Дори ако вашата домашна не харесва тиквени ястия, тези сладки портокалови бонбони ще отлетят бързо и весело, като червени листа от есенно дърво! За да опитате тиква тиква прилича на мармалади или ориенталска сладост на турската Delight в тънък слой пудра захар. Части от кехлибар, които са запазили слънцето за зимата, светлината и аромата на лятото - това е, което е захаросаната тиква! Има много различни рецепти: с портокали, канела, мед. Ще приготвим тиква и лимонови бонбони: този слънчев цитрус, добавен към основната рецепта, ще придаде на десерта лека приятна киселинност, която е доста полезна - в сиропа има много захар, а самата тиква е сладка.
Готвенето на захаросана тиква отнема доста време и отнема два до три дни, но не е уморително, тъй като участието ви отнема само четири до пет минути. Плюс това, нарязани на тиква в началото и ролка в пудра захар в края на готвене. Така че, докато сезонът на червеникавата есенна тиква на красотата продължава, препоръчвам да се подготви просто лечение за вашия дом - това е много по-полезно от захаросания магазин!
Най-подходящ е за приготвяне на захаросани тиквички от тиквено орехче - онези, които са оформени като бутилки: те имат най-сладката и най-ярката месо. Въпреки това, можете да се опитате да направите лечение от кръгли тикви.
Ако предпочитате оранжева нотка, можете да използвате сок и портокалова кора вместо лимонови резенчета. За любителите на канелата, ние поставяме канелените пръчици в сироп, а ако не харесвате вкуса му, ние заместваме пъпка с карамфил или изобщо не използваме никакви подправки.
- Време за готвене: 2 дни
- Обслужвания: приблизително 150 g захаросани плодове и 100 ml сироп
Съставки за приготвяне на захаросана тиква
1, 5-2 супени лъжици пудра захар.
Метод за приготвяне на захаросана тиква
Обелете тиквата, изплакнете и заровете около 2 до 2 см. Не бива да правите прекалено малки парченца - ако посмеете, захаросаните плодове могат да се окажат твърде сухи и твърди, а ние се нуждаем от меки и еластични. По-удобно е да се вземе пулпа от дългия край на тиквата и да се използва кръглата част за други рецепти - например, тиквени кифли или каша.
Измийте лимона, като внимателно триете кожата с четка под струя гореща вода, за да измиете слоя восък, който понякога се покрива с цитрусови плодове за съхранение по време на транспортиране. След това варете кипящата вода за 5-7 минути - горчивината ще напусне жарта и ще можете да добавите ароматната лимонова кора към сиропа.
Ябълката също ще се измие и обели - точно такава за рецептата. Защо? Ябълковата кожа съдържа пектин - естествен желиращ елемент, който помага на захаросаните плодове да придобият правилната структура: да не свари мек сироп, а да стане като мармалад. Още по-изразени желиращи свойства на дюля, както се учи от рецептата дюля захаросани плодове.
Налейте тиквени кубчета в емайл или неръждаем тиган, добавете ябълковата кора и лимона, нарязани на тънки филийки. Харесва ми тази опция повече от настъргана жар и изцеден сок. След това полупрозрачните сладки и кисели филийки са чудесни за добавяне към чая, а те също са вкусни и наподобяват сладки лимонови чипове.
Напълнете тенджерата със захар и я сложете в хладилника за 3-4 часа, но по-добре през нощта. Тиквата ще направи сок, захарта ще се стопи и сиропът ще се образува в тенджерата.
Напълнете с малко вода - толкова, че заготовките да са напълно покрити с нея и да ги сложите на печката. Топлината без капак на огъня малко по-малко от средната, довеждайки до кипене. Когато сиропът заври, ние отбелязваме времето и се вари 5 минути. След това извадете от огъня и оставете да се охлади напълно - това е важно!
Ако не чакате нетърпение, докато сиропът и препаратите за захаросани плодове напълно се охладят, и отново започнете да ги загрявате - съществува риск парчетата да бъдат сварени хлабаво. Оказва се, конфитюр, но не захаросани ... Следователно, ние чакаме търпеливо в продължение на 3-4 часа. Чувствайте се свободни да забравите за захаросани плодове и да отидете на разходка в есенния парк!
След това загряваме сиропа втори път, кипваме за пет минути, оставяме да се охлади. Повторете общо 3-4 пъти. Постепенно сиропът става все по-дебел, а тиквените кубчета - по-прозрачни.
На този етап можете да спрете и запазите захаросани плодове в сироп, като приготвите сладко, подобно на “тиквения мед” с парчета каша. Ако предпочитате „бонбони“, продължете!
В края на подготовката сиропът вече е забележимо по-малък. По отношение на плътността, тя прилича на пресен мед. Сварете захаросаните плодове за четвърти път, ние ги хващаме с скимер, без да чакаме да се охлади. Когато е горещ, сиропът е по-тънък и по-лесно се оттича. Като вземем част от захаросани плодове на скимера, изчакваме, докато сиропът тече, и след това ги преместваме на плоча.
Резервирайте за няколко часа. През това време сиропът, оставащ на парче тиква, ще се отцеди на плоча. Прехвърляме захаросани плодове на пергаментна хартия, на разстояние няколко сантиметра един от друг, в един слой. Захаросани плодове са почти готови, остава ги да изсъхнат, така че излишната влага да се изпари.
Има два начина за сушене на захаросани плодове: бързо и бавно. Първият е подходящ за вас в присъствието на конвекционни фурни, електрически сушилни или фурни с конвекция, които могат да бъдат регулирани на ниски температури. Трябва да се изсуши при ниска температура, за да не се пресуши, в противен случай захаросаните плодове ще станат много твърди (не смачкващи се). За различни фурни температурата и времето варират: от 50 ° C при затворена врата до 90-100 ° C с отворена врата; 2-3 часа до 4 часа.
Предпочитам естествения начин да изсъхне при стайна температура - няма да го пресушавате. Поставяне на захаросани плодове на пергамент, поставени на сухо място и оставяне до сутринта. Ако кухнята е топла и суха, на следващия ден те са готови. Ако все още е прекалено влажно, обърнете го на другата страна. Ако е необходимо, сменете пергамента и оставете още половин ден.
Проверка на външния вид и усещането: готовите захаросани плодове са еластични, в средата са меки, външните все още са малко лепкави. Не ги изсушавайте прекалено много, в противен случай прахът няма да залепне. Това е как красива тиква тиква блести на слънце!
Сега можете да ги преобърнете с пудра захар. Финният и деликатен прах е по-подходящ за тази цел от захарната захар: най-малките „прашинки“ се придържат по-добре към повърхността на захаросаните плодове, отколкото големите захарни кристали, а когато се слагат в контейнери за съхранение, не позволяват на парчета да се слепват в едно голямо захарозено плодове.
Захарените плодове от тиква могат да се съхраняват през зимата в херметически затворени контейнери - например в стъклени буркани с винтови капачки.
Или в сиропа, като конфитюр, след това се пропускат етапите на сушене и валцуване в праха.
За импрегниране на слоевете от тортата сиропът се разрежда с преварена вода 1: 1.
Захаросани плодове от тиква са вкусни и точно такива, и малко чай и чай. Можете да украсите сладкиши с тях, да ги добавяте към тестото за печене заедно със стафиди и сушени плодове, и да накиснете бисквити със сироп, да го сложите в чай вместо захар. И ако запазите захаросаните плодове в сироп, ще получите много красиво кехлибарено сладко.
С такива „парчета от слънцето” есента ще бъде наред, а зимата - топла!
