Фразата "слаб хляб" звучи доста странно, но в много страни хлябът се нарича сладкиш с добавки за масло (масло, яйца, захар), които традиционно наричаме пайове, кифли или великденски сладкиши. Италианска фокачча - беден хляб на бедните, приготвен във фурната, буквално - “печен в пепелта”. Практиката показва, че италианските бедни имат какво да научат, а този хляб е друг пример. Можете да печете фокача сравнително бързо, а комбинация от хрупкав хляб, билки и сладки карамелизирани лук няма да ви оставят безразлични.
Тестото за бърз хляб с лук е много сходно по състав с тестото за пица и до днес много автори твърдят, че това е било пица или фокача. Всъщност, не само рецептата на тестото, но и процесът на готвене е много подобен, фокача, също като пицата, е тънък плосък сладкиш, приготвен бързо в много гореща фурна.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 6
Съставки за италиански хляб с лук
- 170 ml вода;
- 14 g пресни дрожди;
- 45 г екстра върджин зехтин;
- 300 g лук;
- Босилек, риган, мащерка, сол.
300 g пшенично брашно;
Метод за приготвяне на италиански фокаччо - слаб хляб с лук
Първо, запържваме в зехтин, нарязани големи лук на прозрачно състояние и да го сол малко. Лукът не трябва да е златен, а трябва да се запържва в тиган.
Можете да използвате суха или прясна мая за печене на сладък хляб, това е въпрос на вкус и навик. Обикновено печем хляб на пресни дрожди, резултатът винаги е отличен. Така че, във водата, загрята до около 30 градуса, разбъркайте дрождите докато се разтвори напълно.
В дълбока купа, пресейте пшеничното брашно, добавете дрождите, разтворени във вода и около половин чаена лъжичка сол без добавки.
Добавете висококачествен зехтин, първо месяте тестото с лъжица.
Разпръскваме тестото на работния плот, омесваме с ръце, докато престане да се придържа към повърхността на масата. Поставете замесеното тесто в купа, намазани с маслиново масло, увийте с филм, преместете за 1 час на уединено място (доста топло и без течение). След това готовото тесто се изглажда внимателно, като се освобождава полученият въглероден диоксид.
Внимателно, опитвайки се да не унищожи напълно въздушните мехурчета в тестото, разпънете го с ръце, за да пасне на формата, добавете пържения и охладен лук, внимателно разбъркайте лука в тестото.
Ние разпределяме фокаччото в плоска огнеупорна форма, с равномерни ръце. Изпечех този хляб под формата на 30 х 25 сантиметра. Тестото е много мек и лесно се разтяга.
Поръсете тестото с билки, босилек, риган и мащерка. След това влажни пръсти в зехтин и натиснете върху повърхността на тестото, като малки депресии, колкото повече вдлъбнатини, толкова по-красив завършен хляб. Оставяме за 15-20 минути да се стопли.
Нагряваме фурната (температура 230 градуса). Фокача се пече 20-25 минути до златисто кафяво, охлажда се върху телени стелажи или дървени пръчки, за да не се изпарява кора.
Италиански фокаччо - слаб хляб с лук е готов. Приятно апетит!
