Инфузията е слабоалкохолна напитка със светъл вкус и аромат на летни плодове, която също е много лесна за приготвяне.
За разлика от виното, технологията не е толкова капризна, не изисква много внимание, а напитката винаги се оказва успешна. За да се развали изливането е много трудно!
Ако сезонът е доволен от реколтата от череши, тогава е наложително да го използвате и да направите ароматен алкохол. В хората, напитката е любезно наречена "Вишневка", за която никога не престава да се наслаждава на летния вкус и напомня за слънчевите дни.
Вишневи ликьор у дома - общи принципи на подготовка
Изливането не е вино, така че напитката изисква задължително измиване на горски плодове, сушене и едва след това можете да продължите с процеса на готвене. Черешите трябва да са зрели, ароматни, в противен случай напитката ще наподобява само алкохолен сироп.
За приготвянето на класически ликьор се изисква само три съставки:
• череша;
• захар;
• алкохол (водка, луна).
В модифицираните рецепти също могат да присъстват: подправки, черешови листа, други плодове, плодове. Понякога ликьори се приготвят от замразени плодове, сокове и дори сладко.
Обща технология за готвене:
1. Ягодите се пълнят със захар, вливат се в продължение на 1-3 дни. Отстранете костите или не, обикновено посочени в рецептата.
2. Добавя се напитка, всичко се смесва и се изпраща да настоява за период от 1-3 месеца.
3. Напитката се филтрира и запечатва в херметически затворени контейнери.
Подгответе черешов ликьор в стъклени бутилки или буркани. Често рецептите изискват от вас да завържете врата с кърпа, но всъщност можете просто да затворите капана на капрона. За разлика от виното, няма процес на ферментация.
Рецепта 1: Вишневи ликьор у дома "Руби"
Рецептата за приготвяне на богат черешов ликьор у дома на пресни плодове. Готови за водка със захар, напитката се оказва доста ярка и сладка.
Съставки
• череша;
• 500 гр. захар;
• водка.
Готвене
1. Черешите подреждат, измиват и сушат добре. Сгънете в трилитров буркан към раменете. Плодовете могат да бъдат поставени и малко по-малко, но след това тинктурата ще бъде по-малко наситена и по-силна.
2. Заспивайте захар. Джак се разклаща, затова се събуди между плодовете.
3. Напълнете празното място с водка, така че тя напълно да покрива черешите и е с 1-2 cm по-висока от нивото им.
4. Затворете гърлото на буркана с кърпа и го извадете, за да настоявате на тъмно място за около 2,5 месеца. От време на време тинктурата трябва да се разклати, за да се разтвори цялата захар.
5. В подходящо време напитката трябва да се източи, плодовете трябва да се изцедят от сока и да се бутилират.
Рецепта 2: Вишневи ликьор у дома от арония
А тук ликьор от череши и арония? Оказва се, че можете да направите невероятна черешова напитка без плодове и дори през есента. Светъл, наситен, ароматен. Рецептата е проста и доста популярна, понякога такава напитка се нарича алкохол, тинктура. Арония трябва задължително да бъде узрял, дори можете да използвате зрънце след първата слана.
Съставки
• 0,8 литра вода;
• бутилка водка, можете да вземете повече;
• 0,1 кг (половин чаша) пепел;
• 0,1 кг пресни листа от череши;
• 700 грама захар;
• 1 ч. Л. лимонена киселина.
Готвене
1. Сгънете панировката измити плодове роуен, листа череша, добавете вода, след това се вари в продължение на 10 минути след варене.
2. Излейте лимонена киселина със захар и гответе още 15 минути.
3. Охладете сиропа, след това филтрирайте през фино сито.
4. Добавете бутилка водка, разбъркайте, залейте със стъклени съдове. 5. Издържат най-малко две седмици на тъмно място, след това смесете отново и можете да вземете проба!
Рецепта 3: Обикновен домашен черешов ликьор на полски език
Поляците обичат ликьор от череши и се смятат за почти национална напитка. Подготвя се по различни начини, опитва се най-лесно. Особеността на този ликьор е, че се приготвя от череши, освободени от ями. Това спестява времето за вливане и позволява на зърната да дават по-бързо вкуса. Напитката е много богата и сладка, като алкохол.
Съставки
• килограм плодове;
• 700 грама захар;
• 350 мл водка.
