Супа от пюре - общи принципи и методи за приготвяне
Почти всеки харесва пюре - за кадифена консистенция, деликатен вкус, лекота на приготвяне и изненада. Тя може лесно да бъде преименувана на „предполагам супа-ка“. В крайна сметка, с апетит за ядене на такава супа, без да знаят съставките, понякога е много трудно да се определи от какво се готви. И тук, пламенни противници на тиквички и лук, опаковане на втората плоча на нездравословна супа зеленчуци, дори не знаят за трик. За супи, картофено пюре използвайте зеленчукови, рибни или месни бульони. Ако готвите ястие с месо, то най-често с пиле. Супите се приготвят от един или няколко вида зеленчуци, понякога се добавят боб - грах, боб или зърнени храни - ориз или ечемик.
Картофено пюре от супи - приготвяне на храна
Преди варенето на зеленчуците те се обелват и нарязват грубо. Характерна черта на супи, картофено пюре е кълцане варени продукти до състояние на хомогенна маса. След това, пюре се разрежда с бульон до желаната консистенция, довежда се до кипене и се излива в чинии. „Правилната консистенция“ означава, че супата трябва да се разреди до такава дебелина, която е по-вкусна. Продуктите се смилат през сито или по-често се смилат с блендер, като се използва кухненски робот или миксер с дюзи.
Пюре от супи - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Гъбена супа в хляб
Искам да започна с тази рецепта. Защото супата се оказва много, много вкусна, а сервирането на ястието е просто ресторант. Въпреки че тази супа се приготвя много бързо, по-добре е да се готви на почивен ден, за да не се бърза никъде. Пече се или се купува хляб, за предпочитане ръж, с малък размер (300-400 грама). Месото се отстранява, стените и дъното на съда за хляб се накисват с чесън и се пълнят с супа. Яжте супа с хляб, изваждайки парчетата направо от „плочата“. Съставките са предназначени за четири порции. Съставки: всякакви гъби - 500 г, един голям лук, 2-3 големи картофа (400 г), 0,5 л тежък крем (20%), 100 г твърдо сирене, сол, пипер, две скилидки чесън, зеленчуци масло, 4 ръжен хляб.
Метод на готвене
Можете да започнете с приготвянето на ястия за супата. С кифлички отрязват върха на главата. Тя ще бъде капак за хлебния съд. Внимателно, за да не се перфорират дъното или страните на ролката, отстранете месото на хляба. Прочистването на трохите не трябва да бъде ревностно и да оставя твърде тънка кора. След това плочите в продължение на 15 минути трябва да бъдат изпратени в пещта, така че те да бъдат леко изсушени (180 ° С).
Смелете чесъна с растително масло и изчеткайте с четка, за да покриете сместа със сместа и я охладете отвътре. И капакът също.
Сложете нарязаните нарязани картофи. Водата трябва да я покрива само леко. Запържете лука и гъбите в тиган и ги сложете в купа с картофи, продължавайки да готвите. Можете да оставите няколко малки варени цели гъби за декорация. Супа пипер и сол, доведе до готовност. Отцедете бульон. Когато се охлади, можете да замразите кубчетата и след това да ги използвате за други ястия.
Смелете гъбите и картофите в пюреобразно състояние, залейте с крем и запалете. Веднага след като се появят първите куршуми, сигнализиращи, че течността скоро ще заври, изключете огъня. Т.е. супа не вари. Това е важно, защото засяга вкуса. Гореща супа, разлята в саксии, поръсена със сирене, във всяка поставена върху чифт цели гъби, скрити по-рано, затворете капака и сервирайте. Delicious!
Ако изведнъж не се осмелявате да приготвяте супата в саксиите, ето още една рецепта за една чудесна гъбена супа. Това ще отнеме: половин килограм пресни шампиони, чаша сметана (15-20%), пилешки бульон 600 мл, 2 лука, 50 грама масло, две лъжици слънчоглед, 2 маси. лъжици пшенично брашно, пипер и сол на вашия вкус. Метод на готвене
Лук и гъби произволно котлет и се запържва до меко, не забравяйте да се сол и се поръсва с черен пипер. Отнема около 15-20 минути. След това се налива чаша бульон в масата и се смила в блендер.
Загрейте маслото в тенджера и го запържете в продължение на две минути. След това добавете нарязаната гъбена маса и останалия бульон към брашното. След варене, се вари в продължение на около седем минути, се изсипва в сметана, добавете сол на вкус и да доведе до възпаление. Не варете. За супа се препоръчва да се подават крутони или бисквити.
Между другото, не забравяйте да се върнете към супата в саксиите за хляб.
Рецепта 2: Супа от пюре от тиквички
Който вкуси тази супа за първи път, не винаги може да определи от какво е направена. Мнозина казват, че от гъби, въпреки че няма гъби изобщо. Нежната кадифена консистенция на крем-ароматизираната крем супа очарова с първата лъжица.
Съставки: 4 млади тиквички, зеленчуков (пилешки) бульон - 1 литър, 180 мл крем 15-20% мазнини, 2 големи картофи, 1 лук, 1 скилидка чесън, растително масло - две супени лъжици, сол и пипер , вода - 250 мл.
Метод на готвене
Загрейте маслото в тенджера, добавете нарязан лук, нарязан чесън, грубо нарязани картофи и тиквички. Разбърква се в зеленчуци за пет минути, като се разбърква, за да не се изгори. След това изсипете бульон и чаша вода. Тъй като масата кипи, намалете топлината и ври 20 минути. Основното е да се направят картофите меки. Отстранете от топлината и смелете блендера в пюре. Пипер-сол, добавете сметаната, оставете да заври (не ври, просто го загрейте). Супата е готова!
Рецепта 3: Супа от пилешки крем
Лесно, в същото време хранителен и здравословен първи курс, защото пилето винаги е било считано за диетично месо, лесно усвоявано от стомаха. Зеленчуците насищат супата с есенциални микроелементи и заедно с пилето му придават зашеметяващ вкус и аромат. Съставки: пилешко месо (филе) - 300 г, 2 малки моркови, 3 картофи, месести дръжки от целина, сушен копър, бахар - 4 бр., 3 скилидки чесън и по желание шепа орехи ядки.
Метод на готвене
Нарежете зеленчуците и месото в големи чинийки. Сол се добавя с пипер, чесън и се налива вода със зеленчуци и месо. Сварете, докато готвите - 20-30 минути. Бульон и дренаж. Смелете зеленчуците и месото в блендер, разредете с бульон до желаната консистенция, добавете копър и заври. Сервирайте, поръсете с нарязани ядки.
Рецепта 4: Крем супа от домати с фасул и бекон
Богата и подхранваща супа, богата, ярко червен цвят с множество вкусови нотки, преплетени в един ароматен букет. След като изпробвахте дори една супена лъжица супа, не можете да спрете, докато не изчистите цялата чиния. Той повдига духовете, дава сила и затопля кръвта. Ако сте противопоказани мазни храни или се придържате към диета, беконът може да бъде изключен от състава. В сезона използвайте пресни домати. Ако не намерите Табаско, добавете щипка гореща люта чушка.
Съставки: 1 лук, стрък (издънки) от целина и моркови, домати в собствен сок - един буркан (400 г), 2 скилидки чесън, 1 бр. или месо 1 литър, 150 г ориз, сос табаско - няколко капки, 1/2 ч.л. захар, 4 ленти от бекон (по една на порция), сол, пипер, бисквити и билки, ако желаете (в чиния).
Метод на готвене
Лук, чесън и целина, щателно нарязани и запържени. Добавят се настъргани моркови и леко гасят. След това поставете нарязаните домати, сол, захар, табаско и подправки по ваш вкус. Съставките се смесват и изпускат малко. В варен бульон (или вода) поставете ориза, боб от буркан (предварително източване на течността) и масата домати със зеленчуци. Супата се приготвя без капак за около 20 минути от момента на кипене. Периодично е необходимо да се разбърква. Заточете готовата маса до състояние на картофено пюре. Това ще бъде удобно направено с помощта на потапящ миксер. Оставете да заври отново и сервирайте с бекон, билки и бисквити. Парчетата бекон са предварително пържени в хрупкаво състояние и счупени на парчета.
