\ t
Кърмене в кефир - основните принципи на готвене
Птичи гърди е здраво и вкусно месо, но има един недостатък - може да се окаже суха по време на готвене. Готвачите използват кефир като марината, за да направят гърдата сочна, вкусна и мека.
Гърдата в кефир се пече във фурната, запържва се в тиган или яхния.
За разнообразяване на ястието, месото се приготвя с гъби, зеленчуци, сушени плодове и други продукти. Ако печете или задушите гърдите със зеленчуци или картофи, получавате самостоятелно ястие, което не изисква допълнителна подготовка на гарнитура.
Месо, печено или пържено без добавки, поднесено с гарнитура от картофи, ориз или тестени изделия.
Гърдата се измива, отстранява се кожата и излишната мазнина. Нарежете на парчета или оставете едно парче.
Използват се кефир, зеленчуци и подправки, за да се направи марината, да се разпространи месото в нея, да се смеси така, че да се разпредели равномерно по цялата повърхност на гърдата и да се остави да се маринира два часа. След това месото се пържи до червено, след това се изсипва маринатата и се задушава гърдата, докато омекне.
Рецепта 1. Пилешки гърди в кисело мляко
Съставки
Половин килограм охладени пилешки гърди;
натрошени чушки и йодирана сол;
чаша кефир;
Чл. супена лъжица сушен магданоз;
две скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Отделете филето от гърдата на кожата и костите и изплакнете с крана. Източете продукта с кърпи за еднократна употреба. Нарежете месото на продълговати филийки.
2. Поставете месото в купа. Поръсете парчетата от гърдата със сол и ги подсушете с изсушен магданоз и пипер. Разбърква се и се налива кефир. Покрийте съдовете с капак или фолио и ги поставете в хладилника за два часа, така че месото да бъде мариновано. 3. Дълбока тенджера се поставя на бавен огън, разпространява се месото в нея заедно с марината, покрива се с капака и се задушава, докато почти целият бульон се изпари и месото е меко. В края добавете натрошен чесън, разбъркайте и задушете още две минути. Изключете топлината и настоявайте ястието за още една четвърт час. Сервирайте месото с всякакви ястия, зеленчуци и филийки бял хляб.
Рецепта 2. Диетични пилешки гърди в кисело мляко
Съставки
пилешки гърди;
две скилидки чесън;
два лука;
150 ml кефир;
сол и бахар;
75 мл растително масло.
Метод на готвене
1. Отстранете излишната мазнина и кожата от гърдите, изплакнете и нарязайте с един сантиметров слой. Сложете месото в дълбока купа.
2. Обелете лука и го обелете с къдрици. Сложете луковите пръстени на месото, сол, черен пипер и разбъркайте всичко с ръцете си. Изсипете кефира и отново смесете месото отново, за да запазите лука непокътнат. Поставете чиниите в хладилника за час и половина, така че месото да бъде мариновано.
3. Поставете дълбокия съд на печката, налейте малко масло и го загрейте. Нанесете парчета месо и се запържете от двете страни до златисто кафяво. Сложете чиния, украсете и сервирайте с гарнитура. Въз основа на марината кефир може да направи сос за гърдата.
Рецепта 3. Гърдата в кефир в бавен котлон
Съставки
500 g охладена пилешка гърда;
голям лук;
две чаши кефир;
йодирана сол и смлян пипер;
лъжица за десерт от къри;
85 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Отделете птичето месо от костите, отстранете кожата и изплакнете под крана. Нарежете гърдата на средни парчета. Сложете месото в дълбока купа. Обелете лука и изсечете на половин пръстени. 2. Включете multicooker в режим на печене. Налейте масло в съд, сложете лук и го изпържете до златисто. След това добавете месо и гответе, без да сменяте режима, още десет минути. Сол, подправяйте с пипер и къри.
3. Изсипете кефирната гърда в контейнера, разбъркайте и затворете плътно капака. Поставете бавното устройство в режим на гасене, настройте таймера за 30 минути. Оставете месото за 15 минути в топъл режим. Подредете гарнира в плочите, поставете месото отгоре с соса и поръсете със зеленчуци.