Готвене
1. В приготвените череши отстранете костите.
2. Сгънете плодовете в стъклен или емайлен съд, изсипете всеки слой захар.
3. Покрийте с кърпа и го извадете, за да се влее в продължение на 3 дни.
4. Добавете водка, разбъркайте добре и забравете за напитката ни за един месец.
5. Взимаме ликьор, разбъркваме отново отново, издържаме още един месец. Захарта трябва да бъде напълно разтворена.
6. Може да се вземат филтър, бутилка и проба.
Рецепта 4: Вишневи ликьор у дома от замразени плодове
Остават ли замразени череши? Те могат да се използват безопасно при изливането, само като първо се премахнат костите. Особеността на препарата е, че зърната в замразяването дават повече сок, следователно количеството захар и водка също трябва да бъде увеличено. И за пикантен вкус, добавете малко канела и карамфил към напитката.
Съставки
• 1,5 кг череши;
• 1,2 литра водка;
• 2 звезди;
• канела 0.5 лъжички;
• 1,2 кг захар.
Готвене
1. Черешите се размразяват, сокът от тях не се излива никъде.
2. Извадете камъните и смесете плодовете със захарта, добавете сока. Даваме един ден, за да останем топли, понякога разбъркваме.
3. Налейте с водка, добавете карамфил с канела, разбъркайте и отстранете за 2 месеца, за предпочитане на тъмно място. Периодично изливане трябва да се разбърква, така че захарта е напълно разтворена. 4. Филтрирайте напитката, изсипете я в контейнери и корк.
Рецепта 5: Черешен ликьор у дома „Жужица” по стара рецепта
Изготвяне на напитка на два етапа. На първия, смачкани череши плодове са изготвени, а след това цяло. Преди това такъв ликьор беше направен на лунна светлина, чийто специфичен аромат беше изваден от черешови камъни.
Съставки
• череши 2 кг;
• литър лунна светлина;
• 300-600 грама захар могат да бъдат заменени с мед.
Готвене
1. Разклащаме черешите с камъни, изливаме ги с лунна светлина и настояваме 3-5 дни.
2. Филтрираме. Напълнете с филтрирани пресни плодове, които са останали според рецептата, добавете захар, разбъркайте и премахнете вливането за 2-3 месеца.
3. Филтрирайте, оценете резултата. В старите дни се смяташе, че брендито трябва да се влива толкова дълго, колкото напитката не се залепва за стъклото и оставя светла следа.
Рецепта 6: Алкохолен черешов ликьор у дома с малини
В зависимост от времето на зреене на черешата, можете да използвате малини или ягоди. Вкусно с всякакъв вид плодове, но е желателно те да са меки и сочни.
Съставки
• 3 кг зрели череши;
• килограм малина или ягода;
• захар 2,4 кг;
• 0,8 литра водка.
Готвене
1. Отстранете костите от черешите, смесете ги с малини, напълнете ги със захар и оставете да престои 5-6 часа, за да отделите сока.
2. Напълнете водката, разбъркайте всичко. След това затваряме с плътна капачка и се прибираме в мазето в продължение на 3 месеца. По-добре е да се излива в хладно помещение, защото съдържа малко алкохол.
3. Прецедете, изстискайте плодовете. Ако искате да получите най-прозрачната напитка, тогава ние филтрираме през 4-6 слоя марля. След това излейте и можете да вземете проба.
Рецепта 7: Вишневи ликьор у дома „Скороспелка”
Рецепта за тези, които нямат търпение да изчакат няколко месеца, докато рубинът е узрял. Пълнежът ще бъде готов на следващия ден! Ще се насладите на вкуса и аромата си, но само ако всичко е направено строго според рецептата. Продуктите се вземат на око, как да се определи количеството - това е написано в описанието. Съставки
• череша;
• захар;
• водка или луна 40 °.
Вие също ще се нуждаете от огнеупорни прибори, например котле или патешко месо.
Готвене
1. Пробийте измитите череши на няколко места с игла, сгънете ги в огнеупорна чиния и поръсете всеки слой със захар. 300 грама череши ще отнеме около 4-5 лъжици.
2. Напълнете горната част на цялото нещо с водка, така че да покрива плодовете.
3. Покриваме го с лист пергамент, за да го фиксираме, можете да го увийте около ръбовете с въже. Правим няколко дупки в пергамента, за да излезе излишната пара.
4. Загрейте фурната до 120 градуса и поставете бъдещата тинктура в нея. След 3 минути изключете и задръжте, за да се охлади напълно, без да отваряте вратата.
5. Изваждаме охладения ликьор, изстискваме сока от плодовете и филтрираме. Това може да стане чрез марля, сгъната в 4 слоя. Вкус, любителите на сладкиши могат да добавят повече захар.
6. Бутилира се, охлажда се и на следващия ден брендито е готово!
Рецепта 8: Вишневи ликьор у дома „полски” с мед и градински чай
Друга рецепта за полския ликьор, който се оказва доста силен. В идеалния случай се приготвя на базата на естествен мед от елда, но можете да вземете всякакви други. Поляците го приготвят с добавка на алкохол, но ако желаете, той може да бъде напълно заменен с водка, пропорционално на степента. В този случай ще трябва да отстраните малко количество течност от основната рецепта.
Съставки
• 2 кг череши;
• 2 литра водка;
• алкохол 250 грама;
• 1,4 литра вода;
• 250 грама мед;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 5 грама сушен градински чай.
Готвене
1. Отстранете костите от плодовете. Пулпа менимите ръце или толкушкой, така че тя подчертава сока. Сгънете в бутилката и изсипете водка.
2. Поставете захарта в друга бутилка, добавете мед, градински чай, вода и алкохол. Затворете капака и разклатете 5-10 минути. 3. Изпращаме и двата контейнера в сутерена за един месец. През това време медът и захарта трябва да бъдат напълно разтворени. Понякога можете да ги разтърсите.
4. След един месец съчетаваме двата продукта, смесваме и оставяме да престои още една седмица.
5. Ние щам, бутилка и да даде на напитката да "узря" още 5 месеца, въпреки че не всеки има достатъчно търпение за него, много започват да вземат проби веднага, което не е забранено.
Рецепта 9: Подправен черешов ликьор у дома за здрав стомах
Тази напитка помага за подобряване на храносмилането, нормализира работата на стомаха и червата. Не се препоръчва да се злоупотребява с такава тинктура, но една порция преди хранене не боли. Използват се ароматни подправки, чийто състав и количество могат леко да се променят според личните вкусови предпочитания.
Съставки
• 2,3 кг череши;
• 600 грама захар;
• водка за наливане;
• 5 грама ванилия, канела, кардамон и 5 карамфила.
Ванилия и канела се използват най-добре в пръчици за хранене, но ако не, вземете подправки.
Готвене
1. В измити череши, отстранете костите, сложете плодовете в бутилката, изсипете слоевете захар.
2. Добавете всички подправки. Можете да ги смесвате със захар, така че те се разпределят равномерно.
3. Напълнете плодовете с водка, така че да ги покрие напълно. Поляците правят такъв ликьор на чист алкохол, но се оказва твърде силен.
4. Затворете заготовката с найлоново покритие и го извадете за половин година. Обикновено се изважда за Коледа, филтрира се и се вкусва на празници.
Вишневи ликьор у дома - съвети и трикове
• За да могат черешите да се откажат добре от сока, но депресираната пулпа не плува в напитката, можете да нарязвате череши с клечка за зъби, преди да я поставите в контейнера.
• В рецептите на ликьори винаги се използват различни количества захар, но всъщност количеството им не е от голямо значение, тъй като алкохолът е консервант в такива напитки. Затова можете да се съсредоточите върху вкуса си и да добавите повече или по-малко захар. • Няма достатъчно череши, за да се направи ликьор? Можете безопасно да добавите ягоди, малини, къпини, черешови череши и дори нарязани плодове. Вкусът няма да бъде по-лош!
• Жалко ли е да се изхвърлят плодове от ликьора? И не е нужно! От тях можете да приготвите вкусна торта "Пияща череша" и да угоди на домакинството. Можете също така да освободите плодовете от семената, да ги смесите със захар и да използвате като пълнеж за щрудел. Преди печене плодовете могат да се поставят в контейнер и да се съхраняват в хладилник.
• Понякога е възможно да се отговори на съветите, да се изсипва черешката от алкохола многократно, след това да се смесят двете напитки. Всъщност, това не е най-добрият начин за спестяване, вкусът на такъв продукт забележимо губи оригинала. Напитката се оказа не толкова наситена, празна.