Рецепта 5: Крем от карфиол със сметана и сирене
Тази супа ще се хареса дори на тези, които не харесват зелето поради миризмата. Кремът и сиренето изтъняват вкуса на варено зеле и насищат супата с нов деликатен, кремообразен и приятен вкус.
Съставки: карфиол 1.0 кг, 1 морков и лук, 2 средни картофа, 30 г масло, 1.3-1.5 л вода, 100 мл 10% крем, сол и пипер, 100 грама твърдо сирене
Метод на готвене
Изплакнете зелето, разделено на цветчета и варете, солена вода. Това отнема около 15 минути. Хвърли в гевгир.
Запържете нарязания лук в тенджера, докато стане прозрачен, добавете морковите и картофите, грубо нарязани и задушете всички заедно. Налейте вода и варете, докато меките зеленчуци. На следващо място, добавете зеле, се вари в продължение на няколко минути и, отстраняване от топлината, котлет с блендер. Много пипер, сол, се налива горещ крем, добавете настъргано сирене и се вари в продължение на две или три минути. Сервирайте с крутони.
Рецепта 6: Крем супа с патладжан Renoir
Съставки
300 г патладжани;
зехтин;
пресен домат;
сол и гореща червена чушка;
глава от лук;
подправки “Провански билки” - 7 г;
4 скилидки чесън;
30 грама кремаво меко сирене;
300 ml зеленчуков бульон;
крем - 150 мл.
Метод на готвене 1. Обелете патладжаните, нарязани на малки парчета и покрийте със солена вода за половин час.
2. Потопете доматите във вряща вода, извадете кожата от нея и я нарежете на четвъртинки. Чесънът е свободен от кори. Направете кошница с фолио и поставете доматите и чесъна в нея. Изпратете го в пещта, предварително загрята до 200 ° C за 20 минути.
3. Предварително обелени и нарязан лук се запържва в горещ зехтин до златисто кафяво.
4. Източете водата на патладжана, изстискайте ги и ги сложете в тенджера с лук. Леко се пържи и се налива чаша бульон. Поръсете с провансалски билки, сварете, огънете огъня и оставете да къкри под капака за 10 мин. Изключете топлината, охладете се и я поставете в купата на пасатора.
5. Отстранете печен чесън и домати, добавете ги в патладжаните, поръсете с червен пипер и мелете. Добавете меко сирене и се налива в горещ крем. Солирайте го. Смесете до гладко. Изсипете в сухарника и сервирайте.
Рецепта 7: Японска моркова супа
Съставки
топено сирене - 100 г;
подправки;
350 g моркови;
пресен магданоз;
лук - 200 г;
литър от всяка бульон;
30 ml зеленчуков бульон.
Метод на готвене
1. Обелете зеленчуците, измийте ги и ги фино нарязайте.
2. В дълбок тиган нагрявайте маслото и изпържете лука в златист нюанс, но не го изпържвайте. Добавете моркова и запържете за още една минута.
3. Изсипете бульона в тигана, добавете към него нарязано сирене. Сол и пипер. Сложете зеленчуците, пържени в бульон. Покрийте го и гответе, докато зеленчуците се варят напълно. Изключете топлината и оставете супата за десет минути. След това го разтрийте с потапящ смесител. Изсипва се супата в плочки и се гарнира с магданоз.
Рецепта 8: Супа от месо от моркови раци
Съставки
65 g масло;
130 g лук;
25 мл лимонов сок;
моркови - 400 г;
180 грама месо от раци;
50 грама бял ориз;
щипка лимонова кора;
подправки и морска сол.
Метод на готвене
1. Поставете дебелостенна саксия на печката. Включете умерен огън и разтопете маслото.
2. Почистете и измийте зеленчуците. Натрошава се на малки парченца лук. Нарежете моркова на тънки кръгове.
3. Поставете нарязаните зеленчуци в тигана, добавете измития ориз, сол и черен пипер, добавете дафинов лист. Запържете всичко заедно за около шест минути. Налейте шест чаши вода в тигана. При интензивен огън, да доведе до възпаление. След това завъртаме огъня и готвим още 25 минути. Извадете лавровите листа.
