Френското месо е горещо ястие, което традиционно се приготвя с картофи, сирене и най-нежните парчета месо. По-долу представените по-долу рецепти дават представа какви други съставки могат да се използват при приготвянето на това ястие.
Създател на това просто ястие е френски готвач, който е служил в една от най-богатите императорски семейства на Русия в окръга Алексей Орлов. След това месото се приготвя на френски от мека млечна млечна телешко месо с гъби, сирене и картофи с бял бешамелов сос. Беше част от богат и задоволителен обяд или вечеря в чест на гостите. Оттогава малко се е променило. Въпреки това, можете спокойно да променяте компонентите, заменяйки телешкото свинско или говеждо месо, и бешамел със сметана или други подправки и сосове. Вкусно и правилно приготвени от стъпка по стъпка рецепти месо на френски, достойни да бъдат украшение не само празнично, но и обичайната маса за хранене!
Френско месо (поетапна рецепта) - общи принципи на готвене
Ако говеждо месо е взето за готвене, тогава трябва да се уверите, че месото не е тъмно в цвят, в противен случай тя ще се готви за много дълго време и развалят цялото ястие. По-добре за месо на френски, все още се използват телешко месо.
Ако за готвене свинско е взето, тогава трябва да се вземат само сочни, но не много мазни места на месо (кръста или шията). В мазнините слоевете на свинското месо не трябва да са жълти, а месото трябва да е в еднороден, леко розов цвят. Месото трябва да се измие, да се изсуши напълно, да се отстранят всички филми, кости и да се отрежат през влакната. Разбийте месото трябва да внимавате да не унищожите влакното.
Ако същото е взето за готвене пиле, по-добре е да се използва супа. В този случай, месото не е необходимо да победи.
Френско месо от свинско и хвойна: стъпка по стъпка
Съставки:
• 1 кг свинско месо (филе, врат или рамо);
• 250 g лук;
• 200 г твърдо сирене;
• един лимон;
• един домат;
• 150 г сухи гъби;
• килограм картофи;
• 15 g сол;
• 25 г гранулирана захар;
• 15 грама смлян пипер;
• 5-6 плодове от хвойна;
• 100 мл слънчогледово масло;
• купчина зелени пера от лук.
Метод на приготвяне:
1. Месото на френски език не е толкова трудно да се готви. Рецептата стъпка по стъпка трябва да започва с приготвянето на съставките.
2. Измийте лимона, изсушете го с кухненска кърпа и го изрежете наполовина.
3. Изстискайте сока от лимона. Това може да се направи ръчно или със специална сокоизстисквачка. Сокът ще получи около 100 мл.
4. Изплакнете лука със студена вода.
5. Използвайте остър нож, за да отрежете врата и дъното.
6. Отстранете всички люспи от лука.
7. Изплакнете отново главата с вода.
8. Нарежете лука на половин пръстени. За да направите това, изрежете всяка глава на половинки. Поставете половината от дъската за рязане и изрежете с остър нож на тънки филийки.
9. В купа се налива половин чаша вода, добавя се лимонов сок, 7 г сол и захар.
10. Сместа се разбърква. Ще бъде марината.
11. В марината поставете целия нарязан лук.
12. Разбъркайте, покрийте и оставете за сега.
13. Измийте доматите, отстранете мястото на прикрепване на дръжката. 14. Поставете доматите на дъска за рязане и ги нарежете на половина.
15. След това поставете половинките на доматите и изрежете на тънки филийки.
16. Поставете сухите гъби в мелница за кафе и мелете в троха. Това може да се направи и в домашно приготвен комбайн или в блендер.
17. Бюст на хвойна. За да направите това, разгледайте всяка зърна за повреда и мръсотия.
18. Изплакнете избраните плодове в студена вода.
19. Поставете хартиена кърпа на масата и поставете плодове върху нея. Те трябва да изсъхнат малко.
20. Изплакнете месото на студена вода.
21. Потопете свинското с хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода.
22. След като сте сложили месото на дъска за рязане, я нарежете на влакната на съединителната тъкан в пържоли с дебелина 1,5-2 см. Ако има мазнина по краищата, не я режете, това ще даде на месото допълнително мекота.
23. Всички нарязани пържоли леко отблъскват върха на ножа.
24. Сложете плодовете на хвойна в отделна купа и ги разпределете с хоросан или дървена толушка. Между другото, вместо тези плодове, можете да използвате всеки друг с кисел вкус. Например, червени боровинки, брусници или касис.
25. За готвене на марината с месни пържоли, добавете сол, слънчогледово олио и смлян пипер към плодовете.
26. Разбъркайте маринатата.
27. Настъргайте готовите парчета месо от марината.
28. Поставете месото в купа и я оставете да се маринира за 10-13 минути.
29. Изплакнете картофите в студена вода и ги обелете.
30. Нарежете картофените клубени на парчета, които не са по-дебели от 1,5 cm.
31. Лист за печене на месо за печене е добре смазан със слънчогледово масло.
