Можете да правите вкусни бургери от картофено пюре.
Това е особено вярно, когато след вечеря има картофено пюре, което никой не иска да яде още на следващия ден.
Има много рецепти за приготвяне на картофени питки.
Приготвят се в панировка или без нея, както и с различни пълнежи.
Пюре от картофено пюре - основни принципи за готвене
Картофените котлети се правят от варени и картофено пюре. В същото време, в зависимост от рецептата, картофите са сварени или в униформи. Картофите в униформите им са обелени и смлени през сито или пюре с картофено пюре.
Основната трудност при изработването на такива котлети е, че те не поддържат добре своята форма и могат да се разпаднат по време на процеса на пържене. За да се предотврати това, брашното се добавя към кашата, яйцата и се смесва добре.
За котлети не бяха пресни, слагали подправки, билки и нарязани зеленчуци в пюре. Всичко е добре смесено и мокрите ръце образуват картофена маса от пати. След това се пасяха в брашно или хляб и се пържиха от двете страни до златисто кафяво.
Котлети от картофено пюре с пълнеж се образуват по следния начин: вземете малко картофена маса, направете плоска торта и поставете пълнежа в средата. След това ръбовете са закрепени, панирани и пържени. Трябва да се отбележи, че пълнежът не трябва да е суров.
Ще бъде вкусно, ако приготвяте и сервирате соса за картофени банички.
Рецепта 1. Пюре от картофено пюре
Съставки
половин килограм картофи; сол;
100 ml сметана или мляко;
80 g масло;
шепа брашно;
растително масло;
бял и черен пипер;
галета.
Метод на готвене
1. Белени картофи, нарязани на средни парчета и варени, докато половината варени. След това добавете малко сол и продължете с готвенето, докато картофите са ронливи. Източете водата от картофите и върнете съда на огъня и леко подсушете.
2. Добавете нарязаното масло към картофите, залейте с кипящо мляко и подправете с черен пипер. Картофите се смилат внимателно, докато се изгладят картофените пюре. Добавете колкото се може повече брашно, за да направите гъста, еластична маса от картофи. Разбъркайте добре.
3. Формирайте картофите от картофи и ги преоблечете в брашно или хляб. Изсипете маслото в нагрятата тава и запържете котлетите в нея до хрупкавост. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 2. Пюре от картофено пюре със сос от пастир
Съставки
Котлети
пет грудки от картофи;
растително масло;
малка група киселец;
сол;
бахар;
галета
Сос
растително масло;
150 ml сметана;
бахар;
малка група киселец;
сол;
главата на лука.
Метод на готвене
1. Сварете обелени картофи, докато омекне, леко ги охладете и разбъркайте с картофено пюре.
2. Соръл се сортира и изплаква под течаща вода. След това го изсушаваме на салфетка. Половината от гредата се изпраща в купата на блендера и се смила. Прехвърляме киселец в картофено пюре, сол, пипер и разбъркваме.
3. Овлажняваме ръцете във вода, вземаме пюре и образуваме банички. Разточете ги с галета и ги сложете в добре загрято масло. Фрай хрупкави от двете страни. 4. Останалите киселец и белената глава лук ситно котлет. Загрейте маслото в тиган и запържете лука в него до златисто кафяво. Налейте сметаната и запазете огъня, така че да се изпарят леко. Подправяйте с пипер и сол. Добавете киселото в соса, разбъркайте и гответе още три минути.
5. Поставете котлетите върху чиния и ги залейте със сос.
Рецепта 3. Пюре от картофено пюре с кайма
Съставки
морска сол;
кг картофи;
растително масло;
яйце;
шепа брашно;
300 г мляно месо;
главата на лука.
Метод на готвене
1. Обелени картофи да заври, докато омекне. Източете водата и поставете тенджерата с картофите на слаб огън, така че останалата течност да се изпари. Към картофа се добавя масло и се разбърква. Охлажда се леко.
2. Обелете и нарежете главата на лука. Добавете лука, солта и яйцето към кайма и разбъркайте. Запържете мляното месо в тиган, докато месото стане светло.
