Супите носят разнообразие в нашето меню. Те са лесни за приготвяне и следователно са се превърнали в ежедневно ястие.
Различни зеленчуци, зърнени храни, крутони, гъби, билки, паста, подправки и подправки правят супата привлекателна и здрава. И ако се готви ястие с прясно пиле, картофи и го ядат, тогава ярко и весело настроение ще украсяват деня и привличат късмет.
Пилешка и картофена супа - общи принципи за готвене
Първо трябва да изберете пиле. Някой ще го направи на пазара, но повечето хора купуват продукти от супермаркетите. Купете къде искате, но не забравяйте, че само домашно приготвено пиле ще даде богат вкус на ястието.
Така че, първата варени бульон. Ако магазинът за птици, тогава първата вода трябва да се източи, за да се отърве от вредните вещества.
Бульонът не може да бъде оставен без надзор. Необходимо е периодично да се премахва коагулираният с пяна протеин.
Зеленчуците са добре измити и почистени. Като правило, те се изпращат в супата в яхния.
Сол бульон в края на готвене, което е, когато тя се превръща в супа.
Ще ви е необходим нож за рязане на месо и ножици за рязане на кости.
Ние използваме за приготвяне на пилешка супа с картофи чиста бутилирана вода.
По време на процеса на готвене смело сме експериментирали с подправки и подправки, а в готовото ястие щедро добавяме пресни зеленчуци.
1. Пилешка супа с домашно приготвени картофи
Мазната супа ще подхрани цялото ви семейство. Зеленчуците, задушени в масло, придават на него приятен кремав вкус и подправки - пикантен аромат.
Съставки:
• Един и половина килограма пиле.
• Три литра вода.
• Три картофи.
• Морков.
• Среден лук.
• 20 грама масло.
• Букет мащерка, магданоз.
• Лаврушка. • Лист от праз.
• Две супени лъжици сол.
• Кулинарна нишка.
Подготовка:
Измийте пилешкия труп под течаща вода. Отстранете мазнините, белите дробове и опашната кост.
Внимателно отстранете гръдния кош и разделете останалите на парчета.
В тенджера със студена вода, натоварете месото и покрийте плътно с капак.
Намалете топлината след варене на бульон.
Премахваме скиммерна пяна - коагулиран протеин - който непременно се образува по време на обработката на пилешко месо. Сварете бульона, докато омекне, оставяйки отворен капак.
Разстелете магданозните стъбла, мащерка няколко клончета, дафинови листа на лист от праз, увийте ги и ги завържете с кулинарна нишка. Полученият ароматен букет се зарежда в бульон чрез поставяне на върха на конец в близост до дръжката на тенджерата.
Почистваме картофените клубени, измиваме и нарязваме на кубчета. Зареден в супа.
Морковите се нарязват на малки парченца.
Нарежете лука и го изсипете в тиган с масло. Добавяме моркови и прекарваме зеленчуци. Добавете ги към супата няколко минути, преди пилето да е готово. Сол на вкус.
Когато супата се приготвя, отстранете я от топлината и отстранете подправката. Счупете листата на пресния магданоз, излейте ги в тенджерата. Супата трябва да стои под плътно затворен капак за кратко време.
2. Пилешка супа с „диетични“ картофи
Лека супа с постно месо и здрави зеленчуци ще подхожда на любителите на нискокалорични, но вкусни ястия.
Съставки:
• Триста грама пилешко филе.
• Две картофи.
• Един морков.
• Главата на лука.
• Лаврушка.
• Смес от чушки.
• Сол за готвене.
• Копър.
Подготовка:
Измийте месото, нарязано на големи парчета.
Нарежете белия лук.
Нарежете морковите в кръг и ги разделете на четири части.
Нарежете белените картофи в хубави кубчета.
Изсипете купата със студена вода и изсипете парчетата месо. Източете първия бульон, сварете втория бульон и уверете се, че сте отстранили пяната, образувана от черпака. Месото се приготвя при умерено нагряване до получаване на полуготово. Изсипете готовите зеленчуци в тенджерата: картофи, моркови и лук. Сол супа на вкус, черен пипер, добавете lavrushka.
Пригответе ястието под добре затворен капак на слаб огън на ниско кипене за около половин час, докато се приготвят картофите и морковите.
Копчето се нарязва на ситно и заспива в вече приготвената супа.
