Ванилова бисквита: готвенето не изисква умения! Най-добрите рецепти за буйни, ефирни ванилови бисквити на мляко или заквасена сметана

Ванилова бисквита: готвенето не изисква умения! Най-добрите рецепти за буйни, ефирни ванилови бисквити на мляко или заквасена сметана

Ваниловата бисквита е добра, защото може да се сервира като отделно ястие за чай или да се използва за приготвяне на всички видове десерти. Съставът на ванилов бисквит включва минималното количество налични продукти, времето за смесване и изпичане ще отнеме не повече от час, продуктът не изисква специални кулинарни умения и таланти - затова всеки може да приготви ароматизирани сладкиши.

Ванилов бисквит - общи принципи

За приготвяне на ванилов бисквит с помощта на основните четири съставки: яйца, гранулирана захар, брашно и ванилия. Останалите компоненти се добавят към тестото, в зависимост от рецептата и предпочитанията на главния готвач. Приготвя се гъба торта на базата на заквасена сметана, мляко, кондензирано мляко, вряща вода.

Допуска се добавянето на допълнителни съставки за вкус в тестото от ванилов бисквит: ядки, маково семе, какао, настърган шоколад и т.н.

Правилно приготвената гъба е много нежна, така че може безопасно да се сервира без накисване с кремове, без пълнене. Можете да поръсите бисквитата с пудра захар, шоколад, изсипете черешката. И можете да изрежете тортата на няколко части и да намажете любимия си крем, конфитюр, варено кондензирано мляко, конфитюр, разстилане между слоеве, например нарязани плодове, ядки, сушени плодове, плодове.

1. Класическа ванилова бисквита

Съставки:

• 4 яйца;

• 200 г захар;

• брашно - малко по-малко от чаша;

• слънчогледово масло - 30 мл;

• сода - 5 г;

• опаковане на ванилия;

• малко количество гореща вода;

Подготовка:

1. В малка купа, бийте яйцата до ефирна пяна. 2. Добавете ванилин, захар, разбъркайте отново, докато захарта е непълна.

3. Смесете брашното със сода за хляб и бавно я изсипвайте в масата на разбитото яйце.

4. Едновременно с брашното се налива гореща вода и слънчогледово масло.

5. Омесете всичко добре с лъжица.

6. Налейте тестото в дълбока форма на пергаментна хартия, поставете го в гореща фурна и печете за малко повече от половин час при умерена температура.

7. Разделете изпечената охладена бисквита на няколко слоя за торта, разнесете с всякакъв крем по желание, украсете тортата с плодове.

2. Ванилова бисквита с мляко и масло

Съставки:

• 4 средни пилешки яйца;

• брашно - непълно стъкло;

• захар - 250 г;

• нишесте - 10 г;

• половин пакет масло;

• средномаслено мляко - 200 мл;

• пакет ванилия.

Подготовка:

1. В две различни чаши отделете бялото от жълтъците.

2. Разбийте жълтъците с половин чаша захар и половин опаковка ванилин за около пет минути. В края на разбиването, жълтъците трябва да се удвоят по размер и да придобият леко бял цвят.

3. Налейте нишестето в пресятото брашно и разбъркайте добре.

4. Брашно с нишесте бавно се изсипва до жълтъците.

5. Едновременно се налива мляко и разтопено охладено масло.

6. Разбъркайте всичко добре с лъжица до деликатна гъста консистенция и оставете настрана.

7. Измийте смесителя, избършете, подсушете, забършете с мека кърпа, навлажнена с оцетна киселина, и изтръскайте протеините с въздух. Първо, победи на ниска скорост, а след това увеличи (можете да добавите щипка лимонена киселина или сол на протеините, така че масата ще се окаже още по-великолепна).

8. Веднага щом протеините се разпенят, останалата част от захарта и ванилина се изсипва на няколко етапа, без да се спира. 9. Когато се излее последната порция захар, увеличавайте скоростта на миксера до най-голямото и бийте до стабилна гъста маса.

10. Комбинирайте разбитите белтъци с масата на жълтъка и разбъркайте добре с дървена шпатула в посока отдолу нагоре за около три минути.

11. Поставете пергамента в подвижна форма, не смазвайте страните, сложете тестото.

12. Поставете формата във фурната, загрята до 170 градуса, печете за по-малко от час.

13. Запечен ванилов полуфабрикат за пробиване на клечка за зъби, ако е суха, тогава гъбата е готова.

14. Обърнете печената бисквита направо във формата върху някаква стойка, например поставете чаши или буркани в един ред, оставете да се охлади.

15. Завийте студената бисквита в найлонова торбичка и го поставете в хладилника за 7 часа, за да се влеят.

16. Нарежете готовата гъба на торти, намажете със сметана, украсете тортата с плодови филийки.

3. Шифон ванилов бисквит

Съставки:

• 2 жълтъка;

• 4 протеини;

• брашно - 130 г;

• захар - 250 г;

• пакет ванилия;

• сол - щипка;

• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;

• рафинирано слънчогледово масло - 30 мл;

• мляко - 80 мл.

Подготовка:

1. Пресейте брашното в суха чаша, смесете я с чаша захар, ванилия, малко количество сол и бакпулвер (бакпулвер, а не сода).

2. В друг съд поставете 2 жълтъка, залейте слънчогледовото масло и млякото, изтръскайте всичко до въздушна пяна.

