Домашни спагети: шедьовър на домашната кухня! Как да правим спагети у дома: рецепти за подхранване и икономична храна

\ t

Домашни спагети: шедьовър на домашната кухня! Как да правим спагети у дома: рецепти за подхранване и икономична храна

Всички видове макаронени изделия са запазена марка на Италия.

Там те се приготвят навсякъде.

Всеки град и провинция има своя собствена традиционна рецепта, базирана на географски условия.

На брега - спагети с риба и морски дарове.

Има само две провинции, които са далеч от морето и там готвят спагети с месо или сирене, със зеленчуци. В Италия, като цяло, готвенето е просто: ако няма пица, а след това готвя спагети.

Разбира се, лъчистият климат ви позволява да добавяте пресни зеленчуци към тази чиния през цялата година. Маслини - екзотични за славянския климат - постоянен компонент в почти всяко италианско ястие. Ако не маслини, тогава зехтинът е задължителен. Но слънчоглед или масло, комбинирани с макаронени изделия, също толкова добре.

Така че, в нашата област, ястията със спагети са привикнали забележително, както и самото име, въпреки че никой не възрази и срещу обикновените юфки, особено след като тестото е направено за него по същия принцип.

Домашни спагети: как да правим спагети у дома - общи технологични принципи

Защо да правите спагети у дома, ако можете да го купите във всеки супермаркет? Експертите твърдят, че пресни, лично приготвени макаронени изделия са по-изгодни от тези, продавани от магазините.

Домакините в Италия предпочитат сами да приготвят макаронени изделия. Те дори имат специална терминология, която разделя домашно приготвените и закупените макаронени изделия: сека е суха паста, а фреска е тази, която се приготвя у дома от вода, зехтин и яйчни жълтъци.

Истинска, суха паста трябва да се състои само от брашно и вода, но в същото време варените продукти не трябва да се залепват или да се разпадат. Прозрачни жълти спагети в красиви опаковки с всякакви надписи не е задължително да се варят с яйчни жълтъци: красив цвят може да означава, че макароните се изсушават бързо и при много висока температура, поради което полезните свойства на брашното, от което са направени много, много малко. Както знаете, първите витамини се разрушават по време на топлинна обработка. Например, витамин В6, съдържащ се в брашното, се унищожава от излагане на слънчева светлина, подобно на други витамини от същата група. В резултат на това, заедно с такива макаронени изделия, се консумират само въглехидрати. Правилно изсушените макаронени изделия имат почти бял цвят, ако не съдържат добавки от меланжа, който придава жълт цвят на тестени изделия, или за тяхното производство, трици се добавят към пшенично брашно от твърди сортове, от които продуктите стават кафяви. Промишлеността произвежда и макаронени изделия с добавка на спанак, моркови, босилек, домати и някои други естествени добавки. Такива спагети могат да се приготвят у дома. Смята се, че вкусът на готовата паста се определя не само от тестото, от което се приготвя пастата, от съставките и соса, с които се сервира, но и от самата тесто. Дори и самите италианци се затрудняват да изчислят броя на видовете тестени изделия.

Съществуват само дълги тестени изделия повече от 10 вида, с изключение на спагети: спагети, спагилон, лингвини и други форми на дълги макаронени изделия, плоски и кръгли.

Подобно разнообразие от добавки и форми разширява творческите възможности за приготвяне на домашно приготвени спагети. Как да правим спагети вкъщи? За това, преди всичко, в допълнение към брашното и допълнителните съставки ще са необходими някои инструменти. Ако искате да си приготвите макаронени изделия, тогава трябва да си купите машина за макаронени изделия - евтин и много удобно устройство за валцуване и рязане на тесто, което ви позволява да се справите с фреската за готвене много по-бързо. В допълнение, това устройство ви позволява да приготвите кухи тестени изделия с различни диаметри. Ако пълният комплект месомелачки има допълнителни юфка за приготвяне на юфка, това също е решение на проблема. Ако менюто макаронени изделия не са често, тогава точилка и дъска за рязане с нож ще бъде достатъчно.