3. Пилешка супа с картофи „Полет на фантазията“
С гъста и богата супа с приятен вкус на домати, можете да нахраните приятелите си на пълнеж и да ги изненадате с необичаен компонент (яйца).
Съставки:
• Три пилешки бедра.
• Седем чери домати.
• Две картофи.
• Три яйца.
• Морков.
• Букет от зелен лук и глава на луковицата.
• Три заливни листа.
• Сол за готвене.
Подготовка:
С остър нож отстранете пилешката кожа, отделете месото от костта.
Костното натоварване в студена вода и готвене бульон. Поставете лавровите листа.
Нарежете плътта на малки парченца.
Обелете картофите и ги превърнете в кубчета с нож.
Нарежете морков и лук на ивици и се запържете до омекване.
Зеленият лук се разкъсва.
Когато бульонът е приготвен половин час, извадете месото с кост и дафинов лист от тенджерата. Зареждаме парчета суров пилешки пулп и картофи.
Десет минути по-късно излейте задушените моркови с лук. Сол от супа.
Нарежете доматите на четири части и добавете към тенджерата.
Разбийте яйцата в дълбока чиния и потропете малко. Напълнете ги с тънък поток в супата и в същото време смесете с размахване, за да разпределите равномерно.
Налейте зеления лук в готовата чиния.
4. Пилешка супа с картофи „Бързо и лесно“
Супата е лека и бърза за приготвяне. Парчетата месо се стопяват в устата, сокът от фино настъргани моркови излъчва деликатен послевкус, а зеленчуковата подправка с острота и аромат.
Съставки:
• 0.400 кг пилешки гърди.
• Три картофи.
• Лук. • Морковът е среден и малък.
• Букет магданоз.
• Сол.
• Зеленчукова подправка.
Метод на готвене:
Нарежете произволно, но малки парчета пилешки гърди, преместете се в тенджера. Напълнете със студена вода и започнете процеса на готвене. Пяната от пилешки бульон трябва да се отстранява непрекъснато.
Когато месото е наполовина готово, трябва да започнете да зареждате готовите зеленчуци.
Нарежете средния моркови на груби ренде. Малка - решетка на малка.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Настържете средните моркови и се запържете до омекване. Добавете лука и оставете да къкри за няколко минути.
Картофите се нарязват на средни кубчета и се поставят в супата. Сол на вкус. Поръсете фино настърган морков.
Заспите в супата препечена смес от зеленчуци.
Когато супата е почти готова, трябва да сложите чаена лъжичка зеленчукова подправка. Ястието трябва да се опита на сол и да го добавите, ако е необходимо.
Кук супа, докато варени месо и картофи. Преди края на готвенето прибавете нарязаните листа от пресен магданоз. Пота трябва да се покрие и да се изключи печката.
5. Пилешка супа с картофи и юфка
Обикновената супа е незаменима за вкусен обяд. Наличието на юфка в нея ще облекчи домакинята от готвенето на второто ястие.
Съставки:
• Средна пилешка гърда с кост.
• Три картофи.
• Половин чаша фиде.
• Морков.
• Лук.
• Две чл. лъжици масло.
• Сол, черен пипер.
• Подправка за пилешка супа.
• Куп копър и магданоз.
Подготовка:
Старателно измийте месото, сложете цялото парче в купа със студена чиста вода и гответе бульона по обичайния начин.
Настържете морковите и нарязания на лук лук в масло до меките зеленчуци и златисто кафяво. Налейте върху отделна чиния и оставете да изстине.
Готовите картофи се нарязват на колкото е възможно по-малко. Когато месото се готви, извадете го и го изрежете с нож на малки парченца. Изсипете обратно в бульона заедно с картофите.
Супа сол, черен пипер и добавете подправка на вкус.
Изсипете пържените зеленчуци.
Изтеглете юфка, чакайки супата да ври, разбъркайте добре всичко.
Нарежете копъра и магданоза, добавете към супата в края на готвенето.
6. Пилешка супа със скот картофи
Комбинацията от необичайни съставки придава на пилешката супа с картофи неочаквано приятен сладко-солен вкус. Трябва да се отбележи, че в оригиналното ястие се използва само месо от петел.
Съставки:
• Пилешки труп.
• Две картофи.
• Праз.
• Две чл. лъжици ориз.
• 0,300 кг сливи.
• Копър с магданоз - ароматни зелени.
• Сол.
Подготовка:
Разделяме пилешкия труп: премахваме мазнината, опашната кост, калниците, филето. Оставете месото на парчета.
Хвърлете пилето в купа с гореща вода и гответе бульон.
Разделете бялата част на праз и го подстрижете по дължина. След това изрежете диагонално широки ленти. Изпраща се в бульон.
Отстранете готовото месо, а когато се охлади малко, го освободете от костите. Получената плът се нарязва на малки парченца.
Покрийте ориза и разбъркайте. Добавете нарязаните картофи към супата. След това излейте месната маса.
Подрязан на четири парчета. Изсипете го в супата, когато оризът и картофите са почти приготвени.
Нарязани ароматни зелени добавят към чинията с готовата супа.
7. Пилешка супа с картофи по кавказки начин
Умерено мазна, гъста супа има приятен вкус и лека пикантност.
Съставки:
• Пет пилешки крилца.
• Четири малки картофа.
• Лук.
• Половин чаша варено нахут.
• Зелена кантарион.
• Домат.
• Половината от българския пипер.
• чл. лъжица гхи. • Черна лъжица сол.
• Смес от ароматни чушки.
• Червен червен пипер.
Подготовка:
Заредете месото в съдовете и сварете бульона, след като смените водата. Отстранете пяната. Отстранете месото, прецедете бульона.
Нарязват се по-малките лук и чушки.
Обелете домата и нарязайте на малки парченца.
Налейте лука, солта и разтопеното масло в тенджерата. Погасете малко и добавете домата с черен пипер. Дайте зеленчуците да се изпържи добре, след това ги изсипете в тенджерата и изсипете бульона. Добавете нарязани на половин картофи и нахут, разбъркайте всичко.
Когато картофите са почти приготвени, добавете пиле. Пипер добре и се изсипва една супена лъжица червен червен пипер.
Пригответе ястието на слаб огън. Капакът трябва да бъде затворен.
Добавете кинжала към супата, която вече е изключена.
8. Пилешка супа с картофи, краставици и топено сирене
Супата е гъста, богата и подхранваща. Комбинацията от краставици с горчица добавя подправка към супата и горчиво-солен вкус. На повърхността на златните мазнини се образува топено сирене
Съставки:
• Три картофи.
• Две пилешки бутчета.
• Две глави на лук.
• Морков.
• Горчица с черна лъжица.
• Две топени сирена.
• Четири мариновани краставици.
• Зеленчукова подправка със сол.
• Пресни зеленчуци.
Подготовка:
Краката са добре измити, нарязани и варени бульон.
Нарежете картофите на малки парченца и ги изпратете в тенджерата със супата.
Настържете лука и го изсипете в тенджерата. Добавете моркова, нарязана на ивици. Запържете зеленчуците в растително масло, като непрекъснато разбърквате.
Нарежете краставиците на пръстени и ги изсипете в тенджерата. Сложете лъжица горчица и продължете да къкрите растителната смес. След това преместете съдържанието на тигана в тенджерата.
Нарежете обработените кубчета сирене на кубчета и ги изпратете в супата за пет минути, докато се варят. Добавят се вкусови подправки. Зелените се изсипаха в купа супа.
Пилешка супа с картофи - трикове и съвети
- Ако направите заготовки за супа предварително, можете да го направите много бързо.
- За да не стане мътна бульон по време на готвене, е необходимо след варенето да се намали максимално огъня.
- Ако разбъркате зеленчуците и корените, преди да ги сложите в супата, тя ще придобие красив кехлибарен цвят.
- За да приготвите "правилния" бульон, първо трябва да налеете вода, а след това да заредите пилето в него.
- За богат бульон, пилето се излива със студена вода и се получава сочно месо - горещо.
- Важно е да се знае, че има около 450-500 грама филе в един килограм пиле.
Оптималното съотношение на пиле и вода за богат бульон е 1: 3, т.е. един килограм домашни птици ще се нуждае от три литра течност. Тогава тя няма да е твърде дебела и няма да се превърне в отвара.
Ghee придава на супа кремав вкус.
Излишната мазнина разваля вкуса на супата, така че трябва да се отстрани.
По-добре е да се използва месо на костта. Не забравяйте да премахнете мастните жлези, защото те придават на бульона миризмата на мокри пера.