3. Изсипете брашното в жълтъците с всички сухи съставки, разбъркайте добре с дървена шпатула.

4. В друг контейнер бийте бялото. След появата на пяна, се изсипва в останалата захар и камшик с висока скорост, докато стабилна пяна.

5. Бавно сложете бялото на малки порции на бити жълтъци и разбъркайте с шпатула за не повече от 3 минути. 6. Поставете тестото под формата на пергамент, загладете цялата повърхност и поставете в предварително загрята фурна, печете на 160 градуса за малко по-малко от час.

7. След печене, проверете бисквитата за готовност с дървена пръчка.

8. Обърнете готовия полуфабрикат с ванилия направо на главата надолу и го охладете.

9. Настържете бисквитата на порции, избършете с крем.

4. Микровълнова ванилова бисквита

Съставки:

• 4 яйца;

• захар - 250 г;

• брашно - малко по-малко от чаша;

• сол, ванилия - на щипка.

Подготовка:

1. Разделете яйцата на жълтъци и протеини. Протеините се поставят във фризера за две минути.

2. Разбийте жълтъците до бялото, бавно добавете захарта и отново бийте около пет минути до кремав цвят.

3. Извадете протеините от фризера, добавете сол, разбъркайте с миксер с чиста и суха бъркалка до стабилна пяна.

4. Комбинирайте бялото с жълтъците, като в същото време бавно изсипете приготвеното брашно и ванилия, разбъркайте добре с лъжица.

5. Покрийте формата с пергаментна хартия, поставете тестото.

6. Микровълнова фурна, настройте времето на 8 минути.

7. Извадете изпечената бисквита от микровълновата фурна, покрийте я с чиста кърпа и оставете да изстине за 20 минути.

8. Нарежете гъбата на порции, поръсете с пудра захар.

5. Ванилова бисквита върху заквасена сметана

Съставки:

• 6 яйца;

• брашно - малко повече от чаша;

• средно маслена сметана - 250 г;

• захар - 30 г;

• сода, сол - на щипка;

• пакет ванилия.

Подготовка:

1. Смесете приготвеното брашно със сода, ванилин.

2. Разделете протеините, охладете се за няколко минути в хладилника.

3. Налейте захарта в жълтъци и разбъркайте въздуха за около 3 минути. 4. Докато биете, добавете заквасена сметана в няколко стъпки и отново изтъркайте до гъста консистенция.

5. След заквасена сметана се налива брашно със сода и ванилия, разбърква се добре с лъжица.

6. След жълтъците, измийте и изсушете разбъркващия смесител и разбийте охладените протеини с малко количество сол до стабилна пухкава маса.

7. Смесете протеиновата маса с жълтъка и я сложете в приготвената форма, поставете в предварително загрятата фурна за 25 минути и печете при умерена температура.

8. Охладете изпечената бисквита на специална скара, като я обърнете с главата надолу.

9. Сервирайте, нарязани на парчета, поръсете с пудра захар или с лед.

6. Ванилова бисквита на кондензирано мляко

Съставки:

• 1,5 кутии кондензирано мляко;

• брашно - 1 чаша без пързалка;

• няколко яйца;

• пакет ванилия;

• 10 г сода;

• оцет - половин чаена лъжичка.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в купа с висока скорост за две минути.

2. Докато биете, добавете кондензираното мляко бавно, победи още 2 минути.

3. След кондензираното мляко изсипете подготвеното брашно, разбъркайте до хомогенна консистенция.

4. Изсипете ванилия, сода, гасена с оцет, разбъркайте добре.

5. Изсипете приготвеното тесто в пергамент, печете в гореща фурна при умерена температура за половин час.

6. След изпичането изключете фурната и оставете бисквитата там за няколко минути.

7. Сервира се готовата гъба, нарязана на порции като независим десерт с всякакъв конфитюр или мед.

Ванилна бисквита - трикове и съвети

Тежка, плътна бисквита може би е подходяща за изработване на торти и сладкиши, но не е толкова вкусна, колкото и лека и ефирна. Нека отворим някои тайни на великолепна ванилова бисквита: • Използвайте висококачествено брашно без глутен. Преди да поставите тази съставка в тестото, не забравяйте да я пресеете няколко пъти. Други сухи съставки, като какао на прах, бакпулвер, ванилин, също трябва да бъдат пресяти.

• Яйцата трябва да се бият дълго време и внимателно, пяната трябва да е безтегловна. Ако пропуснете този етап, бисквитата по време на печене непременно ще се повиши, но ще се уталожи веднага след охлаждането му.

• Използвайте продукти с една и съща температура. Най-добре е да се вземе всичко на масата за час или два преди началото на готвене ванилия бисквити.

• Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.

• Бисквитеното тесто се изпраща в добре загрята фурна, ако поставите тестото в студена форма - протеините започват да се отлепят, поради което горната част на бисквита ще прилича на целувка, а дъното на тортата ще стане твърде влажно и тежко, и съответно бисквитата няма да се надигне.

• Не поставяйте гранулирана захар повече, отколкото е посочено в съставките, тя ще направи тестото по-тежко, а тортата няма да стане порьозна и ефирна.

• Когато добавяте допълнителни сухи съставки като какао, не забравяйте да намалите количеството брашно, използвано от същото количество.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене