Пиле с сини сливи - ястие с вкусов контраст. Добре е да започнете такова ястие не за следващата семейна дата, а просто така, на случаен принцип. Представете си любопитството на дома - защо майка ми е толкова разпръсната? Ароматите са неземни, кората е розова, а ако рецептата има и чесън ...
Пилешки рула с сини сливи - общи принципи за готвене
• Снежнобяло месо от пилешко филе - частта от пилешкия труп, най-подходяща за приготвяне на ролки.
• Преди употреба пилето трябва да се измие под вода и да се изсуши добре с кърпа за еднократна употреба. Ако филето е върху хрущял или кост, те се отделят внимателно с нож. Също така трябва да се намали и филмът с остатъците от пилешка мазнина. Обработеното месо се оставя цяло или се нарязва на надлъжни пластини. За да могат продуктите лесно да се сгънат, те отблъскват пилето, а след това подправят с подправки и леко ги солят.
• Преди употреба, сините сливи трябва да бъдат попарени с вряща вода и да се накиснат във вода, докато омекнат значително. След това леко стиснете и мелете според рецептата.
• Заедно с сини сливи, често се добавят и други продукти, които са подходящи за основните съставки. Те могат да бъдат пържени гъби, твърди и кисели сирена или ядки.
• Пилешки ролки с сушени сини сливи се задушават на печката или се пекат във фурната под специално приготвен сос, в тестото или добре намазаната повърхност с майонеза. Обикновено продуктите са предварително пържени до почервеняване в растително масло в тенджера. Понякога, преди пърженето, полуготовите продукти се пасяха в едро смлени бели галета. • Сервирайте ястието както горещо, така и студено, нарязани на тънки напречни резени. Тя може да бъде самостоятелна закуска или сервирана с гарнитура от картофено пюре или макаронени изделия.
Пилешки ролки с сини сливи в бутер тесто
Съставки:
• половин килограм пресни или охладени гърди без кост;
• 500 гр. Замразено тесто;
• половин килограм гърди;
• 100 гр. сини сливи;
• прясна градинска копър;
• растително масло, по-добре рафинирано;
• едно яйце.
Подготовка:
1. Измийте пилешката гърда, изсушете филето с кърпа и изрежете на тънки надлъжни пластини. Разбийте торбичка или слой от хранителен филм и леко го разтрийте от двете страни със смлян пипер и сол.
2. Накиснете сливи в продължение на 20 минути, потапяйки се в гореща вода, сгънете зърната в гевгир и ги подсушете.
3. Поставете листното тесто от опаковката, така че да се размразява добре.
4. Нарежете гърдите на тънки, надлъжни филийки и отблъснете пилето, както и пилето.
5. Изплакнете добре пресния копър със студена вода и изсушете клоните на зеленото, като го разпръснете върху кърпа. Порция от копър ситно нарязан и оставете част за сервиране.
6. Поставете сливи на единия ръб на тарелките с пилешко филе, поръсете плодовете със зеленчуци и ги навийте на малки ролки.
7. Обвийте всяка заготовка с гърди и леко запържете от всички страни в растително масло. Нанесете пържените рула върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
8. Добре размразено тесто, навива се на тънък слой и се нарязва на квадратчета. В средата на всяка от тях направете нарязани и опаковани в тях пържени заготовки, така че разфасовките да са отгоре.
9. Поставете продуктите върху тава за печене нагоре с разфасовки, смажете повърхността им с добре пребито яйце и сложете печието в гореща фурна, с термостат, настроен на 200 градуса, за половин час. 10. Поставете готовите пилешки ролки върху чиния, облицована с листа от салати и украсете със свеж копър.
Запечени пилешки ролки с сини сливи и фета
Съставки:
• четири средни пилешки филета;
• пет големи костилки;
• 60 гр. сирене фета;
• голям лук;
• растително масло, замразено, за пържене;
• подправки - на вкус.
Подготовка:
1. Нарежете лука на малки парченца и запържете резените в растително масло, докато омекне в златисто кафяво, охлажда се. Не забравяйте леко да сол сос лук печено по време на готвене.
2. Режете с вряща вода. Ако плодовете са прекалено сухи, накиснете ги в топла вода, след това изсушете добре и котлет.
3. Внимателно разтрийте сиренето с вилица и го смесете с пържен лук и сини сливи.
4. Измийте избраното месо в студена вода, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете всяко парче по три еднакви по дебелина части, разбийте ги и разтрийте с подправки.
5. На ръба на всяко счупено парче, изложи малко сварени плънка и доста плътно преобръщане на заготовки в компактни ролки. Уверете се, че сте запечатали ръбовете с клечка за зъби, така че пълнежът да не падне.
6. Прехвърлете получените готови полуфабрикати на изпичана тава и печете на 180 градуса до дебела златна кора.
Най-простата домашна рецепта за пилешки ролки с сушени сини сливи във фурната с майонеза
Съставки:
• килограм охладени пилешки гърди;
• 300 гр. сини сливи;
• подправки;
• чесън;
• майонеза 72% мазнина.
Подготовка:
1. Напълнете сливите с топла вода за 10-12 минути, след това ги стиснете и леко подсушете. 2. Пилешко филе се измива със студена вода, поставя се в торба и се разбива до дебелина от 0,8 cm, придавайки формата на правоъгълник.
3. Всяка фигура леко се поръсва с подправки, смесени със сол, и се поставят сливи, около пет плода, на по-тесен ръб на месните слоеве. Увийте внимателно, като започнете от страната на пълнежа, в дебели ролки и поставете в смазан мангал. Краищата на полуготовите продукти не е задължително да се закрепят.
4. Смесете майонезата с чесън, настърган на фина ренде.
5. Нанесете получената смес от чесън върху заготовките, поставени върху тава за печене. Поставете елементите във фурната с температура около 180 градуса за половин час.
Задушени пилешки ролки с сини сливи и гъби със сметанов сос
Съставки:
• шест големи пилешки филета;
• 50 гр. „Холандско“ или „руско“ сирене;
• 400 мл сметана с ниско съдържание на мазнини;
• сини сливи - 150 гр.;
• 100 гр. пресни шампиони;
• чесън;
• пресен копър, смлян пипер.
Подготовка:
1. Пригответе гъбите. Обелете остатъците от земята от краката им, отлепете шапките и ги нарежете на малки парченца. Поставете в сух тиган и поставете малък огън.
2. Когато еволюиралата влага се изпари напълно, добавете една и половина супени лъжици масло в тигана и продължете с готвенето, като разбърквате, докато парчетата се запекат. Изключете топлината и охладете.
3. Разтрийте твърдите сирена в най-фините чипове. Сиренената каша трябва да бъде къса и тънка. Накиснете сливи в топла вода за 10 минути, след това изсушете и нарязани на тънки ивици.
4. Когато разделяте филето, отделете малка част от парче, не е полезно. Останалите големи парчета пилешки тънко се отчупват през торбата и леко ги поръсват върху смес от пипер и сол. 5. На по-тясната страна на счупените слоеве месо, по-близо до ръба, сложете няколко гъби, нарязани сушени сини сливи до тях и поръсете с чипс от сирене. Навийте рулата, заклайте краищата им с къси дървени шишове и ги поставете в дебелостенна тава.
6. Изсипете заквасена сметана и поставете на висока температура. Когато съдържанието на тенджерата започне да кипва, добавете малко нарязан чесън и ситно нарязан копър към соса за пикантност. Намалете топлината до средна и оставете да къкри 40 минути.
Пилешки ролки с сушени сини сливи във фурната със заквасена сметана
Съставки:
• 600 гр. голямо обезкостено или филе от пиле без кости;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• 100 ml масло, бързо;
• 200 гр. сини сливи;
• 100 гр. трохи за сирене;
• едно яйце;
• млечни бели крекери;
• сусам.
Подготовка:
1. На дъска за рязане нанесете хранителния филм в един слой, поставете измитите, добре изсушени парчета пилешко филе и покрийте с друг слой филм отгоре. Кулинарен чук отбиват парчета месо до дебелина от 0,7 cm, като им придават правоъгълна форма.
2. Накиснете сливи добре, изплакнете обилно няколко пъти, изсушете и нарязайте наполовина.
3. Разстелете парчетата пилешко филе, поръсено със сирене и настъргано на фина ренде, и поставете половинките от сливи в ивица по протежение на техния център. След това, обвивайки пълнежа в месото, образувайте чисти продукти под формата на ролки.
4. Потопете всеки полуготовен продукт в разбито яйце и го превъртете добре в смес от хлебни трохи със сусам.
5. В дебелостенна тенджера със средна топлина затоплете добре растителното масло и натопете панираните ролки в нея. Леко кафяв от всяка страна, без да се покрива с капак, и се прехвърля в дълбоко задушено без дръжка. 6. Налейте около половин чаша топла вода или пилешки бульон към полуготовите продукти. Добавете сметана и поставете във фурната, като повишавате температурата до 180 градуса предварително. Рулетите се гасят при зададения температурен режим в продължение на поне 20 минути.
Пилешки рула със сушени сини сливи и ядки, изпечени във фурната
Съставки:
• две големи пилешки филета;
• малка шепа орехови ядки;
• сини сливи - 5 бр.
• четири супени лъжици мазна майонеза;
• чесън - на вкус;
• три супени лъжици сметана 15% мазнина;
• подправки, сушен босилек - на вкус;
• малък куп млад магданоз;
• замразено растително масло.
Подготовка:
1. Изплакнете със студена вода, добре изсушена кърпа, нарязана на тънки плочи по протежението на влакната, и внимателно отблъсквайте всяка част от двете страни. Най-добре е да направите това чрез кражба на хранителен филм - слоевете на месото няма да се пробият и няма да се придържат към чука.
2. Смесете малко сол със подправки. Поръсете или леко разтрийте сместа от пилешки парчета от двете страни и внимателно ги сгънете в купа, отстранете за половин час на хладно място.
3. Най-малко 20 минути се изсипва с сини сливи с вряща вода, след което внимателно изстискайте плода. Ситно нарязайте ядките, обелете чесъна.
4. Попийте чесън и нарязани ядки с блендер. Задушените сини сливи се нарязват на тънки ивици и се комбинират с чесън-орехова маса. Добавете, смесвайки, две лъжици майонеза.
5. Поставете няколко лъжици варена пълнеж върху счупените парчета пилешко филе и ролки от формата. Краищата на продуктите трябва да се закрепят с клечки за зъби и да се поставят върху тава за печене, да се слагат шевове. 6. Допълнете полуготовите продукти със смес от заквасена сметана и майонеза и ги поставете в предварително загрята фурна.
7. На 180 градуса, готвене пилешки ролки с сини сливи в продължение на най-малко 25 минути, докато върха им е browned.
Пилешки рула с сини сливи - трикове за готвене и полезни съвети
• Не забравяйте да изхвърлите нарязаното филе или цялото филе. Плочите са само леко, а всички парчета с дебелина не повече от 0,8 см. Ролките от счупеното месо ще се навиват по-лесно и ще бъдат по-нежни.
• За да предпазите продукта от обръщане, леко затегнете ръбовете им с тънки къси шишове от дърво или плътно опаковайте полуготовите продукти с конец за готвене, който трябва да отрежете преди сервиране.
• Ако печете продукти във фурната - уверете се, че сте го загрели предварително до желаната температура. Ако поставите продукта в охладената фурна, съда вероятно ще излезе пресушен.
