Тиквички, отглеждани в градината ви, огромни, като дирижабли? Те лежат на слънце и си мислите: какво да правите с реколтата - в крайна сметка, младите тиквички с тънка кожа и малки семена са по-обичани от готвачите. Но и от големите подаръци на кухненска градина е възможно да се приготвят вкусни и здравословни ястия! Например хайвер от тиквички или готвене. И най-лесният вариант е пълнени тиквички.
Заедно с пълнените чушки и зелените ролки, тиквичките, пълнени със смес от ориз и мляно месо, са едни от най-популярните летни рецепти. Често правя блюдо: в една саксия, пълнени зелечета, чушки и тиквички, това дружество се разбира добре помежду си, а домашните избират кой има повече на вкус.
Съставки за приготвяне на пълнени тиквички:
- 1 чаша ориз;
- 300 г мляно месо;
- 1-2 моркови;
- 1-2 лука;
- Няколко зрели домати (може да се замени с чаша доматен сок или 50 г доматено пюре + половин чаша вода);
- Сол, пипер на вкус;
- Магданоз, копър;
- Слънчогледово масло.
2 големи тиквички или тиквички;
Как се правят пълнени тиквички
Първо, пригответе пълнежа, както за зеле или пипер. Сварете ориза почти до омекване. За 1 част от ориза, вземете 2 части или малко повече вода, изсипете зърното, поставете на средна топлина и, като разбърквате, доведе до възпаление. След това намалете топлината и гответе за около 10 минути, като разбърквате от време на време и леко премествате капака настрани, така че оризът да не изтича. Изключете и оставете ориза под капака още 7-10 минути. Дори ако оризът е леко недопечен - той ще достигне готовност в тиквичките. Засега ще го преместим в широка купа, за да се охлади. Обелете лука и морковите, измийте ги. Нарежете лука и запишете за 2-3 минути върху средна топлина в тиган с растително масло, а когато започне да става мек, добавете морков настърган на голям ренде.
Докато зажарка се подготвя, нека направим тиквички. Изплакнете, тиквички нарязани на филийки с широчина 4-5 см. Ако кожата е тънка, не можете да го почистите.
С една чаена лъжичка внимателно подбираме средната част със семената, така че да можем да направим „барел“ с дъното, не е необходимо да правим проходен отвор, така че пълнежът да не падне от дъното. Ако семената са малки, не изхвърляйте средните части - те ще бъдат полезни за вкусен сос. Месото се нарязва на месото, извлечено от тиквичките и се добавя към лука с морков. Между другото, можете да смесвате лук-сос от моркови и тиквички с ориз и да приготвяте вегетарианска версия на ястието - без мляно месо.
Ако готвите с мляно месо, добавяме половината от зажърки лук + моркови към ориза, слагаме каймата на същото място, пипер, сол и разбъркваме добре. И през втората половина на зажарките добавяме смачкани тиквички и настъргани домати (първите три на голям ренде, след това през сито); или доматено пюре. Разредете соса с малко количество вода до желаната дебелина, не забравяйте да го сол. След 2-3 минути след добавянето на доматите, изключете соса и оставете за сега.
Напълнете варелите за примамка с приготвения пълнеж и ги сложете в тенджерата, изсипвайки 2-3 cm вода на дъното му. Скуош може да бъде положен в 2-3 слоя, докато водата може да покрива само долния слой, а не непременно напълно, а горната част ще бъде задушена.
Покрийте тигана с капак, задушете пълнени тиквички на огъня малко по-малко от средно 20-25 минути, докато омекне (опитайте върха на ножа). Когато тиквичките са почти готови, го солете и поставете соса отгоре. Ще бъде още по-вкусно, ако я смачкате с пресен или изсушен магданоз и копър. Лилавият босилек придава на ястието вкусен вкус.
Готвене на пълнени тиквички няколко минути след добавяне на сос и изключване.
Ние сервираме ястието топло, но също и в охладената форма също е вкусна. Тиквичките, пълнени с ориз и мляно месо, не се нуждаят от гарнитура или допълнителна чиния като месо или салата, тъй като съдържат зърнени храни, месо и зеленчуци. Достатъчно, за да излее сметана!
