Кнедли, пълнени с картофи, може би са на първо място сред тези многобройни ястия.
Външен вид и вкус до голяма степен зависят от теста.
Кнедли с тестени картофи, смесени с кефир, се оказват буйни, с обемна мека черупка, пухкаво нежно тесто "се топи" в устата.
Кнедли на кефир с картофи - общи принципи на готвене
Правилно омесеното тесто върху кефира за кнедли трябва да бъде еластично, а не да се придържа към ръцете. Лесно се навива на тънка повърхност, добре е да се държи заедно при моделиране. При готвене, не набъбвайте, не разпадайте и в същото време варете добре.
Това тесто е лесно да се приготви, ако използват определени правила при месене:
1. В подходящ съд, смесете кефира със сода или дрожди, в зависимост от това, което е посочено в рецептата, и оставете за около четвърт час.
2. В отделен контейнер изтръскайте яйце с мече или вилица, ако е посочено.
3. В голяма, широка купа пресейте брашното с малко сито и го смесете със сол.
4. В хълма на брашно, направи фуния, в която се изсипва течните компоненти: кефир със сода или мая, яйца.
5. Започнете да месите тестото, първо с лъжица и след това с ръце. Когато цялото брашно е излязло, поставете тестото върху повърхността на масата, разбъркайте добре и ако е необходимо, добавете брашното.
6. Оформете тестото от готовото тесто, поставете го обратно в купа и покрийте с кърпа и го оставете за половин час.
Можете да нарязвате тестото за приготвяне на кнедли по няколко начина:
• Разделете на парчета, навийте всеки в снопче не повече от пет сантиметра в диаметър, и нарязани на една част ширината на парчета. След това, от всяко парче, изравнете с пръсти, оформете тънка торта, поставете пълнежа в центъра и сгънете, затворете краищата. • Нарежете малко парче от тестото и го преобърнете с точилка с подходяща дебелина в голям слой. Изстискайте чашите с малка чаша или чаша. Поставете плънката в средата, образувайте кнедли и залепете краищата, като притискате тестото с пръсти.
Готовите полуготови продукти могат да се варят в подсолена вода, да се варят на пара, да се пекат във фурната и дори да се пържат в дълбочина.
Сервирайте кнедлите като самостоятелно ястие, поливайте соса, поръсете с пържен лук, или просто поръсете с разтопено масло.
Кнедли на кефир с картофи и извара
Съставки
За теста:
• 400 ml ниско съдържание на мазнини кефир;
• бяло печене на бяло брашно - 800 грама;
• яйце - 1 бр.
• половин чаена лъжичка сода.
За пълненето:
• килограм картофи;
• 250 гр. нискомаслена ронлива извара;
• 50 грама натурално масло;
• едно яйце.
Подготовка:
1. Сварете обелени картофи в подсолена вода, докато се варят. Източете излишната вода и внимателно омесете все още горещите картофи с tolkushkoy, добавете няколко парчета масло, бавно победи картофено пюре.
2. В добре охладено картофено пюре, разбъркайте сиренето до гладкост.
3. От съставките, изброени в рецептата, месете тестото, както е описано в принципите на приготвяне.
4. Разделете тестото и нанесете варено плънка, плесенясали кнедли.
5. Изсипете растително масло в дебелостенна саксия и я сложете на огъня, за да се загрее. Когато маслото е достатъчно горещо, натопете кнедлите в него и го завъртете, запържете до потъмняване. Можете да изпържите варените кнедли по същия начин, но преди да ги сложите в маслото, изцедете ги в гевгир, така че цялата вода да е стъклена. 6. Премахване на кнедли от маслото, изтрийте ги с кърпа за еднократна употреба на излишната мазнина и ги поставете на плоча.
7. Пържени кнедли на кефир с картофи, сервирани със заквасена сметана, гарнирани със зеленчуци.
Кнедли на кефир с картофи и гъбен сос
Съставки:
За теста:
• 250-300 милилитра кефир 2.5%;
• 600-700 грама пшенично брашно;
• едно сурово яйце;
• 1/3 чаени лъжички. сода.
За пълненето:
• половин килограм картофи;
• средна крушка;
• две супени лъжици масло;
• леко смлян майоран.
За соса:
• 1 супена лъжица. л. чисто рафинирано масло;
• 25 грама масло;
• две малки крушки;
• скилидка чесън;
• 250 грама шампиони;
• крем с високо съдържание на мазнини.
Подготовка:
1. Замесете тестото върху кефир за кнедли, като използвате основните принципи на готвене.
2. В тенджера в зехтин кафявият нарязан лук.
3. Пригответе картофено пюре от горещо варени картофи и масло.
4. Поставете лука, майорана в леко охладеното картофено пюре и след като сте разбъркали добре, пълненето се оставя да изстине напълно.
5. Пригответе соса. Налейте зехтин в тиган, добавете масло и запалете. Когато парчетата масло се разпръснат, сложете чесъна натрошен или натрошен с нож, запържете една минута и сложете лука, нарязан на малки парченца, продължете пърженето, докато лукът се смекчи.
6. Добавете нарязаните гъби и продължете да пържите сока от гъбите до изпаряване.
7. Изсипете в сметана, черен пипер, сол на вкус и варете, докато се дебели.
8. Кнедли, приготвени във вода със сгъстена сол в гевгир. Когато се отцеди цялата вода, поставете кнедли на а ла карт чинии и сервирайте на масата, напоейки с гъбен сос.
Кнедли на кефир с картофи и месо в саксии
Съставки
За теста:
• три пълни чаши брашно за печене;
• 1 ч. Л. сода, без пързалки;
• сто милилитра кефир;
• половин ч.л. сол.
За пълненето:
• 400 грама свинско месо;
• малко парче бекон около 20 грама;
• десет сорта картофи със средно качество;
• лук.
За соса:
• 250 грама заквасена сметана;
• една и половина супени лъжици доматено пюре;
• натурално масло - 20 гр.;
• две крушки;
• 80 грама твърдо несилно сирене.
Подготовка:
1. Пригответе тестото от съставките, като използвате описанието в основните принципи.
2. Преминете през месото и мазнината, измийте с вода и нарязани на големи парчета в месомелачка. Добавете лука, смачкан по същия начин, и обелени картофи, сол, черен пипер и месят добре каймата.
3. От тестото, замесено на кефир без яйца и приготвено пълнене, мухлете кнедли.
4. За да направите соса, запържете брашното в масло в тиган до дебел златен оттенък, добавете доматената паста и продължете да се пържите на слаб огън за 5 минути. Разбъркайте заквасената сметана в еднаква консистенция и заври, отстранете от топлина.
5. Сварете тенджера с вода, добавете сол на вкус. Сложете кнедли в кипяща вода. Когато се надигнат и водата кипи интензивно, намалете топлината и я сварете за около минута и половина, сварете варени продукти в гевгир и сипете с разтопено масло.
6. Поставете малко масло на дъното на подготвените саксии и поставете кнедлите отгоре. Изсипете съдържанието на тенджерите със сос, поръсете със ситно настъргано сирене и поставете във фурната. При 200 градуса печете 20 минути.
Тиквени кнедли на кефир с картофи
Съставки
За теста:
• 650-700 грама брашно;
• тиквена каша - 300 грама;
• 200 мл кефир;
• пилешко яйце.
За пълненето:
• 400 гр. добре усвоими картофи;
• едно сурово яйце;
• масло - 50 грама.
Други:
• две малки крушки;
• 1 супена лъжица. л. захар.
Подготовка:
1. Нарежете тиквата на малки резени, покрийте с гореща вода и варете, докато бъде готова. В същото време водата в тигана трябва само леко да покрие парчетата от тиквата. Когато тиквата се свари, запомни го и го охлади.
2. Кук на обелени, нарязани на парчета картофи във вода със сол, източване на бульон, и докато картофите са горещи, не забравяйте, че tolkushkoy. Добавете разбитата мече, смлян пипер и разбъркайте отново, можете да смесите. Замразете.
3. В пресято брашно, направете фуния, сложете в нея тиквено пюре, добавете сол, налийте кефир, насипно яйце и месяте тестото.
4. Разделете тестото от тиква на кефир, според един от методите, описани по-горе, и, пълнени с картофено пюре, направете кнедли.
5. На тънки половин пръстени, нарязани на лук, сложете в тенджера с масло и се запържва за малко топлина в продължение на десет минути.
6. Поръсете лука със захар и продължете да изпържвате, докато кристалите на захарта се карамелизират.
7. Кнедли, варени във вода, извадете от тигана с отворена лъжица, изцедете останалата вода и поставете на сервиращите чинии, и поставете лука отгоре.
