Лекарите предлагат включените в диетата супи за всички, които имат проблеми с храносмилането и имат тонзилит или бронхит.
Деца (особено бебета) такава ястие дава много витамини и начин за хранене на възрастни.
Крем супата е все още полезна и важна за хората, които се грижат за себе си и за своето здраве.
Чисти супи - общи принципи на готвене
Можете да използвате всички видове зеленчуци (зеле, броколи, моркови, картофи, праз, тиквички и други), зърнени храни, черен дроб, телешко месо, риба, пиле, гъска, пуйка, като съставки за основната супа под формата на картофено пюре. Схемата за приготвяне на пюре от супи е проста. Продуктите довеждат до готовност, допълнително избърсване и добавяне на готовата маса в бульон.
Съставки, които лесно се смилат, като зеленчуци, се избърсват през сито. Бъдете внимателни с месото, първо трябва да се реже в месомелачка и едва след това да се изпрати в машината за избърсване. Бульон може да се основава на пилешки, месни или гастрономически кубчета за супата (но не забравяйте, че супата от прясно месо е много по-вкусна). Може да се пълни с мляко, бял сос, сметана с жълтъци или просто без мазнини. Парче масло, добавено в последния етап, когато супата е почти готова, ще направи ястието нежно и ароматно. В готовите картофено пюре бучките трябва да отсъстват. Консистенцията му трябва да бъде подобна на хомогенна маса, затова си струва филтрирането преди смилане на компонентите. Супата в крайна сметка ще бъде подобна на цвета на продуктите, които са по-големи или бели, благодарение на сметаната и млякото.
„Гъби“. Пюре от супи от печурки
Много нежна и ефирна супа с приятна кремава основа, с добавка на картофи и лук.
Съставки: • гъби: 600 грама.
• картофи: 450 грама.
• корен от магданоз: едно парче.
• Лук: 2 броя.
• тежък крем (25-30%): 550 милилитра.
• магданоз (не изсушен): 1 китка.
• слънчогледово масло: 2.5 лъжици (супа).
• сол (голяма): 3 щипки.
• Пипер: 2 щипки.
• бял хляб: 3 броя.
Подготовка:
1. Обелете картофите от кората, нарязани на големи парчета, добавете вода и варете в тенджера.
2. Нарежете лука и запържете до златисто.
3. Нарежете гъбите (не много фини) и се запържва, докато не се приготви в отделен съд.
4. Докато гъбите се пекат, лукът и картофите се вярват, ще направим бисквити за супата. Нарежете белия хляб и оставете в пещта десет минути.
5. Източете водата от картофите, оставяйки 3-4 сантиметра вода в тигана. Изсипете част от течността в съда, по-късно ще ви бъде полезно.
6. Добавете картофите и лука в съда в тенджерата. Всичко това се смила добре с блендер.
7. Добавете сметаната и подправките към пюрето. Още веднъж победи всичко.
8. Ако супата се оказа малко дебела, добавете съхранената вода от картофите.
9. Поставете тенджерата на средна топлина и го доближете почти до кипене. Уверете се, че съдържанието не се изпарява.
10. Сервирайте със зеленчуци и бисквити. Насладете се на храната си!
„Пепеляшка“. Чиста супа от тиква
Съставки:
• тиква: 500 грама.
• масло: 60 грама.
• крем: 20 грама.
• Мляко 300 милилитра.
• моркови: две средни.
• сол (на вкус).
Подготовка:
1. Почистете и нарежете тиквата.
2. Сварете млякото и веднага го напълнете с тиква (половината).
3. Солирайте тиквата с мляко и поставете на слаб огън.
4. Докато подготвяте тиквата, почистете морковите и варете.
5. След като тиквата се приготви, тя се смила чрез добавяне на останалата част от млякото.
6. Получената смес отново се поставя на печката и се оставя да заври. 7. След като кипнете течността, добавете сметана, масло, готови моркови и преминете през блендер.
8. Супата е готова. Сервирайте с ароматни чеснови крутони. Приятно апетит!
„Златна рибка“
Чиста рибена супа.
Съставки:
• риба (щука): 500 грама.
• лук: едно парче.
• морков: 4 броя.
• чесън: 4 скилидки.
• черен пипер (цял): на вкус.
• масло: 2 супени лъжици.
• сметана: 2 десертни лъжици.
• зелен грах: една чаша.
• Брашно: 2 супени лъжици.
• Зелени (магданоз или копър): един сноп.
• сол (на вкус).
• Лимонов сок: 3-4 супени лъжици.
Подготовка:
1. Почистете рибата от люспите и, ако е възможно, от костите. Нарежете на средни кубчета и варете в продължение на 20 минути на средна топлина с пипер и нарязани зеленчуци. Уверете се, че няма кости, в противен случай можете да повредите техниката и да повлияете на вкуса на супата.
2. Нарежете лука и морковите на приблизително равни парчета и прибавете към рибата. Гответе, докато напълно се сварят на слаб огън.
3. Докато приготвяте риба със зеленчуци, трябва да приготвите чесън: изстискайте го през пресата с чесън.
4. Хванете рибата и превъртете в месомелачка и избършете зеленчуците със сито. След това размесете зеленчуците с риба. Тя трябва да има консистенция, подобна на картофено пюре. Изсипете рибен и зеленчуков бульон в отделни ястия.
5. Запържете брашното в разтопено масло и след 3-4 минути добавете две супени лъжици бульон.
6. Смесете получения сос с пюре от риба и зеленчуци, сол, залейте със сметана и черен пипер. Сложете саксията на огъня, супата трябва да ври.