За разнообразие и естетика можете да закупите ножове за рязане на фигури: това ще превърне една обикновена и доста скучна професия в творческия процес на приготвяне на домашно приготвени спагети. Как да правим спагети вкъщи? Време е да говорим за суровините и рецептите за приготвяне на тестото.

За производството на най-добрите домашни спагети се използва брашно от сортове твърда пшеница: горен сорт, грис. Допуска се и използването на брашно с по-ниско съдържание на фибри, но тези продукти се сварят по-малко от спагети, приготвени от твърда пшеница. Тестото за тестени изделия трябва да бъде много стръмно, със съдържание на влага не повече от 30%. Тестото се приготвя на базата на яйца или само яйчни жълтъци, със или без малко количество вода, със или без добавена сол. Когато използвате растителни добавки, заменете водата с морков, цвекло, домат, спанак или други зеленчуци.

Цветните спагети са много оригинална и ярка съставка за салати и други тестени изделия. Пастата е забележителна с това, че като компонент тя е идеално комбинирана с почти всеки продукт. Както и броят на видовете спагети, трудно е да се преброи броя на подходящите за тях сосове, като се прави различна паста, всеки път с нова ястие.

1. Рецепта за приготвяне на домашно приготвени спагети: как се правят спагети в домашни условия на жълтъци

Съставки:

Жълтъци 6 бр.

Брашно, пшеница 600 g (+ 100 / 150g за работа с тесто)

Подготовка:

Пресейте брашното на работната повърхност и направете вдлъбнатина в нея. Разбийте жълтъците, докато обемът се увеличи и ги изсипете в брашното, като месите тестото до гладко. Завършете готовото тесто във филм и го оставете на масата за един час. Поръсете масата с брашно, разделете тестото на 2-3 парчета и започнете да го разточвате, един по един много тънък слой, без да забравяте да покриете останалите парчета с филм, за да не изсъхне предварително. Прах на повърхността на леглото с брашно, като същевременно го търкалят, докато тестото е почти прозрачно. Отнасяйте се веднъж с брашно, от двете страни, така че слоят да не се слепва и да се търкаля в ролка.

Използвайте остър нож, за да изрежете цялата ролка на тънки филийки. Също така прави останалата част от тестото. Разгънете нарязаните ленти и ги окачете, за да изсъхнат. Можете да използвате всякакви кухненски предмети, например стойка за кухненски уреди - най-важното е да осигурите еднакъв достъп до въздуха, така че продуктът да може да бъде изсушен от всички страни. Можете да оставите спагети да изсъхне на масата, но в същото време трябва периодично да се преобръща. Опаковани спагети във филма и ги съхранявайте в хладилник, не повече от седмица. В режим на сухо замразяване, при условие на херметични опаковки, те могат да се съхраняват по-дълго, но трябва да преобърнете пастата в растително масло. Замразената паста се приготвя без размразяване.

2. Рецепта за приготвяне на домашно приготвени спагети: как се правят спагети в домашни условия с растителни добавки

Съставки:

Сок от пресни моркови, зелен босилек, домати - 50 мл (150 мл)

Вода 50 ml

Жълтъци 8 бр.

Брашно от премия 1.2 кг (+200 г на подмес)

Подготовка:

Разделете цялото пресято брашно на 4 части и с всяка порция замесете тестото поотделно, като добавите вода и 2 жълтъка към единия от тях, а на останалите - на порции от различен сок, също с жълтъци. Кук спагетите, както е описано в първата рецепта.

За да направите макароните по-красиви, можете да използвате чебурек валяк за рязане или други устройства и да изрежете къдрава юфка. Готовите полуготови продукти навийте на пръстени и ги оставете да изсъхнат в проветриво помещение.

От цветни макаронени изделия можете да направите изискана гарнитура за всякакви месни или зеленчукови ястия или салата.