Кнедли на кефир със задушени картофи
Съставки
За теста:
• килограм брашно за печене; • 500 грама кефир;
• 50 грама дрожди.
За пълненето:
• 400 гр. смилаеми картофи;
• 200 гр. зеле, зеле;
• 400 грама мазнина в пълнежа и за подаване;
• три лука;
• 100 мл слънчогледово масло;
• малък куп копър.
Подготовка:
1. Загрейте кефира на печката или в микровълновата печка, добавете дрождите и разбъркайте, докато маята се разтвори напълно.
2. В голяма, широка купа, месете тестото по начина, посочен в принципите.
3. Изстискайте киселото зеле на ръка, сварете я във вода в продължение на пет минути и я сложете в гевгир.
4. В тиган, нарязан нарязан бекон, нарязан лук с нож и се запържва на слаб огън, докато деликатен кехлибарен нюанс.
5. Поставете половината от зажарките в отделни чисти чинии, а в останалата част на тенджерата добавете варено кисело зеле и продължете да се пържите на слаб огън, докато влагата се изпари.
6. Изсипете нарязаните картофи във вода и ги сварете. Канализация почти напълно водата, каша в пюре, ако е необходимо, добавете зеленчуков бульон, пюре не трябва да бъде течност. Добавете пърженото зеле, нарязания копър, разбъркайте и оставете да се охлади.
7. От тестото и охладения пълнеж се образуват кнедли и се поставят на решетката на пара, като преди това се смазват с масло. Сварете, покрити с капак, шест - седем минути. Приблизително 4 минути от едната страна, след това завъртете и гответе още три минути от другата.
8. Поставете приготвените кнедли в сервиращите ястия, поставете отложените зажарки на върха и сервирайте горещо.
Кнедли на кефир с картофи и пилешки дроб
Съставки
За теста: • 250 ml некиселинен кефир;
• 320-400 грама бяло брашно;
• чаена лъжичка със сода;
• готварска сол - 1 ч. Л.
За пълненето:
• 300 грама пилешки дробчета;
• средно голяма глава от лук;
• шест малки картофа.
За запържвания:
• един лук;
• свинска мас или мазнина.
Подготовка:
1. От горните съставки, месят тестото без добавяне на яйца.
2. На Smaltsez преди Браунинг запържваме нарязания лук средни и оставяме настрана част от зажарки в отделна чиния, а в останалите изсипваме измития, изсушен и ситно нарязан черен дроб. Фрай на слаб огън, не забравяйте периодично да се смесват, така че да не горят, докато черният дроб е готов.
3. Подгответе не-течни картофено пюре от картофите, добавете черен дроб в лук и със сол разбъркайте добре пълнежа.
4. Формирайте кнедли по удобен начин и ги сварете с леко подсолена вода. Поставете кнедли в тенджера със скимер, добавете яхния и, като ги покриете с капак, няколко пъти разклатете тенджерата, така че всяка кнедла да я обгърне.
Кнедли на кефир с картофи, изпечени във фурната под сирена кора
Тази рецепта ще изисква замразени кнедли на кефир с картофи, направени по някой от горните рецепти.
Съставки:
• дванадесет кнедли;
• 300 мл мляко;
• 50-70 грама “руски” или подобни сирена;
• 1 ч. Л. сух копър;
• две малки пинцети от индийско орехче (орех).
Подготовка:
1. Поставете замразените кнедли в омаслени огнеупорни части.
2. Добавете индийското орехче, да опитате подправките, сол и изсипете млякото. 3. Поръсете с фино настъргано сирене отгоре и поставете на печене в добре загрята фурна. Температурата е 180 градуса.
4. Кнедли се пекат около половин час, докато сиренето започне да става червено.
Кнедли на кефир с картофи - съвети и полезни съвети
• Кефирът преди месене на тестото трябва да се загрее леко в микровълнова печка или да се извади от хладилника, преди да се нагрее.
• Потопете кнедли на кефир от картофите, когато варенето трябва да бъде във вряща вода, изчакайте да кипне и, като намалите топлината, сварете не повече от една минута. Само в този случай кнедлите не се усвояват.
• Кнедли се съхраняват перфектно във фризера за повече от един ден, но кнедлите с кефир с картофи ще бъдат по-меки и пълни, ако се приготвят веднага след моделирането.
