\ t
Зелето се цени заради многото си полезни свойства и лекотата на приготвяне. Този зеленчук върви добре с всеки вид месо, ориз, моркови, лук и други зеленчуци. Зелените ястия не се разглеждат. Например, белите дробове за тялото, питателните, ароматни зеле с кайма могат да се приготвят по различни начини. И всичко това е невероятно вкусно!
Зелеви питки с мляно месо: общи правила
Първата от двете основни съставки - зеле - може да се комбинира с мляно месо в едно ястие, сурово и варено. Пресен зеленчук за мекота се разяжда със сол. В други рецепти, той се вари до половината варени в подсолена вода.
Методи за рязане на зеле за кюфтета могат да бъдат различни: зарове, слама, чипс. Основното нещо е да намали зеленчука колкото е възможно по-малък. За да не страдат от рязане, зелевите листа се нарязват на ивици и преминават през месомелачка заедно с месо, лук, моркови.
Кюфте от смляно зеле може да се приготви от всякакъв вид месо. Въпреки това, опитни готвачи препоръчват избор на нискомаслено свинско, младо говеждо или телешко месо, пуйка за такава чиния. Добре е в зелето и смесеното мляно месо от различни видове месо.
Принципът на приготвяне на котлети със смляно месо е лесен:
1. Всички съставки се смесват, докато масата стане хомогенна: \ t
2. Ръцете правят кръгли или традиционни овални котлети.
3. Изхвърлете в брашно (галета).
4. Печете от двете страни в малко количество растително масло в тиган или печете във фурната със сос.
Сервирайте ястие със странични ястия от ориз, картофи, зеленчуци, зърнени храни.
Класически зеле с мляно месо
Рецептата предлага 2 варианта за готвене. В първите котлети просто пържени в тиган. Във втората - първата се запържва, а след това се задушава в доматен сос. Какво храна да изберете - въпрос на вкус.
Вземете:
500 г бяло зеле;
· 500 г свинско и говеждо месо;
· Лук;
· 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
· Пипер, сол.
Как да готвя:
1. Зелето и лукът се нарязват на малки кубчета или се превъртат в месомелачка.
2. Смесете с кайма, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.
3. Формирайте овална плоска патичка. Фрай в тиган, сложи в котел.
4. Доматената паста се разрежда с вода, подправена с подправки на вкус.
Зелените котлети се наливат с мляно месо с импровизиран сос и се задушават в затворен казан на тих огън за 40 минути.
Пикантни зеле с кайма в фурната
Леко модифицирана рецепта с голямо разнообразие от съставки. Ароматните подправки и билки придават на готовото ястие оригинален вкус и вкусен аромат.
Вземете:
700 g пилешко филе;
· 100 g мазнина;
· 400 г бяло зеле;
· 250 г лук;
300 грама моркови;
· 1 яйце;
· 100 г грис;
· 40 г брашно;
· 20 г доматена паста;
· 85 g масло;
· 300 ml вода;
· 2 листа;
- Карамфил със звездичка;
· Сол;
· Млян пипер;
· Зелените - копър, босилек, магданоз.
Как да готвя:
1. Филе, свинска мас, зеле, белен лук и моркови се смилат в хеликоптерната утайка, преминала през месомелачка.
2. Яйцето, грисът, пиперът, солта се заливат в котлета от кайма. Разбърква се за 5 минути.
3. Формирайте баничките. Нанесете върху тава за печене, поръсена с растително масло, на кратко разстояние един от друг. Печете на 200 градуса за 20 минути. 4. В разтопено масло в тиган запържете брашното (5 минути). Доматената паста се разрежда с вода и се излива в тенджерата. Добавете всички подправки, разбъркайте. Гответе за 2 минути.
5. Гореният сос се изсипва върху печени зеленчуци с кайма. Печете в същия режим още 7 минути.
Готовото, леко охладено ястие се поръсва със смес от нарязани зеленчуци.
Мързеливи зелечета или зелето с кайма и ориз във фурната
За вкус тези зелеви ролки се получават дори по-добре, отколкото в традиционната версия. В допълнение, те се подготвят много по-лесно и по-бързо.
Вземете:
· 750 г бяло зеле;
· 200 г телешко мляно месо;
· 0.5 чл. ориз;
· Морков;
· Лук;
· Яйце
· 250 мл доматен сок;
· 50 мл кефир или заквасена сметана;
· 250 ml вода;
· 1 ч.л. горчица;
· 40 ml растително масло;
· Сол, пипер.
Как да готвя:
1. Ориз измива, сварява се докато омекне. Хвърли се отново в гевгир и отново се измие.
2. Лук, нарязани на кубчета и настъргани моркови се пържи в тенджера в продължение на 23 минути.
3. Добавете нарязаното зеле към зеленчуците. Разбъркайте, покрийте с капак. Задушете, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути.
4. Задушени, леко охладени зеленчуци се комбинират с ориз и мляно месо. Забийте яйце, сол и пипер. Замесете мляно месо.
5. Оформете малките банички и ги разпръснете в тавичка за печене.
6. За соса смесете доматен сок, сметана, горчица и вода.
Млечните зеле се изсипват върху соса и се пекат 40 минути при 200 градуса.
"Хитри" зеле, пълнени с мляно месо
Оригиналната рецепта, напомняща на техниката за готвене на белоруски магьосници или картофено зраз. Но вкусът е съвсем различен. Вземете:
500 г бяло зеле;
· 500 грама мляно свинско месо;
· Лук;
· 250 г готови картофено пюре;
· Карамфил с чесън;
· Сол, пипер;
· Растително масло;
· Мънички.
Как да готвя:
1. Зелето ситно нарязано. Солирайте и смажете ръцете си, така че да стане мека.
2. Кълцаният лук и картофеното пюре се добавят към зелето. Сол, подправяйте с подправки и пипер. Замесете тестото за зелето с пълнеж от месо.
3. Добавете нарязания чесън, сол и черен пипер към фаровете на свинското месо. Месете и избийте добре.
4. От зеленото картофено тесто се правят малки торти. Увийте ги в чаена лъжичка мляно месо.
Котлетите се навиват в галета. Фрай от двете страни в добре загрято растително масло за 2 минути. Кората на котлетите трябва да се окаже червеникава със златист блясък - не бива да препечете зеленчуковото тесто.
Банички от карфиол с пълнеж "Оригинал"
Струва си да променим само една съставка на рецептата - оказва се съвсем ново ястие. Един експеримент с карфиол в панички от мляно месо потвърждава тази теория.
Вземете:
· Глава (около 1 кг) от карфиол;
· 700 г мляно пиле;
· Кримски лук - 1 бр.
· 2 яйца;
· 3 скилидки чесън;
· 1/2 чл. несолени фъстъци;
· 2 супени лъжици. л. нарязан магданоз;
· Мишени;
· Растително масло;
· Сол, индийско орехче, пипер микс, градински чай - на вкус.
Как да готвя:
1. Карфиолът е разделен на малки съцветия. Сварете, докато бъде наполовина готови в подсолена вода (15 минути). Охладете, източете водата. Сироп в блендер.
2. Лукът и шам-фъстъците се смилат с блендер. Смесено с магданоз и градински чай. 3. Всички компоненти на съда се комбинират заедно. Замесете хомогенна месо.
4. Ръцете оформят кръгли банички, навиват в панировка и се запържват в растително масло от двете страни.
Сервира се карфиол с кайма с кайма, картофено пюре, салати от пресни зеленчуци. За пълнота, можете да излеете ястието със заквасена сметана или сметанов сос.
Зеленчукови питки с кайманов карфиол и овесени ядки
Друга интересна рецепта за зеле котлети. По това време карфиолът не е варен, а се използва суров.
Вземете:
· 600 g карфиол;
· 300 г свинско и говеждо месо;
· 2 крушки;
· 2 яйца;
· 4 скилидки чесън;
· 4 супени лъжици. л. овесени ядки;
· Прясно копър и босилек (на вкус);
· Сол, смлян пипер.