32. Разстелете маринованите парчета свинско месо на тава за печене. 33. Вземете купа с лук и изстискайте лука от течността.
34. На всяко парче месо поставете малко лук.
35. Поръсете лука равномерно с гъби.
36. Следващият слой се поставя върху всяко парче месо в една или повече филийки домат.
37. Между парчетата месо на печене се разстилат парчетата картофи.
38. Поръсете резените с слънчогледово масло.
39. Включете фурната за нагряване до 200 ° С.
40. Поставете пещта с месо във фурната.
41. Вземете сиренето и го настържете с ренде или го нарежете с нож върху дъска за рязане.
42. След 20 минути можете да издърпате тенджерата с месо на френски език.
43. Поетапната рецепта продължава с поставянето на равномерно нарязано сирене на парчета месо със зеленчуци и гъби.
44. Поставете обратно във фурната за още една четвърт час.
45. Междувременно изплакнете перата от зелен лук с вода.
46. Изцедете лука на кърпа и ги нарязайте на ситно на трохи.
47. Поставете готовото месо на чиния и преди да сервирате, поръсете с трохи от зелен лук.
48. Оставете приготвеното блюдо да се приготви, нарязани на порции и сервирайте.
Телешко френско месо в гърне: стъпка по стъпка
Съставки:
• лира телешко месо;
• един портокалов домат;
• половин килограм картофи;
• половин килограм гъби;
• два лука;
• 300 г твърдо сирене;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 20 мл горчица за маса;
• 10 ml цветен мед;
• сол на вкус;
• да опитат подправки;
• китка магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Извадете от телешкото ненужно и ненужно.
2. Изплакнете месото на студена вода.
3. Потопете телешкото месо с хартиена салфетка.
4. Поставете месото на дъска за рязане и нарязани на филийки, след това на кубчета със среден размер около 2x2 cm. 5. Изплакнете лука в студена вода и го почистете.
6. Нарежете лука на малки кубчета. За да направите това, първо отрежете главата на половина, след това на филийки и на кубчета.
7. Изплакнете шампиньоните в купа с хладка вода, ако е необходимо, почистете замърсяването с нож.
8. Поставете гъбите на кърпа.
9. Вземете един печурка и ги изрежете на тънки филийки.
10. Налейте 2-3 супени лъжици слънчогледово масло в тигана и поставете на печката, за да се затопли.
11. Поставете гъби в масло и се запържвайте, докато течността се изпари.
12. Добавете лука към гъбите, разбъркайте.
13. Добавете горчица и мед. Разбъркайте още веднъж.
14. Запържете до светло-златисто кафяво.
15. Извадете тенджерата от печката.
16. Изплакнете доматите в купа с вода.
17. Нарежете доматите на малки кубчета или парчета от всякаква форма.
18. Поставете картофите в отделна купа със студена вода.
19. Обелете картофите и веднага ги изплакнете с чиста вода.
20. Нарежете картофите на ленти или кубчета по ваш вкус.
21. Вземете голям керамичен или глинен съд за печене на чинии. Ако желаете, можете да използвате няколко по-малки саксии.
22. Първо поставете картофите в саксията, след това месото. Необходимо е да се гарантира, че слоевете се разпределят равномерно по дъното на съда.
23. Солирайте и поръсете с подправки по свой вкус.
24. След това сложете доматите върху тях, разпределете пържените гъби с лук.
25. Нарязано сирене на ренде.
26. Поръсете сирене върху гъби.
27. Затворете капака на съда.
28. Включете фурната за нагряване до 200 ° С.
29. Поставете съда във фурната за един час.
30. Междувременно подредете пресния магданоз. Отстранете жълтите, изсъхнали листа. 31. Изплакнете избраните листа в студена вода и изсъхнете върху суха кухненска кърпа.
32. Нарежете зелените.
33. Месото на френски е готово! Следвайки стъпка по стъпка рецептата, остава само да поръсите ястието с нарязан магданоз. Сервирайте на масата такава вкусна храна може да бъде директно в саксиите, в които се пече.
Месо на френски език (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• Преди да започнете да отблъсквате пържоли от месо, по-добре е да ги покриете с торбичка за еднократна употреба, така че да няма пръски.
• Картофите, приготвени за ястието, трябва да се напълнят с вода за известно време или да се намажат с растително масло, така че зеленчукът да не потъмнее.
• Ако месото е взето прекалено нежно и бързо готвено, тогава е по-добре да го разпределите равномерно върху картофите.
• Ако желаете, във всяко ястие, преди поръсване на гъби със сирене, можете да добавите заквасена сметана, сметана или майонеза.
• Ако горната част на съда започне да гори, тогава трябва да покриете тавата с фолио.
• Ако картофите се пекат дълго време, можете да изсипете ястието с малко количество преварена вода.
• За да направите съда по-сочен, добавете малко кайма в растителния слой.
• За да приготвите съда равномерно, месото и картофите трябва да бъдат нарязани почти по същата дебелина.
