\ t
Името на това просто и евтино ястие идва от френския глагол „да погасява” - fricasser ,, а самата дума „fricassee“ (като се вземе предвид рецептата) може да се преведе от френски като „разни неща“. Ястието може да бъде приготвено за по-малко от половин час, просто вземете две тигани, за да ускорите значително процеса. „Всички видове неща”, които се използват за производството на фрикасе, са различни зеленчуци - грах, зелен фасул, целина, моркови, ряпа. Месният компонент на ястието също е разнообразен - пилешко, агнешко, телешко и свинско, с една дума, всяко месо по ваш вкус.
Месото и зеленчуците се пържат последователно и след това се приготвят в гъст бял сос на базата на сметана или заквасена сметана. Прованс ароматизирани билки, вкусни маслини и масло ще бъдат полезни в тази рецепта.
- Време за готвене: 30 минути
- Брой порции: 2
Съставки за пилето Fricassee с грах
- 100 g лук;
- 120 грама моркови;
- 80 грама целина от ствол;
- 400 грама замразен зелен грах;
- 200 ml сметана;
- 40 g масло;
- 15 g пшенично брашно;
- розмарин, мащерка;
- 30 ml зехтин;
- сол.
400 g пилешко филе (гърди);
Метод за приготвяне на пилешки фриказе с грах
Започваме с месо. Пилешки гърди, изрязани от костта. За бърза рецепта, трябва да се готви месо без камъни, но в класическите рецепти на fricassee, месото трябва да бъде върху костите.
За пиле печено бързо, нарязани филета по китайски начин - тънки тесни ленти. Важно: изрежете месото през влакната!
Загрейте в пола в една супена лъжица зехтин и масло, хвърлете в нарязано пиле, пържете бързо на силен огън, поръсете със зехтин с мащерка и розмарин. Фрай пиле трябва 5-6 минути, не повече.
В същото време, затоплете останалата маслина и маслото в друг тиган, хвърлете ситно нарязан лук.
Към лука се прибавя нарязаният на много тънки сламчета морков (така че да се приготви бързо). След това добавете целина и запържете зеленчуците на средна топлина, като непрекъснато разбърквате, за да не изгорите.
Готвене зеленчукова смес за fricassee с грах 9-10 минути, през което време морковите ще бъдат меки.
Сега сменихме пържено пиле на зеленчуци.
Смесете сметаната и пшеничното брашно в купа с мече, така че да не останат бучки брашно. Изсипете сместа в тенджерата с пиле и зеленчуци.
Кук на слаб огън за 5 минути, разбърква се, тъй като сос може да изгори.
Поставете замразения зелен грах в тиган, затворете плътно капака и оставете да къкри на слаб огън за 7-10 минути. Не е необходимо да се готви дълго, така че грахът да остане зелен.
Добавяме солени яхния и пипер на вкус, разбъркваме, отстраняваме от топлина.
Доставяйки фриказе с горещ грах на масата, с чаша сухо червено вино получавате вкусна вечеря на френски език. Приятно апетит!
В началото на лятото, когато зеленият грах просто узрява, опитайте да приготвите фрикасе с грахови стружки - оказва се изключително вкусно и сочно.