сос:
· 2 супени лъжици. л. Гръцко кисело мляко;
· 1 ч.л. ситно нарязан копър;
· Сол, пипер.
Как да готвя:
1. Измийте зеле, разделен на цветчета и фино нарязани. Сироп в блендер.
2. Овесена каша се смила в кафемелачка.
3. Лукът се натърква на ренде.
4. Зеленчуци, овесено брашно, говеждо месо, яйца, нарязани зеленчуци, подправки и подправки се комбинират в един контейнер. Замесете мляно месо.
5. Котлетите се образуват на ръка и се пържат в растително масло по обичайния начин.
Когато се сервира, изсипвайте соса, приготвен от гръцко кисело мляко, копър, пипер и щипка сол.
“Мариновани” зелечета с кайма.
Кой не е опитал такова необичайно ястие, ще бъде изненадан колко добре е киселото зеле се комбинира с мляно месо. Вкусът на оригиналните котлети, но много приятен. Ястието е ароматно, сочно, сърдечно.
Вземете:
· 250 г кисело зеле; 550 г говеждо месо;
· 35 мл соев сос;
· 1 ч.л. джинджифил;
· 120 г лук;
· 3 скилидки чесън;
75 г майонеза;
· 25 мл сусамово и слънчогледово масло.
Как да готвя:
1. Зеле добре изцедени от саламура, ситно нарязани.
2. Лук нарязани на малки кубчета. Чесънът се изстисква през чесъна.
3. Кисело зеле се комбинира с говеждо месо, чесън, лук, смлян джинджифил, половин соев сос. Замесете хомогенна месо.
4. Оформете и запържете малки питки в растително масло. Трябва да се изпържи 3-4 минути от всяка страна - така че киселото зеле ще остане хрупкаво, а месото ще бъде сочно.
От втората част на соевия сос, майонезата и сусамовото масло се прави сос. Горещи банички се изсипват върху тях, когато се сервират.
Запечени кисели питки с мляно пиле
Тази рецепта ще се хареса на тези, които предпочитат нискокалорични диетични ястия. Котлетите във фурната се приготвят лесно и много бързо.
Вземете:
· 250 г кисело зеле;
· 500 грама мляно пиле;
· Лук;
· 3 филийки бял хляб;
· Яйце;
· 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
· Сол, пипер;
· Растително масло.
Как да готвя:
1. Хляб, напоен с вода.
2. Кисело зеле, лук и накиснат хляб свитък в месомелачка.
3. Смесете получените зеленчукови и пилешки кайма. Забийте яйце, пипер и сол на вкус. Разбъркайте, докато стане гладка.
4. Изпеченото тесто се поръсва с растително масло. В нея се разстила от варени кюфтета.
5. Печете в пещ, загрята до 200 градуса за 20 минути.
След като киселото зеле се извади от пещта, намазва се със заквасена сметана и се връща. Пече се, докато се направи (7 минути) в същия режим.
Полезни съвети
За да направите зелените котлети още по-вкусни, към кайма можете да добавите натрошени ядки, ябълка, тиква или слънчоглед, както и кимион. Вкусът на ястието ще стане по-богат и по-богат, ако зелето с кайма се комбинира със сладък пипер, кольраби, червен лук.
Ароматните билки, подправки и подправки ще придадат на вкусните вкусове на зелето.
За паниране можете да използвате не само сушени бисквити, но и брашно - пшеница, царевица, елда.
В гарнитурата от зелето с кайма се сервират салати от пресни зеленчуци, задушени или печени зеленчуци, картофено пюре, зърнени каши, ориз. Ако ястието е представено като самостоятелно ястие, се предлагат различни сосове за зелените котлети - кремаво, домати, заквасена сметана, гъби, сирене.
Важно е! Зелените банички с кайма се сервират топло. Ето защо, след пържене (печене, задушаване), съдът трябва да остане около 10 минути в контейнера, в който е бил приготвен.
