Къри - основното горещо ястие с месо или зеленчуци, което се приготвя в много страни от Южна Азия. Индийската къри с пиле има безброй рецепта, която в различни провинции на Индия всяка любовница се подготвя по свой собствен начин. Основният принцип е този: пригответе къри - тестени изделия от различни сухи подправки, лук, чесън, след това добавете месо или зеленчуци. Можете да мелите подправки, изпечени на сух тиган, или да смелите смес от лук, чесън и подправки в блендер, или просто да приготвите всичко заедно, добавяйки съставките в определена последователност. Можете да изберете всеки метод, който желаете; най-важното е, че запасите на голям набор от индийски подправки, тъй като те придават на ястието вълшебен аромат на изток.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 4
Съставки за готвене на къри с пиле и кокос:
- кокосови (или пикантни кокосови стърготини);
- 250 g лук;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ч. Л. смлян пипер;
- 1 ч. Л. смлян пипер;
- 1 ч. Л. сух босилек;
- 2 ч. Л. синапени зърна;
- 2 ч. Л. кориандър;
- 2 ч. Л. кимион;
- 30 ml зехтин;
- 80 g сметана или сметана;
- една шепа къри излиза.
800 g пилешки бутчета (бедра, крака, шунка);
Метод за приготвяне на къри с пиле и кокос.
За сочно къри с пиле подхождат онези парчета птици, които съдържат повече мускулни влакна, т.е. крака. Също така такива части от него като бедрата и пищялите ще се поберат.
Премахваме кожата от пилешки бутчета, няма да е необходима в тази рецепта, тъй като индийската кухня е много пикантна, но доста полезна. Ако задушите пиле с кожа, тогава къри ще се окаже прекалено дебело, а ние трябва да получим сочно и нежно месо, което лесно се отделя от костите.
Така че, поръсете с пилешки бутчета, обелени от кожата, със сол, добавете два лука, натъркайте на фина ренде, смлян червен пипер, люта чушка и босилек. Натрийте краката с тази смес от подправки и ги оставете за 20-30 минути да се накисват в марината.
Докато пилето е мариновано в лук и подправки, ние правим къри. Загрейте зехтина, добавете зира, синапено семе и кориандър, нагрявайте за около 3 минути, докато разкрият вкуса си. След това добавете натрошен чесън и два доста грубо нарязан лук. Запържете зеленчуците и подправките, докато лукът е почти прозрачен.
Добавете голяма шепа къри листа към пържен лук. Листата от къри обикновено се пържат не повече от 2 минути, докато непрекъснато се разбъркват.
Добавете кокоса. За това количество пилешко месо е достатъчно половината от пресния кокос, настърган, но можете да използвате неподсладени кокосови стърготини (около 50 г). Пригответе ароматната смес за няколко минути на слаб огън.
Добавете пилешките бутчета към къри заедно с марината, сметана или заквасена сметана, затворете добре бройлерите, гответе за 1 час и 30 минути на слаб огън. Ако е необходимо, можете да добавите малко пилешки бульон към жарката или, ако е налично, кокосово мляко, тъй като пилето трябва да бъде задушено, а не печено.
След около два часа ароматното къри с пиле е готово, можете да го сервирате с гарнитура от ронлив ориз, да го излеете богато със сос с кокос и поръсете с пресни билки.