3. Рецепта за домашно приготвени спагети: как да правим спагети у дома с домати и босилек

Съставки:

Пикантни зеленчуци (босилек, магданоз)

Спагети (или всяка дълга паста) 250 г

Доматен сок (или макаронени изделия)

Подправки: кориандър, карамфил, пипер, индийско орехче, дафинов лист

Сол, захар

Зехтин

Брашно (пасажи)

Подготовка:

Браун запържен брашно, добавете масло, смлени сухи подправки и се налива чаша доматен сок, или да го замени с две супени лъжици тестени изделия, разреден със 150 литра вода. Добавете малко захар към пикантния сос. Сварете водата, солете я и сварете спагети. Използвайте висока тенджера, за да избегнете разрушаване на пастата. Завършени спагети прелитат през гевгир и ги сложете в тенджера. Кипнете до кипене. Сервирайте с пресни зелени плодове.

4. Домашна рецепта за спагети: как да правим спагети в дома си със сос болонезе

Съставки:

Чесън 20g

Сол 40 g

Спагети 400гр

Стебла от целина 50-80 g

Лук, нарязан на 150 грама

Настъргани моркови 100 гр. \ T

Мляно месо (свинско и говеждо) 0.5 кг

Масло 70 мл

Домати в собствен сок 200 гр. \ T

подправки

Подготовка:

Сварете спагети в подсолена вода и изцедете. Отделете първо зеленчуците, като я задушите и леко я изпържете. Подгответе зеленчуци в растително масло, като добавите нарязаните домати без кожата в края. Можете да използвате пресни домати. Сосът не трябва да е течен. Комбинирайте приготвените зеленчуци с мляно месо, подправете с подправки и го подгответе, като задушавате болонезите още пет минути. Сервирайте спагети с горещ сос отгоре.

5. Домашна рецепта за спагети: как да правим спагети у дома със сирене и яйца

Съставки:

Варени спагети 500гр

Яйца 5 бр.

Масло, сладко сметана 50 гр

“Сулугуни” 250 гр

Подготовка:

Покрийте тавата с намаслено фолио. Поставете варена паста в нея и напълнете масата с бита яйца. Поставете пълната форма в предварително загрятата фурна, покрийте я с фолио отгоре и изпечете пастата, докато яйцата са готови. “Сулугуни” се разкъсват на тънки нишки. Извадете макароненото тесто, извадете горния слой от фолио и поръсете ястието със сирене. Печете отново на кафява кора.

6. Домашна рецепта за спагети: как се правят спагети в домашни условия с пилешки гърди, сирене и гъби

Съставки:

Спагети, сварени 600 g

Крем 250 мл

Лук, подправен 100 g

Гъби пържени 300 г

“Пармезан” 150 гр

Варени пилешки гърди 0.5 кг Масло 120г

Подправки, билки

Подготовка:

Доведете крема до възпаление. Сложете запечени лук, пържени шампиони в блендер, добавете подправки и нарязайте съставките на паста. Добавете земната маса към крема и сварете соса. Нарежете гърдите на големи кубчета и ги запържете с масло до златисто кафяво. Поставете пилешкото месо върху макароните, залейте го сготвения сос и поръсете с настъргано сирене.

7. Домашна спагети Рецепта: Как да направим спагети в дома със сладки извара и стафиди

Съставки:

Макаронени изделия, варени 250 g

Кашкавал, цели 200 гр. \ T

Заледяване на захар 50 g

Стафиди 100 g

Масло 30г

Сметана 150 грама

Подготовка:

В силиконова форма, намазана с масло, сложете варена паста, комбинирана с извара, стафиди и прах. Нагоре под формата на върхове лежи сметана и печете до златисто кафяво. Сладкото куче може да падне за десерт с плодове.

Домашно приготвени спагети. Как да правим спагети у дома: съвети и трикове

  • Когато купувате готови макаронени изделия, избягвайте закупуването на ярки жълти продукти: те се сушат при високи температури и не съдържат никакви полезни вещества.
  • Добре сварено тесто за спагети не трябва да се разпада при заваряване. Добрата паста не се нуждае от изплакване след накланяне в гевгир.
  • Продуктите от бял цвят, ако е необходимо, могат да бъдат оцветени: сварете ги във вода, оцветена с плодови или зеленчукови сокове.
  • Водата за готвене за макароните се осолява, преди да се хвърли в пастата.
  • Спагети, изработени от твърда пшеница, са били варени по-дълго от продуктите, които са били произведени с по-нискокачествено брашно.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене