Лечо с боб, рецепти от прости до изключителни. Консервирани лечо с боб за зимата: страхотна подготовка

Лечо с боб, рецепти от прости до изключителни. Консервирани лечо с боб за зимата: страхотна подготовка

За кухнята на народите от Южна Европа, лечото е същото като за руската ферментация, както и за жителите на морското крайбрежие, рибите и морските храни.

Рецептата за лечо е проста: основата са доматите, лукът и чушките, а всички останали съставки са въпрос на вкус и лични предпочитания. Виждате ли нещо познато?

Да, точно така, класическият кетчуп също е вид лечо, пикантен, солен.

Както го използвахме като сос за различни странични ястия, така и lecho подхожда към много ястия.

Опитайте се да направите по нашите рецепти лечо с боб, това е сърдечен и най-вече нискокалорично ястие, а подправките и привидно незначителните добавки го разнообразяват толкова много, че е трудно да се повярва, че всичко това е лечо!

Лечо с боб за зимата - общи принципи за готвене

• винаги измивайте всички зеленчуци добре под течаща вода;

• сух боб, предварително накиснат за период от 8 до 24 часа, в зависимост от сорта, той винаги се приготвя, докато е готов;

• бобът на аспержите е бланширан;

• Доматите в ястието се използват само в земна форма, всеки метод по ваша преценка е подходящ за това, най-често използват месомелачка или блендер.

Лечо с боб за зимата

На рафтовете с летни заготовки има място за обилна рецепта за яхния от боб в деликатен сос. Най-простата рецепта на най-достъпните продукти.

Съставки:

• Български пипер - 2,5 кг .;

• бял боб - 800 гр.;

• домати от всякакви червени или розови сортове - 4,5 кг;

• лук - 0,5 кг;

• захар - 8 супени лъжици. лъжици "с хълм";

• груба сол - 2 супени лъжици. лъжици "с хълм"; • трапезен оцет - 100 гр.;

• половин литър растително масло.

Подготовка:

1. От доматите на земята отстранете семената и парчетата от кожата, като ги разтриете през гевгир.

2. Нарежете горната част на пипера, освободете го от вътрешността и разкъсайте с голяма надлъжна сламка.

3. Получената растителна маса се поставя в голям контейнер и се загрява над средната температура до кипене.

4. Поставете лука и пипера.

5. Когато доматът отново кипи, трябва леко да намалите топлината и да готвите за 25 минути. със слаб възпаление.

6. Внимателно се налива масло, сол, добавете захар, разбъркайте.

7. Поставете предварително сварените зърна и продължете да готвите още една четвърт час.

8. Изсипете оцета и гответе под капака, докато е готов за около 8-10 минути. с много ниска топлина.

9. Лечо е готов за оформление на банките.

Лечо с цветни зърна, базирани на грузинския "Лобио"

Фасовите цветни разновидности имат свой вкус, който придава богатство на класическите лечови тонове. И кориандър и чесън подобряват вкуса и правят пикантна нотка в соса.

Съставки:

• оцветен фасул - 500 гр.;

• 6 големи крушки;

• половин килограм моркови и домати;

• месест пипер - 4 броя;

• растително масло за пържене;

• сол;

• смлян черен пипер;

• смлян кориандър;

• чесън - 2 глави;

• зелен лук - 1 китка.

Подготовка:

1. Накиснете зърната за 12 часа, като смените водата на пресни на всеки 4 часа.

2. Измийте подутите зърна, налейте в нея вряща вода и сварете, докато бъде готов.

3. Бланширайте доматите, обелете ги и ги смажете на малки кубчета.

4. Разделете лука на пръстени с дебелина 3-5 мм, след което ги отрежете от ръба до средата, за да образувате „половин пръстени”.

5. Извадете кутията за семена от пиперката и нарежете на големи ленти. 6. Настържете морковите на ренде с големи клетки.

7. Натиснете белен чесън чрез преса.

8. В дълбок тиган или чайник затоплете растителното масло.

