Традиционните коледни сладкиши - сладкият хляб за Коледа в Италия се наричат панеттоне, от думата „панетто“, което означава „малък хляб“, а суфиксът „one“ превръща една малка торта в голяма. Друга легенда гласи, че този сладък хляб за Коледа, обаче, както и много други рецепти, се оказа случайно и е бил приготвен от останалите продукти от готвач на име Тони. В състава си сладкият хляб е подобен на великденския, но има повече сушени плодове и по-малко печене.
В моя сладък хляб за Коледа има много вкусна „жар“ - захаросан кумкват, ако не я намерите, след това заменете с захаросан портокал или захаросана мандарина.
- Време за готвене: 3 часа
- Порции: 6
Съставки за коледен коледен хляб с Kumquat и смокини
- 14 g пресовани дрожди;
- 25 g масло;
- 55 g захар;
- 1 пилешко яйце;
- 280 г пшенично брашно;
- 50 g захаросан кумкват;
- 50 g сушени смокини;
- 25 g дати;
- 30 g стафиди;
- 25 g слънчогледови семена;
- 7 g смляна канела;
- сол, пудра захар.
165 мл мляко;
Метод за приготвяне на сладък хляб за Коледа с кумкуат и смокини
Готвене на тесто за тестени изделия. Загряваме млякото до 30 градуса, добавяме захар и дрожди, наблюдаваме степента на загряване на млякото, защото ако е твърде горещо, то деактивира маята, а сладкият хляб няма да се повиши. Разтопеното масло се охлажда. Пшенично брашно се смесва с половин чаена лъжичка фина сол и се пресява.
Комбинирайте всички съставки, добавете яйцето, месят тестото за около 12 минути, докато стане гладка. Не се изкушавайте да добавите допълнително брашно, разбъркайте добре тестото, докато не се залепи за ръцете ви. Поставяме готово тесто за топлина в продължение на 1 час.
Сушени смокини, захаросани кумквати и дати са напоени със сладък чай или силен алкохол (по ваша преценка), изсушени със салфетка, нарязани нарязани сушени плодове.
Разбиваме приближаващото се тесто, навиваме го в кръгла торта. Ние разпределяме половината от нарязаните сушени плодове, добавяме половината от нормата на слънчогледово семе и стафиди, навиваме сместа от плодове с точилка. Завършете изсушените плодове вътре в тестото, навийте отново, добавете нов слой от останалите сушени плодове и семена.
Формирайте кръглия хляб. Слагаме го в тавичка за печене или на тава за печене. Слагаме на топло място за 30 минути, а междувременно нагряваме фурната до 220 градуса.
Поръсете хляб с вода и направете напречен разрез отгоре. Направете разрез с много остър нож, който преди това се овлажнява в студена вода.
Сложете хляба в предварително загрята фурна, печете около 20 минути до златисто кафяво.
Извадете готовия хляб от фурната и го поставете върху телената стойка. Не забравяйте да охладите хляба в мрежата, така че да можете да запишете хрупкавото. Ако сложите горещ хляб на гладка повърхност, под него ще се образува пара и кората ще омекне. Когато хлябът се охлади малко, поръсете го с пудра захар.
Оставяме сладкия хляб за Коледа с кумкуат и смокини в продължение на няколко часа, след което нарязваме и сервираме на масата с топло мляко, чай или греяно вино, колкото искате! Добър апетит и Весела Коледа!