Рецепта 4. Гърдата с кефир, изпечена във фурната
Съставки
пилешки гърди;
сол и черен пипер;
кефир - 250 мл;
слънчогледово масло - 40 мл;
сушен магданоз и копър - на щипка.
Метод на готвене
1. Измити гърди, натопим се със салфетки и направим малки разфасовки по влакната.
2. Налейте кефира в купата, подправете го с подправки и разбъркайте. Гърдата се поставя в дълбока чиния и се налива пикантната смес от кефир. Изпрати в хладилника за три часа, за да се маринира месото.
3. Смажете маслената форма, сложете в гърдите й и я изсипете с марината от кефир. Поставете гърдата в предварително загрятата фурна за около четиридесет минути. Ако през това време маринатата се изпари и месото започне да гори, ние изсипваме малко вода на дъното. Нанесете печени гърди на чиния и нарязани на широки парчета.
Рецепта 5. Гърдата в кефир, задушена със зеленчуци
Съставки
300 г пилешки гърди;
три скилидки чесън;
300 ml кефир;
хмел-сунели подправки;
два лука;
натрошен пипер и сол;
морков;
соев сос;
два картофа;
200 g печурки;
две шепи боб.
Метод на готвене
1. Измийте зърната, накиснете се в студена вода вечер.
2. Измийте гърдите, избършете със салфетки и нарязвайте големи. Натрошен белен чесън, смесва се със сол, пипер и подправки. Разтриваме сместа в месото. Прехвърлете гърдата в контейнера. 3. Обелете лука. Нарежете една глава на половин пръстени, поставете в чаша и изсипете кефир. Налейте маринатата върху гърдата, разбъркайте и мариновайте за половин час.
4. Почистете и изплакнете останалите зеленчуци и гъби. Разбийте втората глава от лук, гъби, картофи и моркови в помещенията.
5. Поставете котела на огъня, налейте малко масло и сложете фасула и гъбите в него. Добавете вода, така че да покрива само сместа от гъби и боб. Варете на умерена топлина за четвърт час.
6. Поставете картофите в казан, разбъркайте и гответе още десет минути. При необходимост се добавя вода. Сол, пипер и добавете соев сос на вкус. Продължаваме да ядем, докато зеленчуците са меки.
7. Поставете гърдата в отделен тиган, налейте маринатата тук и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Поставете задушените зеленчуци върху чиниите, сложете парчетата гърди в кефира отгоре.
Рецепта 6. Турски гърди, задушени в кефир
Съставки
600 г пуешки гърди;
25 ml растително масло;
половин литър кефир;
половин литър бульон;
глава от лук;
шепа копър и йодирана сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре месото, изсушете го с хартиени кърпи и наряжете на тънки слоеве. След това изрежете слоевете на продълговати парчета.
2. Поставете месото в дълбока тенджера, сол и изсипете кефир. Разбъркайте добре всичко. Месото на практика трябва да плува в кефир. Поставете в хладилник за два часа, за да се маринова.
3. Обелете носа, изплакнете и фино разтрийте. Сложете пюре от лук в тенджера с месо, налийте масло и сложете най-бавния огън. Веднага щом гърдите в кефира се закипят, оставете да къкри още час и половина. Когато течността се изпари, добавете малко бульон. Десет минути преди да сте готови да поръсите месото в шепа копър и да се смеси. Сервирайте с гарнитура от картофи.
Рецепта 7. Гърдата в кефир със зеленчуци и чесън
Съставки
430 грама пилешки гърди;
пипер и копър;
230 ml кефир;
15 грама чесън.
Метод на готвене
1. Налейте кефира в чашата. Изплакнете зелените и обсушиваме. Фино котлет с нож. Чесън кори и премине през чесън преса. Поставете копър и чесън в кефир, подправете с черен пипер и разбъркайте.
2. Отрежете кожата и излишната мазнина от измитата и изсушена гърда, нарежете я на порции и я сложете в кефирната марината. Оставете го в хладилника да се маринира за един час.
3. Сложете парчетата на гърдите на тенджерата без масло, добавете маринатата и оставете да къкри, покрити за половин час. Сервирайте гърдите в кефир със зеленчукова гарнитура или салата.
Рецепта 8. Печени гърди в кефир
Съставки
половин килограм пуешки гърди;
сол и подправки;
кефир - 300 мл;
лимон - наполовина.
