Задушени зърна с гъби - богато вегетарианско ястие, богато на растителен протеин. Тази рецепта е подходяща за постно меню, тъй като съдържа само растителни съставки и не съдържа животински продукти. Ако няма време да се готви ястие от сух боб, тогава има добра алтернатива - консервирани боб. Времето за готвене на консервираните зеленчуци ще бъде намалено до половин час.
Растителното яхния с гъби, приготвени по тази рецепта, е толкова подхранващо, че можете да спрете да готвите първото ястие за вечеря, само една чиния със задушени зърна.
- Време за готвене: 1 час 30 минути
- Порции: 4
Съставки за яхния от боб с гъби
- 300 g печурки;
- 120 грама лук;
- 150 грама моркови;
- 60 g кетчуп;
- 15 грама соев сос;
- 5 g сладък червен пипер;
- сол, растително масло, билки за сервиране.
200 г сух боб;
Метод за приготвяне на яхния от фасул с гъби
За да съкратите времето за готвене, накиснете сухия боб в студена вода за няколко часа предварително. Водата се променя няколко пъти. Предварително накисване на бобови растения помага да се отървете от такива проблеми като газове. След това се изсипва боб в дълбок тиган, се налива 2,5 литра студена вода, поставени на печката. Приготвяме 50 минути след варенето, в самия край на готвенето се сол за вкус. Готовите зърна се изхвърлят на сито.
Между другото, можете да направите вкусна вегетарианска супа на бобен бульон. Но сега се интересуваме от рецептата за задушаване на боб с гъби.
Докато фасулът кипи, пригответе останалата част от зеленчуците и гъбите. Нарежете фино лук. Оставете един малък лук за пържене на гъби.
Нарежете морковите на ивици или ги разтрийте върху голяма зеленчукова решетка.
Пресните шампиони се измиват добре под студена вода с кран, поставен върху хартиена кърпа, за да се изсушат гъбите.
Ако шампиньоните са без видима мръсотия, можете просто да ги избършете с влажна кърпа.
Загрейте две супени лъжици растително масло в тенджера. Първо поставете лука, нарязан на горещо масло и запържете за няколко минути. След това хвърляме всички шампиони в тенджерата. Гответе на силен огън в продължение на 5-6 минути, накрая налейте соевия сос и поръсете със сладък червен пипер.
Загряваме 30 г растително масло в дълбок таван с дебели стени или в тава за печене. Изсипете нарязания на ситно лук и моркови в пещта, запържете за 10 минути, докато зеленчуците са меки. За пържените зеленчуци се добавят варени зърна, разбърква се.
След това добавете кетчупа. Вместо готовия кетчуп, можете да мелите няколко зрели домати в блендер или да вземете домашно приготвен доматен сос.
След това сложете гъби, запържени с лук, в тава за печене, добавете сол и черен пипер на вкус, затворете тенджерата с капак, намалете газа до минимум и задушете яхтата до готовност, около 20 минути. През това време всички вкусове се събират, съставките се напояват с домати и сокове един от друг.
На масата се сервират задушени зърна с горещи гъби, украсяват се с листа от магданоз или други зеленчуци. Приятно апетит!
През есента, когато се появят горски гъби, гответе това ястие с манатарки или пачи крак, получавате напълно различни, уникални вкусове!
