Тиквена супа с чушки и картофи, приготвена по тази рецепта с снимка, ще бъде много богата и дебела. Отнема време, за да го приготвите, така че зеленчуците да станат много меки и да се превърнат в картофено пюре, но резултатът си заслужава, първото ястие ще е толкова задоволително, че не можете да приготвите второто за вечеря. Тиква, моркови, домати и червен пипер придават на готовата супа вкусно оранжево-червен цвят. За да не го развалят, отстранете кори от патладжани или тиквички, и вземете червената или жълтата чушка.
Вместо говеждо, можете да приготвите това първо ястие в пилешки бульон, но тиквата и говеждото месо се съчетават по-добре.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за супа от тиква с чушки и картофи
- 400 g тиква;
- 300 г картофи;
- 250 грама моркови;
- 150 г домати;
- 150 g лук;
- 70 g зелен горчив пипер;
- 200 g червени чушки;
- 120 г патладжани или тиквички;
- 5 g смлян червен пипер;
- сол, захар, растително масло за пържене, масло;
- заквасена сметана и зелен лук за сервиране.
2 литра бульон от говеждо месо;
Метод за приготвяне на супа от тиква с чушки и картофи
Изсипете няколко супени лъжици от всяко растително масло за пържене в дълбока тава за печене или гърне, добавете една супена лъжица масло, след това хвърлете ситно нарязан лук, подправете с щипка сол и черен пипер. Предайте лука на прозрачно състояние.
Към лука се добавя моркови, нарязани на малки парченца или настъргани грубо. Гответе за 6 минути, разбъркайте.
Морковите трябва да се пекат, за да придадат на готовата супа ярко оранжев цвят.
Нарежете зрели червени домати с кръстосан нож, поставете в кипяща вода за 1 минута, веднага охладете, отстранете кожата. Нарязваме домати на малки кубчета, запържваме заедно с моркови и лук 2-3 минути.
От горчивия зелен пипер отстранете семената и мембраната, нарязани фино. Българската червена чушка се нарязва на половина, нарязва семената, нарязва се на малки кубчета. Добавете към кафявите зеленчуци всички пипер.
Почистете от зърната на зрелата жълта тиква, отстранете семената, нарязани на кубчета. Патладжаните също се обелват, нарязват на малки парченца. Добавете към останалите съставки нарязаните зеленчуци.
Сега, когато всички продукти, с изключение на картофите и бульоните, се съберат заедно, налива се сол на вкус, малко захар и смлян червен пипер.
Запържете 20 минути, не затваряйте капака, така че вкусът ще бъде по-наситен.
Докато зеленчуците се задушават, в отделна тенджера, телешки бульон се загрява до кипене, хвърлят картофите на кубчета в тенджерата, готвят се 15 минути. След това добавете бульона с картофите в тигана към зеленчуците.
Пригответе всичко заедно на тих огън в продължение на 10-15 минути. Готовата супа ще бъде много дебела, богата, с ярък, концентриран аромат.
Свалете тенджерата от печката, оставете я да престои 30-40 минути. След това се излива в чинии, подправя се с гъста заквасена сметана, поръсва се със ситно нарязан лук и веднага се сервира на масата с парче пресен хляб. Приятно апетит!
