Безквасен хляб - проста рецепта, която можете да използвате за ежедневна подготовка на пресен домашен хляб. Този хляб има име - ирландски соден хляб. Очевидно ирландските селяни не искаха да прекарват много време в печене, затова измислили лесен начин бързо да приготвят хляб. Всеки знае, че в топлината, взаимодействието на сода за хляб с киселина започва химическа реакция. Именно тази реакция е в основата на рецептата за безквасен хляб - кефир и сода, плюс брашно с бакпулвер. Резултатът е вкусен ирландски хляб без мая.
- Време за готвене: 50 минути
- Порции: 6
Съставки за безквасен хляб на Ирландия
- 75 г пшенично брашно в \ t
- 75 g ръжено тапети брашно;
- 150 g пълнозърнесто брашно;
- 35 g пшенични трици;
- 1 ч. Л. сода за хляб;
- 1 ч. Л. бакпулвер;
- 1 ч. Л. семена от кориандър;
- 2 ч. Л. кимион;
- сол, растително масло.
180 мл кефир;
Метод за приготвяне на ирландски безквасен хляб
Изсипете сухи съставки в купата. Първо, най-полезно - пшенично пълнозърнесто брашно, ръжено обогатено брашно и пшенично брашно, също се нарича рафинирано. След това се добавят пшенични трици. Можете да направите един хляб само от ръжено брашно, но искате да разнообразите вкуса на хляба, така че колкото повече съставки, толкова по-интересно.
Тестото за хляб във фурната се увеличава от взаимодействието на ферментирали млечни продукти, сода и бакпулвер, в нашия случай ферментиралият млечен продукт е обикновен кефир.
Изсипваме прах за печене и сода за хляб в брашно.
Налейте кефир в купа, добавете фина сол без добавки (около 1/3 чаена лъжичка).
В сух тиган запържете (докато се появи първият дим) семена от кориандър и кимион. След това разтрошаваме семената в хоросан, добавяме получения прах към кефира.
Смесете течни и сухи продукти, омесете тестото за хляб без мая, първо с лъжица. Ако подготвяте тестото с помощта на комбайн, който в този случай е много удобен, поставете куката на дюзата.
Месете хляба за няколко минути, това е много просто тесто, така че няма да се налага да го месите дълго време. Тестото с ръжено брашно първо се оказва много лепкаво, но след няколко минути престава да се придържа към стените на съда.
За печене на хляб е желателно да има ястия с дебели стени. Идеален малък съд от чугун. Смажете дъното и страните на тигана с растително масло за пържене.
Сложете тестото в тигана, нагласете го. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 2,5 сантиметра.
Налейте 2 чаени лъжички ръжено брашно в фина цедка. Намокряме повърхността на хляба със студена вода, разклащаме филтъра върху тавата, така че брашното да се събужда. След това, с рязко заточен нож, правим няколко наклонени среза с дълбочина около един сантиметър.
Отопляваме фурната до температура от 220 градуса по Целзий, поставяме тенджерата в средата на шкафа, печем хляба в продължение на 12 минути. След това намалете температурата до 190 градуса по Целзий и гответе още 40 минути.
Получаваме безквасен хляб от тигана, завиваме в ленена кърпа за 2, 5 часа.
И така, без много караница, можете бързо и лесно да изпечете хляб вкусен и здрав ирландски безквасен хляб.
Приятно апетит!