4. Изсипете супата в резервоара на блендера и пюре до гладка. Изсипете обратно в тенджерата, сложете лимоновата кора, разбъркайте и покрийте с капак.
5. Смесете месото от раци в купа с нарязан лук и лимонов сок. Слагаме тази смес в чинийки и я напълваме с гореща супа.
Рецепта 9: Турска леща от леща от леща
Съставки
350 грама червена леща;
120 g лук;
25 g червен пипер;
черен пипер;
450 г картофи;
подправки и сушена мента;
морков;
60 g брашно;
доматена паста - 70 г;
чесън тостове.
Метод на готвене
1. Старателно измийте лещата и я напълнете с вода. Ние запалихме.
2. Почистваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на кубчета със среден размер.
3. Белени моркови и нарязан лук. Лук - на малки парченца, моркови - големи чипове.
4. Добавете към лещата картофи и други зеленчуци. Ще готвим за около час.
5. Охлажда се, изсипва се в резервоар на блендера и се разбива до гладкост. Източете обратно в гърнето и сварете.
6. Запържете брашното в горещо масло. След това добавете доматената паста, пипер и сол. Сложете го в тенджерата. Разбърква се, подправя се с подправки и мента. Ще готвим пет минути. Изсипва се в чинии, поставя се чеснови крутони и сервира.
Рецепта 10: Кремообразна супа „Слънчева”
Съставки
4 моркови;
тиквички;
50 грама твърдо сирене;
5 картофени клубени;
готварска сол;
лък;
сметана или заквасена сметана;
пилешки гърди.
Метод на готвене
1. Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на големи парчета.
2. Поставете пилената гърда в съд с вода. Сложете зеленчуците тук и гответе на умерено топлина, докато зеленчуците са меки и пилето се сварява. Извадете гърдата и го охладете.
3. Прехвърлете зеленчуците в контейнера на смесителя и ги превърнете в пюре. Изсипете в чаша бульон и продължете да биете още минута.
4. Поставете зеленчуковото пюре в тенджера, разбъркайте и сварете. Супа се изсипва в чинии. Поставете във всяко парче пилешко месо и поръсете с настъргано сирене. Сервирайте със заквасена сметана или сметана.
Рецепта 11: Супа от пилешки макаронени изделия
Съставки
2 шепи макаронени изделия;
7 картофи;
500 грама пилешки бутчета;
60 g масло;
сол и подправки;
лук;
80 мл соев сос;
2 моркови;
10% крем е непълно стъкло.
Метод на готвене
1. Сварете бульона от пилешки бутчета. Отстранете и охладете месото. Отделете го от костите и я разкъсайте с ръце.
2. Почистете и измийте всички зеленчуци. Нарежете морковите и лука на малки кубчета. Разтопете маслото в тенджера и запържете зеленчуците в нея, докато омекнат. Изсипете соевия сос, разбъркайте и изключете топлината.
3. Сложете нарязаните картофи в бульон. Добавете зеленчуковата пърженица и гответе, докато картофите са меки. Пипер и сол.
4. Отделно сварете макароните, изплакнете ги под крана.
5. Извадете тенджерата от супата от топлината и я разбъркайте с потапящ смесител. Налейте сметаната и я затоплете на слаб огън.
6. Разстелете супата в чинии, поставете макарони и парчета месо във всяка. Сервира се, нарязва се с нарязани зеленчуци.
Супа от картофено пюре - полезен съвет от опитни кулинарни
- Ако по някаква причина прясно приготвена крем супа не може да бъде сервирана веднага, тенджерата трябва да се постави във водна баня: супата няма да ври и в същото време ще остане гореща.
- За супи, картофено пюре обслужват крутони, пържени в масло, бисквити, сушени във фурната или малки пайове с различни пълнежи - със зеле и яйца или месо. За рибни супи - рибни банички.
- За да се повиши хранителната стойност, можете да добавите сметана или яйчна превръзка към зеленчуковите супи. В два или три сурови жълтъка се налива непълна чаша горещ крем или мляко, добавя се много към супата и се разбърква.