7. Супата е готова, сервирайте горещо със свежи билки. Насладете се на храната си!
Пълнозърнеста супа от овесена каша
Съставки:
• овесена каша: 100 грама.
• яйце: едно парче.
• мляко: 800 милилитра.
• масло: 70 грама.
• сол (на вкус). • захар (на вкус).
Подготовка:
1. Изплакнете зърното добре и гответе, докато сте готови.
2. По време на варене на зърнените култури млякото се вари, като се добави сурово яйце.
3. Прецедете отвара от овесена каша и избършете самото зърно.
4. Смесете бульона с грис и добавете варено мляко с яйцето.
5. Пригответе получената смес за 10-15 минути на слаб огън.
6. Добавете сол, черен пипер, масло към супата и изсипете в чинии. Приятно апетит!
Супа от френски сирене
Нежен и изискан вкус няма да остави никого безразличен!
Съставки:
• твърдо или топено сирене (по ваша преценка): 120 грама.
• вода: един литър.
• картофи: 3 броя.
• моркови: едно парче.
• лук: едно парче.
• сол (на вкус).
• чесън: един парче.
• кантарион (на вкус).
Подготовка:
1. Напишете водата в тигана и я сварете на печката заедно с белените картофи.
2. Докато картофите заври, трите моркови и нарязани на лук. Запържете морковите с лук и добавете масло.
3. След като картофите заври, хвърлете й пържен морков с лук.
4. Приготвяйте зеленчуците докато са готови.
5. Извадете тенджерата от печката и се смила до хомогенен смесител.
6. Поставете тигана върху огъня отново и не забравяйте да добавите сирене. Сварете до пълно разтваряне на сиренето.
7. Внимателно разбъркайте сместа, добавете кантарион, нарязан чесън и сол. Също така в супата, можете да добавите готови гъби, шунка или скариди. Приятно апетит!
Зеленчукова супа от витамин, пречистена
Чистата зеленчукова супа е най-гъвкавата, можете сами да промените пропорциите и състава на съставките! Основното е да се наблюдава нивото на плътност.
Съставки:
• тиквички (средни размери): 2 броя.
• Праз (по избор): едно стъбло.
• Картофи: 3 броя.
• моркови: 2 броя. • броколи: 300-400 грама.
• карфиол: 200 грама.
• копър: един куп.
• крем (10-15%): 250 милилитра.
• масло: 60 грама.
• сол.
• пипер.
Подготовка:
1. Разделете зелето и броколите на цветчета, изплакнете, сол и варете в продължение на 15 минути.
2. Изпържете праз в разтопено масло, добавете тиквичките и оставете да къкри 8 минути.
3. Източете водата от зеле и броколи в отделен съд. Задушете всички зеленчуци до приготвяне.
4. Докато се приготвят зеленчуците, нарязвайте зеленчуците.
5. Когато продуктите са готови, извадете тенджерата от огъня и се оставете да изстине. След това всичко се смила в блендер.
6. Сол, пипер и подправете със сметана, след това отново разбъркайте всички зеленчуци с блендер.
7. Получената супа може да се загрява на слаб огън и да се сервира със зеленчуци (по избор).
Чиста пилешка супа
Съставки:
• пиле: един труп.
• вода: 2,5 литра.
• морков: едно парче.
• лук: едно парче.
• магданоз: един корен.
• мляко: половин чаша.
• масло: 60 грама.
• растително масло: 1 супена лъжица.
• яйце (жълтък): едно парче.
• Брашно: 2,5 супени лъжици.
• дафинов лист (по ваша преценка).
• сол.
• пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете старателно пилето, почистете вътрешностите и поставете, за да повярвате, докато не сте готови.
2. По това време наряжете зеленчуците и гответе с растително масло.
3. Отделете готовото пиле от костите, нарязани на малки парченца и нарязани в блендер.
4. Използване на бульон, донесе пилето на каша състояние. Прецедете пюрето през сито и го поставете в хладилника за 20 минути.
5. Докато пилето се охлажда, избършете зеленчуците и гответе соса. За сос, запържете брашното с масло, докато светло златист оттенък форми. След това добавете две супени лъжици пилешки бульон към брашното и гответе за 15 минути. 6. Смесете пилето и зеленчуковото пюре със соса. Разбъркайте добре. Добавете сметана, яйце и магданоз. Смелете го отново върху блендер и запалвайте.
7. След като супата се вари, можете да я излеете в чинии.
Трикове за готвене на пюре от супи:
- Супата от зърнени култури ще се приготвя много по-бързо, ако първоначално се използва в земна форма.
- Всички продукти трябва да са пресни, добре почистени и измити.
- Ако използвате замразено месо за готвене, тогава размразяването по-добре по естествен начин. Микровълновото пеене тук не е напълно подходящо.
- Много странна, но ефективна тайна: колкото по-малка е супата, толкова по-вкусна е тя. Не се опитвайте да готвите пота за седмицата напред.
- Често срещан проблем: твърде течен или твърде дебел. За да избегнете прекалено гъста консистенция, излейте част от водата, в която са сварени зеленчуците, в отделен съд. Въпросът с течната супа ще бъде решен с прост малък трик: използвайте броя на чиниите с вода, равен на броя на порциите.
- Поддържайте реда на продуктите, а именно тяхната последователност при готвене.
- Важно е да се помни, че всеки продукт има свое собствено време за готвене. Следователно, някои продукти трябва да се приготвят отделно един от друг.
Най-важната тайна: готви с душата.