Метод на готвене
1. Изплакнете, изсушете гърдата на пуйката и направете пробивания с остър нож по цялата повърхност на гърдата.
2. Налейте кефир в дълбока чиния. Изстискайте сока от половин лимон в кефир, сол и подправете с подправки. Разбъркайте до гладка и разпръснете гърдата в марината. Оставя се да се маринира в продължение на три часа.
3. Формата е покрита с фолио и легна върху нея маринована гърда. Месото се увива във фолио и се пече във фурната за половин час, при 20 ° C. Сервирайте гърдата с оризова гарнитура и зеленчукова салата.
Рецепта 9. Гърдата в кефир със сирене и гъби
Съставки
800 г пилешки гърди;
300 g печурки;
250 ml кефир;
глава от лук;
куп зелени;
морков;
100 грама сирене;
подправки от пипер, сол и хмел-сунели;
25 грама чесън.
Метод на готвене
1. Изсипваме кефир в дълбока купа, подправяме го със сол, хмел-сунели и пипер. Изстискайте същия чесън. Ситно сирене сирене и нарязани на зелените с нож. Слагаме всичко в купа с кефир и разбъркваме. 2. Ще измием гърдите, отстраним излишната мазнина и кожата, нарязаме я на порции и изпържваме леко на тиган до златисто кафяво. Пърженото месо се поставя на дъното на термоустойчивата форма.
3. На останалата мазнина след месото, запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови до омекване. Сол и подправяйте с черен пипер. Растителният микс се поставя върху пилешки гърди. Напълнете керамичната марината отгоре и го изпратете в предварително загрята до 200 ° C фурна в продължение на 30 минути. Месото, когато се сервира, можете да излеете крема.
Рецепта 10. Гърдата в кефир, запечена с картофи
Съставки
пилешки гърди;
чесън - 4 зъба;
риган и сол;
картофи - 7 бр.
кефир - 150 г;
Домат - 2 бр.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките гърди, изсушете с хартиени кърпи и изрежете на големи парчета. Кефир се смесва със сол, риган и се притиска чрез преса, чесън. Месото се напълва със сместа, разбърква се и се маринира за час и половина.
2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на дълги филийки, сол, подправете с риган и разпръснете до дъното на тигана. На картофите подредете нарязани домати. Нагоре с филийки пилешки гърди и се изсипва цялата марината.
3. Изпратете тавата за печене в пещта, загрята до 200 ° C, и изпечете за около час. Готовността на ястията се определя от мекотата на картофите.
Рецепта 11. Гърдата в кефир със сливи
Съставки
две пилешки гърди;
20 g масло;
100 ml кефир;
пипер, смлян пипер, сол и подправки за пиле;
три скилидки чесън;
четири сини сливи;
50 грама сирене.
Метод на готвене
1. Обелете чесъна и го нарежете с нож. Сиренето се разтрива. Подрязва се и се нарязва на ивици. Смесете всичко в дълбоки ястия.
2. Гърдите ми под крана, избършете със салфетки и нарязани, без да довършите рязането. Леко отблъскване от двете страни с чук. Изпържи гърдите леко от двете страни. 3. Смес кефир с подправки и смлян червен пипер. Сложете в гърдата сос и оставете да се маринова в продължение на половин час.
4. След това извадете гърдата, леко избършете и напълнете гърдата със смес от сирене и сини сливи.
5. Поставете гърдите на деко, ги покрийте с разтопено масло със силиконова четка и ги поставете в фурна, предварително загрята до 180С. Печете до розово. Готовността на гърдите се проверява, пронизва се с остър нож. Гърдата в кефир се сервира със сос, билки и пресни зеленчуци.
Chef Kefir - съвети и трикове от главния готвач
Добавете подправки и подправки към това ястие според вашия вкус и дискретност. Гърдите се комбинират с почти всички подправки.
Кефирът може да бъде заменен със заквасена сметана или натурално кисело мляко.
Чесънът ще придаде на ястието подправка и вкус. За да направите това, смажете няколко зъба директно в маринатата. Тя може да бъде поставена и като цял карамфил на печене през време на подготовката на гърдата.
За да загреете гърдата в кефира, смажете го с предварително заквасена сметана.
