Солени краставици с тархун са рецепта на грузинската кухня, която улеснява мариноване на малки краставици и се радват на приятния им хрупкав и вкусен вкус в един ден. Съгласете се, че може да е по-вкусно - парче пресен черен хляб с кора, замразено бекон и студена солена краставица. Нищо чудно, че казват, че всичко гений е просто, има пряко отношение към храната. Малко количество билки вместо традиционен копър и чесън ще добавят нов вкус и аромат на кисели краставички. Много е приятно да се въведе малко разнообразие в утвърдени традиции, да се внесе нещо от нашето. Естрагонът е само една от онези билки, които рядко добавяме към кисели краставички и маринати, но е несправедливо да забравяме за такава вкусна и ароматна подправка.
Има два начина да се приготвят солени краставици - горещи и студени. Горещи кисели краставички ще бъдат готови за около ден или дори по-рано. Студеният метод изисква повече време, тъй като процесът на млечно-киселата ферментация трябва да започне, което придава на белите на всеки любим вкус.
- Време за готвене: 50 минути
- Време за готовност: 24 часа
- Количество: 1 кг
Съставки за приготвяне на осолени краставици с естрагон:
- 30 g прясна тархуна;
- 20 g сол;
- 2 литра вода;
- 1 ч. Л. семена от кориандър;
- 1 ч. Л. черен пипер;
- 4 скилидки.
1 кг малки краставици;
Методът за приготвяне на осолени краставици с естрагон.
Избираме малки, силни и бодливи краставици. Най-добре е да се приготвят зеленчуците, събрани няколко часа преди обработката или предишната вечер. Идеалното място за готвене е вашата вила или къща в селото: не е нужно да транспортирате култури от градината до града, не се нуждаете от стерилизация за осоляване и не е необходимо да готвите нищо.
Ние изплакваме свеж естрагон под крана със студена вода, откъсвайки листата на стъблата. За осоляване в тази рецепта, шепа трева е достатъчно голяма.
Изсипете студена вода в голяма тенджера, поставете краставици за 30-40 минути, след това ги измийте, изрежете от двете страни.
Ако искате да бъркат бързо, след това нарязайте всяка краставица на 2-3 парчета, добавете го отново в тенджерата, налейте го с чиста вода, източете - това е течността за бъдещо ецване.
Налейте вода в тенджера, добавете сол, добавете пипер, семена от кориандър, дафинови листа и карамфил. Оставете солевия разтвор да заври, оставете да ври 4-5 минути.
Сложете приготвените зеленчуци и трева в тенджера, налейте кипяща саламура, покрийте с капак, оставете да се охлади при стайна температура. След това, когато всичко е напълно охладено, ние изпращаме тенджерата в хладилника за един ден.
Можете също да готвите леко осолени краставици, като използвате тази рецепта по студен начин. Не е необходимо да се сварява саламурата, просто се смесват съставките, докато солта се разтвори напълно. Разстелете краставици и естрагон в чисти буркани, налейте саламура, оставете на хладно място за 3-4 дни. Когато процесът на млечнокиселата ферментация започне, можете да ядете.
Съхранявайте осолени краставици с естрагон в хладилник или изба. Солени по този начин продуктите не подлежат на дългосрочно съхранение, те ще трябва да се консумират в рамките на няколко дни.
