Свинска пържола - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви свинска пържола.

Свинска пържола - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви свинска пържола.

Свинска пържола - общи принципи и методи на готвене

Пържола е култово американско ястие, в тази страна хората обичат и знаят как да приготвят пържоли. Въпреки това, те измислиха ястие не на отдалечен континент, поне като се има предвид името, думата „пържола“ идва от старонорците „СРЮ“.

Традиционната пържола е дебела част от месото, изрязано от трупа на животно в различни влакна. Обикновено за готвене се използва говеждо месо, по-малко телешко.

В Русия, пържолата често се прави от свинско месо, тъй като е по-лесно да се купува такова месо от търговска мрежа, а също и по-лесно готви, което значително намалява риска от разваляне на ястието.

Свинска пържола - приготвяне на храна

За да се окаже, че стекът е наистина вкусен и сочен, трябва внимателно да приготвите продуктите.

Месото се маринира с подправки (чесън, лук, подправки), сол и зехтин, поставя се в контейнер и се поставя в хладилник за няколко часа (можете да оставите свинското месо през нощта).

Преди да поставите месото на скара върху огън или в тиган, не забравяйте да го оставите да лежи най-малко 30 минути при стайна температура, така че свинското месо да се загрее и след това да се свари равномерно.

Свинска пържола - прибори за готвене

Капацитетът за мариноване на пържола не трябва да бъде алуминий, в противен случай месото ще получи специален вкус. За пържене на месо, можете да използвате тава или решетка. Ако свинското е приготвено на печката, тенджерата трябва да се поръси с маслиново или сусамово масло (не се препоръчва зеленчук). Месото трябва да се постави в внимателно затоплени ястия, в противен случай технологията за готвене ще се счупи и месото ще се окаже трудно.

Рецепта 1: Свинска пържола на кефир

Кефирът прави месото много по-меко, така че използването му е много важно при готвенето на пържола.

Съставки:

- 1 килограм свински врат;

- 1/2 литър кефир;

- черен пипер;

- сол.

Метод на готвене

Разбийте пържолите, ги покрийте с подправки и сол, сложете в дълбок съд, добавете кефир. Месото трябва да се маринира в кефир за няколко часа, след което трябва да се постави в тиган (растително масло не трябва да се използва, месото няма да изгори, защото е било напълно наситено с кефир).

Необходимо е да се изпържи свинско на силна жега, в продължение на няколко минути от всяка страна, постоянно да го обръщате. Ако месото започне да гори, добавете малко кефир.

За да се определи готовността на свинското месо, можете да направите малък нарязан, сок бира трябва да бъде прозрачен.

Рецепта 2: Свинска пържола с ребра

Не е необходимо да се използва свинска филе за готвене пържола, можете да вземете месо с кост.

Съставки:

- 1 кг свинско месо с ребра;

- 1 супена лъжица лимонов сок;

- 2-3 супени лъжици сусамово масло;

- черен пипер;

- червен пипер;

- 2-3 скилидки чесън;

- 2 супени лъжици кетчуп;

- 1 люта чушка;

- копър;

- сол.

Метод на готвене

Нарежете свинското месо, дебелината на месото трябва да бъде равна на ширината на ребрата.

Готвене марината от сусамово масло, лимонов сок и сол. Внимателно смажете свинското марината и го поставете в хладилника за няколко часа.

Готвене гореща подправка от чесън (пропуснете чесън пудинг), кетчуп, лют пипер (премахване на семена и ситно нарязани), зелени.

Половин час след като пържолите бяха извадени от хладилника и намазани с гореща подправка, поставете ги в тиган, запържете около пет минути.

Докато месото се пържи, ние загряваме фурната. Сложете пържолите на тава и изпечете във фурната за 10 минути.

Рецепта 3: Свински пържоли с майонезно-чеснов сос

Нежното свинско месо е перфектно допълнено от майонеза и сирене.

Съставки за месо:

- 1 килограм свинско месо;

- 2 лука;

- 1/2 ч.л. люта чушка;

- подправки (къри, розмарин);

- зехтин;

- черен пипер;

- сол.

Съставки за соса:

- 3 супени лъжици майонеза;

- 100 грама твърдо сирене;

- 3 скилидки чесън;

- черен пипер;

- сол.

Метод на готвене

Месото се нарязва на парчета за пържоли, сол и се запържва в зехтин, докато се покрива. Отстранете свинското месо от тигана, пипер, разтривайте с подправки, печете във фурната за 20 минути. Премахнете пържолите от фурната, избършете със сос, приготвен от майонеза, сирене, чесън и черен пипер, печете, докато се появи златисто кафяво.

Свинска пържола - полезни съвети от опитни готвачи

  • Не цялото месо е подходящо за готвене на пържоли. Експертите препоръчват използването на задни стиглети, те се състоят от няколко мускула, като това месо има по-атрактивна текстура, меко, сочно и ароматно.
  • Идеалната дебелина на месото за пържоли е от 3 до 5 сантиметра.
  • Стейкът не трябва да се държи дълго на огъня, за да се окаже, че е с кръв, 1-2 минути печене е достатъчно от всяка страна, средното ниво на печене е 3 минути, 4 минути е достатъчно, за да се направи добре направено месо.
  • След като месото е извадено от огъня, то трябва да се остави да престои 5-10 минути (да се покрие с фолио).
  • Прясното месо не е подходящо за готвене на пържоли, свинското месо трябва да е на възраст поне 20 дни.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене