\ t
Хлябът Пита е чудесна алтернатива на хляба. Освен това, от популярните ориенталски торти, можете да приготвите различни храни. Особено активно се използва арменски лаваш, на базата на който можете да приготвите стотици ястия. Но дебелите торти не са по-малко вкусни. Но истинските любители на ориенталския хляб не винаги успяват да получат наистина вкусен и свеж хляб. Така че, защо не го готвя?
Пита хляб у дома - общите принципи на готвене
Тънък лаваш (арменски) е платно, което прилича на хартия. Най-често се приготвя от безквасен тесто. Lavash под формата на торти се приготвят на базата на дрожди или млечни продукти. В идеалния случай те се приготвят в тандир, но сега дори ориенталските пекари все повече се обръщат към модерните технологии, за да улеснят процеса.
В основата на всяка лаваш е брашно, което трябва да се пресява, смесва се с течност и сол. Тестото за дрожди се съхранява топло за най-малко един час. Но ако възходът е слаб, тогава времето може да се увеличи. Тестото трябва да лежи поне 20 минути, за да може глутенът да набъбне, масата да стане по-еластична, по-лесно да се разгъне и да не се свие.
Количеството на брашното в рецептите е приблизително и може леко да варира в зависимост от съдържанието на влага в продукта. Просто трябва да знаете, че тестото за пресен хляб трябва да бъде колкото е възможно по-стръмно, то да се размесва, докато спре брашното. Консистенцията на тестото трябва да е по-мека, проветрива, така че дрождите да се повишат.
Рецепта за тънък арменски лаваш у дома
За приготвянето на обичайния лаваш у дома ще са необходими само три съставки и те ще бъдат във всеки дом. Такава пита се съхранява в пакет до четири дни, така че винаги можете да изпържите тортите предварително. Броят на продуктите е предназначен за 7 кръгли пити, с диаметър 25-28 см. Панът не трябва да бъде по-малък.
Съставки
• 300 грама брашно;
• 170 грама вода;
• 1/2 чаена лъжичка сол.
Вие също ще се нуждаете от миксер с дюзи за дебело тесто (обикновено те са под формата на спирали).
Готвене
1. Сварете водата, разтворете солта и оставете да изстине само 5 минути, не повече.
2. По това време пресейте брашното, изсипете го в дълбока купа, направете кладенец.
3. Изсипете гореща вода, вземете смесителя и започнете да месите тестото. Веднага ще изглежда, че брашното е твърде много, бучките ще бъдат сухи, но това не е така. Разбърква се в продължение на 5 минути, всичко ще се събере и ще завърши с дебело, но не много красиво тесто. Накрая ще трябва да изложи на масата и да месят ръцете.
4. Сформираме кок, покриваме го с филм и оставяме да лежи за половин час. През това време глутенът ще набъбне, тестото ще стане еластично, гладко и еластично.
5. Разделяме нашата кок на 7 равни части. Всяка ролка се слага в тънка торта.
6. Загрейте тигана и изпържете хляба от двете страни. Много е важно да изберете правилната температура. Ако е високо, пита ще изгори и ще получи грозни изгаряния. Ако огънят е малък, тогава пита ще изсъхне, ще се разпадне.
7. Поставете приготвения хляб на питка на навлажнена кърпа, покрийте и изгладете всяка торта. В противен случай, те бързо пресъхват, ще се рушат.
Рецепта за грузински лаваш у дома
Грузинският хляб се отличава от арменския лаваш с неговата пищност, мекота, приятен солен вкус. Рецептата не е много по-сложна от предишната. За да направите този пит хляб у дома, се използва суха мая, но можете да вземете и прясна.
Съставки
• 300 грама брашно;
• 1 чаена лъжичка мая;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 200 грама вода.
Готвене
1. Пресейте брашното и разбъркайте с всички останали сухи съставки, направете вдлъбнатина в центъра на купчината.
2. Водата се загрява до топло състояние. Температурата й трябва да е около 45 градуса.
3. Изсипете в брашно и омесете еластичното тесто. Замесете, докато престане да се придържа към ръцете и стените на съдовете.
4. Покрийте купата с тестото с кърпа, оставете за един час. Масата трябва да пасва, добре е да се увеличи обемът.
5. Вземаме тестото от чашата, разтягаме кръга с ръцете си. Ролката не се използва. Поставете получения пити хляб на намазана с печене лист, направете отвор в центъра с пръст. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, тъй като тортата се издига по време на печенето.
6. Изпращаме пита хляб във фурната, печем до 220 градуса. След това извадете, покрийте с чиста кърпа и оставете да лежи под него. Ако това не стане, кората ще стане твърда.
Тънка пита у дома - рецепта с дрожди
Друга възможност за рецепта за хляб пита у дома, но с мая и масло. Запечени в тенджера, също правите малки торти според диаметъра на съда.
Съставки
• 200 грама вода;
• 7 грама дрожди;
• 50 грама масло;
• 400 грама брашно;
• 1 ч. Л. сол.
Готвене
1. Загрейте водата, разтворете солта с мая, налейте в чаша брашно и оставете да престои 10 минути. 2. Разтопете маслото, охладете се. Можете да използвате маргарин, но мазни, с малко количество вода. Изсипете в тестото. Разбъркайте.
3. Излейте останалото брашно, размесете тестото. Покрийте със салфетка и оставете за половин час топло.
4. Разделете тестото на 7 топки, покрийте и оставете да престои още 10 минути. Това е, за да се улесни преобръщането на пита.
5. Разточете сладкишите, те трябва да бъдат възможно най-тънки.
6. Печете сладкиши върху сух тиган от двете страни.
7. Слагаме на масата, веднага покриваме с кърпа. Сложете пита един на друг и в тази форма дайте хладно.
8. След това извадете кърпата и я преместете в опаковката. Но ако планирате да използвате сладкиши веднага, тогава не е необходимо да правите това, ние използваме прясно приготвени пити, докато не изсъхнат.
Друга възможност за тънък хляб пита у дома е рецептата за кефир
Ако запържвате подготовката на това тесто в сух тиган, ще получите аналог на арменския лаваш. И ако се запържваме в масло или растително масло, получавате много вкусна, червена и ароматна плоска торта. Ето такава универсална рецепта за хляб пита у дома.
Съставки
• чаша кефир;
• 1 ч. Л. сода;
• 1 ч. Л. сол;
• брашно;
• лъжица масло.
Готвене
1. Налейте кефира в купа, добавете сода и разбъркайте добре. Масата ще бъде разпенена, процесът на охлаждане ще започне Добавя се сол, масло и се разбърква, докато се разтвори.
2. Изсипете пресятото брашно, омесете твърдото тесто. Тя трябва да се окаже груба, леко суха, не лепкава към ръцете и чиниите. Така трябва да е, да легнете и да станете по-еластични.
3. Покрийте тестото с филм, оставете половин час. 4. Разделете на 5-6 части, навийте топките и ги покрийте отново, за да не изсъхнат.
5. Взимаме една по една, разточваме се с точилка в тънки плоски кексове.
6. Фрай от двете страни в сух тиган или масло.
7. Ако хлебните пити се приготвят по сух метод, след изпичането им трябва незабавно да се покрият с кърпа. Сухите кексове трябва да бъдат покрити с мокри кърпички или марля, така че да станат еластични.
Тънка пита у дома - рецепта за фурната
Хлебните пита, изпечени на тиган, са вкусни, ароматни, но се случва, че имате нужда от плоска торта с големи размери. Например, за снек ролка или многослойна шаурма. Или просто няма подходящ тиган. В този случай, можете да направите тънка капка във фурната, рецептата е проста, но по този начин има няколко функции.
Съставки
• 150 грама вода;
• 350 грама брашно;
• 3 лъжици масло;
• 1 чаена лъжичка сол.
Готвене
1. Пресейте брашното, разделете го на две части.
2. Разтваря се солта във водата, добавя се маслото и се смесва с половината брашно. Разбъркайте, докато стане гладка. Добавете останалото брашно, намажете еластичното тесто. Премахваме за 30 минути.
3. Разделете тестото на произволни парчета. Размерът зависи от размера на тавата.
4. Вземете едно парче, разгънете. Не е необходимо да се прави пита. Можете да разгънете овал и дори да направите квадрат, като отрежете извитите страни.
5. Поставете пита хляб върху тава за печене, изпрати пекат. Температурата във фурната трябва да бъде около 180 градуса. Пазете хляба за 2-3 минути.
6. Веднага щом тортата започне да почервенява, ние я изваждаме и я изплакваме с вода. Това може да стане просто под крана.
7. Намокрете pita, поставяме се в купчина, покриваме се с кърпа и оставяме половин час да легнем. След това можете да премахнете съхранението в пакета, там те ще станат още по-меки и по-гъвкави.
Узбекска пита у дома - рецепта под капака
Особеността на узбекския лаваш е метод за печене под капака, който позволява да се получи влажна, не-ронлива троха. Приготвя се с добавка на дрожди във фурната. Печенето се оказва буйни, ефирни, отличен заместител на традиционния хляб. Броят на продуктите на торта е среден размер.
Съставки
• 80 грама вода;
• 80 грама мляко;
• 2 лъжици масло;
• яйце;
• 1 ч. Л. суха мая;
• сусам;
• сол;
• 250 грама брашно.
Вие също ще се нуждаете от тиган с капак, в който ще печем узбекски лаваш.
Готвене
1. Смесете всички сухи съставки, не забравяйте да пресеете брашното.
2. Загрейте водата с мляко, добавете сместа от брашно, омесете тестото. Накрая се налива маслото. Ние образуваме бучка и я поставяме в намазана с мазнина купа. Покрийте със салфетка и дръжте един час в топла стая.
3. Изваждаме тестото, ръцете образуват тортата така, че средата да е по-тънка от ръбовете. Те трябва да са под формата на удебелен валяк.
4. В долната част на тенджерата поставете парче фолио, след това нашата торта. В центъра правим пробиви с вилица. Покрийте формата с кърпа, оставяйки заготовката да стои още половин час.
5. Разбъркайте яйцето с вилица, намажете тортата. Това трябва да се направи внимателно, за да не падне. Поръсете със сусам.
6. Покрийте формата с капак и изпратете тортата във фурната. Печете на 200 градуса за около 15 минути. Ако пита хляб не се изпържи добре, след това в края можете да държите матрицата без капак, но не за дълго. Достатъчно от минута.
Пита хляб у дома - съвети и трикове
• Когато смесвате фини пити, можете да използвате млечна суроватка вместо вода. Тестото ще стане по-вкусно и по-нежно. • Пита има по-добър вкус, когато тестото е солено. Следователно можете да добавите малко повече сол, отколкото е посочено в рецептата.
• Дебелата лаваш под формата на торти ще бъде по-вкусна, ако намажете повърхността с вода и поръсете със сусам преди да засадите във фурната. По същия начин, можете да използвате всички семена, ядки, вкус и аромат само ще се възползват.
• Не е ли голяма тава за пита хляб? Можете да използвате една малка, поставяне на торта от двете страни на чиниите. Но в този случай средата ще зачерви малко повече.
• Дебелият пита хляб ще бъде особено ароматен и вкусен, ако веднага след изпичането се намазва с парче масло или топено масло. Същата техника може да се използва, ако продуктът е сух във фурната.
• При печене на дебели хлебчета не е необходимо да се използва само пшенично брашно. Ако искате да направите сорт или да направите хляб по-полезен, можете да добавите ръжено брашно (не повече от 40%, тъй като не съдържа глутен), малко смляно овесено брашно или трици. Между другото, трици можете да поръсете pita като сусам.
