната маса.
"Езерни яйца"
От всички необичайни закуски, този е най-лесният и най-бърз за приготвяне. Малко хляб, яйца, сирене, това е всичко, което е необходимо за кулинарния експеримент. Количеството на съставките е посочено в пет порции.
Съставки:
• десет парчета бял хляб с дебелина не по-малка от 1 см;
• пет яйца;
• сто грама полутвърдо сирене;
• сол;
• две супени лъжици масло.
Метод на приготвяне:
Включете фурната на 180 градуса.
Настържете сиренето на малка трохичка.
В центъра на петте парчета хляб, направете кръг с диаметър 3-4 cm.
Смажете цели парчета хляб с масло.
Сложете върху тях хляба с изрязаната среда.
Вкопайте внимателно суровото яйце в кладенеца, солете го.
Поставете сирената на ръба на яйцето.
Яйцата се пекат на тел или печка, докато се сварят. За да запазите жълтъчната течност, се нуждаете от пет до шест минути.
Сицилиански патладжан Брускетта
Вкусният вкус на патладжаните ги прави идеална база за разнообразие от познати и необичайни закуски. Брускета с пълнеж от „синьо” има прекрасен сладникав вкус.
Съставки:
• килограм патладжани;
• Български пипер;
• пет домата (можете да вземете десет чери домати);
• сто грама маслини без костилка;
• четири супени лъжици кедрови ядки;
• две скилидки чесън; • супена лъжица стафиди;
• супена лъжица каперси;
• пет листа от пресен босилек (или супена лъжица сух);
• чаена лъжичка оцет (червен);
• супена лъжица захар;
• сол и пипер на вкус;
• зехтин;
• Прясна франзела или бял хляб.
Метод на приготвяне:
Патладжан нарязани на кубчета, сол и се оставя за десет минути.
Изплакнете патладжаните, оставете водата да се отцеди, внимателно изстискайте сока.
Нарежете пипера на квадратчета или ивици.
Каперсите се пълнят със студена вода.
С големи домати, отстранете кожата, нарязани на парчета.
Загрейте маслото в тиган, запържете парчетата от пипер.
Поставете пипер на хартиена кърпа за еднократна употреба, за да огледате маслото.
Запържете патладжаните на няколко порции. Те трябва да лежат на тенджерата в един слой, в противен случай те ще се задушават, а не печени.
При пържене добавете малко зеленчуци.
В края изпържете нарязания чесън.
Минута по-късно се хвърлят в тавата парчета домати, кедрови ядки, маслини, каперси, стафиди.
Поръсете всичко със захар и оставете да къкри за около десет минути под затворен капак, превръщайки топлината до минимум.
Сложете пържените кубчета патладжани, черен пипер, босилек в тигана.
Налейте оцет, пипер, оставете да къкри под капака още десет минути.
Изключете топлината и оставете растителната маса да стои три до четири минути.
Нарежете хляб или франзела на филийки и скара.
Поставете пълнеж от патладжан на всяка филия хляб.
Украсете брускета с лист босилек.
„Цезар“ с шиш
Искате ли да опитате популярна салата в необичайно сервиране? Пригответе го за тази рецепта. Изненадайте гостите си: те ще помнят такъв „Цезар” за дълго време.
Съставки:
• Листа от маруля (около 150 грама); • чаена лъжичка фино нарязан копър;
• двеста грама варени пилешки гърди;
• сто грама чери домати;
• сто грама бял хляб;
• тридесет грама пармезан (можете да вземете друго твърдо сирене);
• Парче чесън.
Сос за закуски:
• две супени лъжици зехтин;
• три супени лъжици майонеза;
• три супени лъжици неподсладено натурално кисело мляко;
• чаена лъжичка дижонска горчица;
• двадесет грама аншоа;
• десет грама каперси;
• десет грама пармезан.
Метод на приготвяне:
Нарежете чесъна на половина по дължина и настържете хляба.
Подогрейте тавата без масло.
Хлябът се нарязва на идентични кубчета.