9. Налейте лука, запържете до кафяво и изберете в отделна купа, сложете морковите в маслото и се запържете леко.

10. Поставете доматите в печени зеленчуци. Държим средно за отопление 1/3 часа.

11. Поставете варен боб, чесън, сол, черен пипер, поръсете 5-7 грама в тигана. смлян кориандър и продължете готвенето при същата температура.

12. След 20 минути готвачът е готов.

13. Извадете съда от огъня и го увийте в продължение на един час.

14. Поставете lecho върху чиния и поръсете с нарязан зелен лук.

Лечо с боб и патладжани

Lecho е вид чиния, която може да се подобри безкрайно, използвайки всички нови продукти. Имате ли патладжани? Чудесно! Нека разнообразим днешния леко с тях.

Съставки:

• 2 кг средно големи патладжани;

• сладък месен пипер - 1 кг;

• Фасул от аспержи - 2 кг;

• моркови - 1,2 кг;

• 2 глави чесън;

• зрели домати, месни сортове - 3,5 кг;

• рафинирано растително масло - 250 мл;

• 9% маса за оцет - 300 мл;

• сол - 40 грама, след това на вкус;

• гранулирана захар - 0,5 чаши;

• три листа;

• няколко ароматизирани грахови зърна.

Подготовка:

1. Измитите и изсушени патладжани образуват пръстени с дебелина 10-15 мм. Нанесете слоеве в гевгир, като поръсите всеки слой с малко количество сол. Сложете под игото на стъкло ненужната горчивина. След един час патладжаните трябва да бъдат измити и изсушени с хартиена кърпа.

2. Леко запържвайте патладжаните в добре затоплен съд с малко количество растително масло. Няма нужда да се доведе до готовност, изисква розова ароматна кора. 3. Морковите събрани кръгове.

4. Фасул от аспержи, разделен на 2-3 части.

5. За да направите морковите и зърната по-нежни, те трябва да бъдат бланширани бързо.

6. Пипер, за предпочитане сортове червено, почистете от семена и пригответе големи пръстени. Поставете чушки, препечени патладжани, боб и моркови в тенджера или котел.

7. Соли доматите, добавете захар, оцет, чесън и разбъркайте добре всичко, докато компонентите на масата се разтворят.

8. Изсипете получената марината върху заложените зеленчуци.

9. Най-отгоре поставете дафинов лист, бахар и черен пипер грах.

10. Накиснете при ниско кипене в продължение на 25 минути.

11. Готовият лечео се изсипва в предварително приготвени буркани и се стерилизира до половин час.

12. Приберете.

Аспержи Лечо

Чужди с добър вкус? Е, разбира се, говорим за боб от аспержи, в пикантен доматен сос с моркови и чушки.

Съставки:

• Фасул от аспержи - 2.5-3 кг;

• лук - един и половина килограма;

• сладък пипер - един и половина килограма;

• морков, по-добър сорт “Корольок” - 1.2-1.5 кг.;

• рафинирано масло - едно стъкло;

• сол - 1,5 супени лъжици;

• захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;

• 0,9% оцет - 1,5 супени лъжици. лъжици;

• доматен сок - 600 мл.

Подготовка:

1. Струпките на боб, разделени на парчета с дължина 3-4 cm.

2. Доматен сок, можете да използвате покупката или да се подготвите от килограм домати.

3. Настърганите моркови се нарязват на тънки ивици.

4. Лукът се нарязва на тънки пръстени.

5. Нарежете сладките пиперки на малки неравномерни парчета.

6. Налейте вода в голям контейнер и заври.

7. Излейте зърната и варете 7-8 минути.

8. Отстранете варените боб от водата и се охлади. Прехвърлете в подходящ контейнер. 9. Изсипете растително масло, доматен сок.

10. Изсипете лук и моркови.

11. Добавете сол, захар и яхния с слаб огън.

12. След 20 минути се налива оцет и се разбърква добре. Гответе, докато сте готови за още 2-3 минути.