3. С мокри ръце вземете малко картофена маса, направете торта от нея. Сложи една лъжица пълнеж в средата. Покрийте с друга плоска торта и запечатайте ръбовете. Формирайте котлетата и ги преоблечете в галета или брашно.
4. Загрейте маслото в тигана и запържете котлетите в нея до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте копчетата от картофено пюре със заквасена сметана.
Рецепта 4. Пушени херинга картофени картофени банички
Съставки
горчица;
80 г брашно;
50 грама сирене;
майонеза;
яйце;
Пролетен лук;
350 g пушена херинга;
кг картофи.
Метод на готвене
1. Обелете и варете, докато меките картофи се разтопят в картофено пюре.
2. Почистваме херингата, отрязваме опашката, перките и главата. Изчистете кожата и разглобете рибните филета. Отстранете малките кости и изрежете филетата на малки парченца. 3. Сиренето на сирене. В картофено пюре добавете херинга, настъргано сирене, брашно и яйце. Сол и пипер. Разбъркайте добре.
4. С мокри ръце вземете малко картофена маса и образувайте котлети от нея. Сложете ги в горещо масло и изпържете до златисто кафяво от двете страни.
5. Смелете зеления лук. Смесете горчицата с майонеза, добавете лука и разбъркайте. Котлети изрязват на чинии и се сервират със сос.
Рецепта 5. Картофено пюре с наденица
Съставки
300 г картофи;
пресни зеленчуци;
50 г пушена наденица;
домат;
200 g брашно;
яйце;
подправка;
чесън;
черен пипер;
100 ml растително масло;
сол;
парче масло.
Метод на готвене
1. Обелете и сварете картофите докато омекне. Източете водата и леко подсушете картофите на слаб огън.
2. Ситно нарязайте пушена наденица и запържете. Обелете карамфила на чесъна и го прекарайте през пресата с чесън. Букет магданоз и зеленина, изплакнете и изсушете. Смелете.
3. В картофеното пюре добавете две супени лъжици брашно, парче масло и яйце. Разбъркайте добре с миксер. Добавете нарязания на пюре нарязан чесън, домат, наденица и зеленчуци. Подправя се с подправки и се разбърква отново.
4. Направете банички от картофено пюре, панирайте ги в брашно и запържете на слаб огън до златисто кафяво. Поставете готовите банички на хартиена салфетка, така че да абсорбира цялата мазнина. Котлети изрязват на чинии и се сервират със сос от сметана.
Рецепта 6. Картофено пюре с гъби
Съставки
растително масло;
кг картофи;
морска сол и пипер;
200 g печурки;
50 грама брашно.
Метод на готвене 1. Сварете обелени картофи до мекота. Източете водата от нея и сложете тенджерата с картофите на слаб огън, така че да изсъхне леко. След това запържете зеленчука, леко охладете и подправете със сол и черен пипер.
2. Избършете гъбите с влажна кърпа, фино ги котлет и се запържва в горещо растително масло, като се разбърква постоянно, до златисто кафяво. В края пипер и сол. Разбъркайте и извадете тавата от топлината.
3. Загрейте фурната. Да се образува торта с мокри ръце от картофената маса. Поставете лъжица пълнеж от гъби в центъра и запечатайте ръбовете. Оформете бургери, навийте с галета и поставете върху печене, поставено с хартия за печене.
4. Изпращайте котлети във фурната за 20 минути. Те трябва да бъдат покрити със златна кора. Сервирайте със заквасена сметана или сос.
Пюре от картофи - съвети и трикове
- Ако картофеното пюре се окаже тънко, добавете малко брашно и разбъркайте.
- Можете да добавите сирене или зеленчуци към пълнежа.
- За да се предпази масата от картофи да не залепне за ръцете, овлажнете ги с вода.
- Добавете яйцето и брашното към картофеното пюре, така че вашите банички няма да се разпаднат и ще запазят формата.
- За котлети сервирайте соса на базата на заквасена сметана или доматено пюре.