Поръсете хляба със зехтин и леко я изпържете от двете страни (една минута за всяка страна).
Добавете копър, щипка сол и черен пипер към тигана, разбъркайте и изключете топлината.
Варено пиле, нарязано на малки кубчета.
Настържете сиренето на фина ренде.
Листата от салати се нарязват на дълги ивици.
Поставете съставките в соса в блендера и разбъркайте добре. Можете да направите това с миксер.
Вземете дървените шишчета и нанесете върху тях готовите съставки: чери домати, част от маруля, пилешко кубче, парче хляб, отново листа от маруля, пържено филе и чери домати.
Поставете шишовете в широка салата и изсипете върху соса.
Гръцка предястие за гъби
Ароматната закуска украсява масата. Гъби, шафран, чесън, портокалов сладко - има нещо, което да изненада гостите!
Съставки:
• седемстотин грама истински горски гъби (пресни);
• тридесет грама сушени манатарки;
• двеста грама натурално кисело мляко;
• две червени крушки;
• две скилидки чесън; • три шафранови близалца;
• щипка мащерка;
• пресен магданоз на вкус;
• една четвърт чаша зехтин;
• супена лъжица портокалов сладко;
• чаша вряща вода;
• две супени лъжици бренди;
• сол и черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
В чаша вряща вода се разтварят ракия, конфитюр и щипка сол.
Напълнете с разтвор бели сухи гъби, оставете за половин час.
Изстискайте гъбите и нарязани на малки парченца. Не изливайте разтвора.
Нарязани са пресни горски гъби.
Нарежете магданоз и чесън с нож.
Луковиците се нарязват на половин пръстени.
В добре загрята мазнини пръстени лук.
Добавете гъби, чесън, мащерка, разбъркайте и изпържете без капак.
След две минути се изсипва в инфузията с гъби, поръсва се с магданоз и се оставя да къкри за половин час под капака.
Подправяйте с пипер и сол.
Шафранът приготвя лъжица вряща вода.
След десет минути смесете инфузията с шафран с кисело мляко и масло.
Изсипете соса в гъбната скара, разбъркайте и сервирайте.
Леката закуска е добра и студена.
Мус с патладжан с айоли сос
Пикантен вкус и необичайно представяне си струва да се подготвят патладжани според тази рецепта.
Съставки:
• шест патладжани;
• четиристотин грама маслини;
• китка магданоз;
• масло за тенджерата;
• сол, черен пипер.
Аоли сос
• едно яйце;
• един жълтък;
• чаша растително масло (250 ml);
• супена лъжица горчица;
• супена лъжица ябълков оцет;
• половин чаена лъжичка пипер;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка сол.
Метод на приготвяне:
Първо разбийте съставките за соса с половината захар. Когато масата стане хомогенна, излива се останалото масло и се инжектира отново, докато се получи гъста емулсия. Задайте три маслини, а останалото превърнете в паста на блендер.
Нарежете стъблата от магданоз, добавете листата към блендера и също така пречистете.
В получената паста от маслини, добавете 2 супени лъжици айоли сос, разбъркайте.
Нарежете баклажаните на половинки, поръсете с маслото и печете във фурната.
Поставете готовите патладжани в блендер със сол и черен пипер.
Добавя се аиоли. Сложете соса на вкус, а не непременно да използвате цялото.
Разбит мус от патладжан се поставя в чаши.
Най-отгоре с крем от маслини.
Гарнирайте с цели маслини и стъбла на магданоз.
Необичайни закуски - съвети и полезни съвети
Палачинките могат да се пълнят по различни начини. Вкусна плънка може да бъде приготвена от шунка и сирене, гъби и бита сметана, месо, пиле. Добра идея е да се постави в салата, например, от раци.
Можете да връзвате палачинки не само с лук, но и с клончета магданоз или сплетен косъм от сирене.
Сервирайте закуски веднага след готвенето, те ще имат по-добър вкус. Не съхранявайте леки закуски в хладилника за повече от един ден. Те ще загубят своята привлекателност и ще станат неапетитни.