13. Завършете лечо веднага след изваждането от печката, за да се излее върху бреговете и навивайте.

Бързо лечо с боб в бавен котлон

Когато човек е измислил мултикукър, рецептите за Леко се броят векове. И ако комбинирате народни традиции и модерни технологии? Е, вие решавате колко е вкусно, но всичко е подготвено много бързо.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;

• лук - 4 глави;

• бял боб или оцветен - 250-300 гр.;

• белен чесън - 5 зъба;

• Оцет 9% - 2 супени лъжици;

• груба сол - 25 гр.;

• гранулирана захар - 1/2 чаша;

• рафинирано масло - 120 мл.

Подготовка:

1. Накиснете зърната за една нощ, изплакнете я добре и варете, докато се варят.

2. Бланширайте доматите, отстранете кожата и котлет.

3. Натрошете белия лук на малки кубчета.

4. Натрошени чесън в хаван, или решетка с фина ренде.

5. Пълнеж от пипер нашинковат средни сламки.

6. В купата на multicooker, преместете готовите зеленчуци: нарязани домати и лук, чушки. Налейте захар, сол, сложете варен боб и счукан чесън.

7. Смесете съдържанието на купата.

8. Гответе с режим "Гасене", настроен за един час.

9. Изсипете оцета и инкубирайте в продължение на 15-20 минути в режим “нагряване”.

10. Готово лечо се поставя в буркани и ролки.

Пикантни зеленчукови лечо с боб

Ами ако добавим мека и нежна тиквичка и гореща пиперка към класическата рецепта? Такива варианти са много популярни в България, от където те мигрират към Средиземноморското крайбрежие и към нас. В южните републики на СССР, по подобна рецепта, се произвеждаха прекрасни евтини консерви. Съставки:

• боб - 180 гр.;

• домати - 800 гр.;

• лук - 7 бр.

• Български пипер - 6 бр.

• тиквички - 400 гр.;

• червена люта чушка - 1 шушулка;

• сол - 1 чаена лъжичка с хълм;

• захар на вкус;

• растително масло или свинска мас за пържене;

• Зелените.

Подготовка:

1. Пригответе зеленчуци. Обеленият лук се нарязва на пръстени, нарязва се сладък пипер по сламките, обелват се доматите и се рушат. Натрошете сламки от тиквички.

2. Изсипете лука в горещо олио или свинска мас и запържете до светло кехлибарен цвят.

3. Добавете нарязания пипер. Кипнете, покрити с капак на средна топлина за четвърт час.

4. Налейте доматено пюре със сол и гранулирана захар, разтворена в нея.

5. Поставете тиквичките, нарязани на ивици, червен лют пипер, предварително натъркан на ренде. Разбъркайте добре всичко.

6. След 15 минути се добавят варени зърна.

7. Продължете да къкри, докато омекне.

8. При сервиране, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз.

Лов с бял боб и пушени колбаси

Рецептата за онези ловци, които днес не са имали късмет, да седят около огъня с другарите си. Да се ​​надяваме, че вашата домакиня е по-щастлива и има някои прости продукти и пушени продукти.

Съставки:

• сортове бобови зърна - 250 грама;

• сладък пипер - 7 броя;

• домати от месести сортове - 4 броя;

• лук - 3 средни глави;

• 3 скилидки чесън;

• смлян пипер;

• смлян пипер;

• пушен бекон - 200 грама;

• ловни колбаси - 250 грама;

• сол;

• захар.

Подготовка:

1. Нарежете бекона на малки парченца. Поставете в тиган и бавно нагрявайте мазнината от нея. Извадете парчетата бекон на отделна чиния. 2. Лукът се смачква на пръстени, запържва се, докато те се златят в тава с разтопена мазнина.

3. Налейте малко червен пипер в пържен лук и бързо разбъркайте със слаба топлина.

4. Поставете чушките, обелени и нарязани на малки парченца.

5. Когато пиперът промени цвета си и стане по-мек, поставете доматите в тигана без кожата.

6. Гответе с малко топлина и капакът се затваря, като периодично внимателно се разбърква.

7. След 20 минути, свалете капака и добавете бекона, варен боб и нарязани на няколко броя ловни колбаси. Сол, пипер на вкус. Покрийте и застанете за още една четвърт час.

8. В края на готвенето, добавете чесън настърган в съда.

Лечо с грозде

Фенове на оригинални вкусове могат да препашат престилки и въоръжени с джобове. Вкусно ястие, в което има неочакван аромат на грозде, и богат вкус на пикантни подправки ще бъде добра награда за времето, прекарано в нея.

Съставки:

• бял боб, захар - 100-150 грама;

• бяло грозде, кисели сортове - 500 грама;

• средни тиквички - 2 бр .;

• Български пипер - 3 броя;

• домати - 800 грама;

• чесън - 8 зъба;

• доматена паста - 2 супени лъжици;

• червен пипер, средна шушулка;

• рафинирано слънчогледово масло - 80 мл;

• ябълков оцет;

• сух босилек;

• пипер.

Подготовка:

1. Български пипер пече във фурна и обелва се, образува се в кубчета.

2. Нарежете всяка тиквичка по дължина, на няколко части и по-нататък на малки кубчета.

3. Паста доматена паста в растително масло.

4. Натрошени домати се изсипват в дълбок контейнер с дебело дъно, подгрява се, довежда до леко възпаление. 5. Добавете подправена доматена паста, нарязан пипер, нарязан на половината от лют пипер, тиквички.

6. Сол, хвърли 5 черни пиперки и заври.

7. Намалете топлината и оставете да къкри.

8. Счупете гроздето и отделете сока.

9. Ситно нарязан чесън.

10. След 10-15 минути се налива масло и сок от грозде.

11. Добавете варен боб. Добавете 3-4 щипки босилек и чесън, добавете една супена лъжица ябълков оцет. Задушете се за 15 минути.

12. Получаваме банки и се затваряме.

Лечо с боб - трикове и съвети

• Фасулът трябва да се накисва в студена вода за една нощ. Водата се променя 3-4 пъти.

• когато варете фасул, не добавяйте сол към водата, след това зърната ще се готвят много по-бързо;

• Тенджера под налягане или бавно печка с функция на тенджера под налягане ще ви спести време при готвене на зърна.

• Кориандър, много често се използва за готвене на зърна, точно на място и в нашите рецепти. Ако го добавите в средата на „горещата“ готвене, тогава ястието приема богат, „задоволителен“ вкус, и ако сложите малко и веднага го извадите от топлината, тогава lecho ще стане пикантен.

• Кориандърът е най-добрият приятел на Cmin. В дуо с боб, този дует е много добър, ако ястието се сервира веднага на масата и горещо. Не поставяйте кимион в консервирани храни, резултатът ще бъде лошо предсказуем.

• Ще бъде по-лесно да отстраните кожата от доматите, ако направите разрез в областта на стъблото и държите плода в кипяща вода за 2 минути. След това се охлажда със студена вода.

• банките за консервиране на лечо трябва да се мият с сода или сапун;

• капачките за заваряване трябва да ври в продължение на 5 минути със силно възпаление и да изсъхнат добре, поставяйки ги на чиста кърпа;

• Лехото, навито в кутии, ще се съхранява по-дълго, ако консервите се поставят с капаци след зашиване и покрити с одеяло, докато се охладят; • чесън в лечо, предназначен за сервиране на масата, препоръчително е да се сложи 1-2 минути преди края на готвенето. В този случай, ястието ще бъде по-ароматно;

• Не е желателно да се използват замразени зелен фасул, той бързо ще се стопи и може да се превърне в овесена каша.

Една рецепта - много ястия! Ако прясното лечо с боб се сервира горещо или се оставя да се охлади до стайна температура, ще имате два различни леко. Ако го приготвите, ще получите още три отделни ястия: охладени, от хладилника, закуска; студена чиния - гарнитура; отопляем търг lecho, който е различен от прясно приготвени.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене