Супа от сьомга - общи принципи на приготвяне
Супата от сьомга е вкусно и здраво първо ястие, което не се срамува да служи за празнична вечеря. Има много рецепти за такава супа, но според класическата ушна рецепта се приготвя по следния начин: бульонът се сварява от главите на сьомгата, след което се прибавят картофи, лук, моркови, подправки и зеленчуци. Бульонът трябва да се филтрира през тензух. Варени супа, докато всички храни се приготвят. Можете да разнообразите супата от сьомга с разнообразие от допълнителни съставки: гъби, просо, ориз, сирене, скариди и др. Ако добавите сметана в ухото си, получавате деликатна кремообразна супа от консистенция - тази супа се нарича финландска сьомга.
Супа от сьомга - приготвяне на храни и ястия
За приготвяне на супа от сьомга ще ви трябва тиган (обемът трябва да бъде избран в зависимост от броя на рибата), тиган, дъска за рязане, скимер и други кухненски прибори. Можете да приготвите супата от супата, която включва рибни филета, главата, опашката, костите и т.н. Преди готвене, рибата трябва да се измие добре в течаща вода. Готовият бульон трябва да се филтрира. Приготвянето на зеленчуци се състои от лющене на картофи, разрязването им (за предпочитане на малки парченца или сламки), както и преминаване на лук и моркови (за диетични ястия това може да се направи).
Рецепти супа от сьомга:
Рецепта 1: Ухо от сьомга
Класическата рецепта за първия курс на сьомга. Такова ухо е приготвено като всяка друга супа - с добавянето на картофи, моркови, лук и подправки. Много лесна за приготвяне, но вкусна и питателна храна.
Необходими съставки:
- Килограм сьомга;
- Картофи;
- Моркови;
- Лук;
- Сол;
- Пипер;
- Лаврови листа;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
Изплакнете сьомгата, нарязани на парчета и използвайте главата и опашката. Сложете сьомгата в тигана, изсипете водата и я сложете на печката. Сварете 20 минути. Прецедете рибния бульон и го поставете отново върху печката. Варено месо, разделено на парчета. Нарежете на моркови ленти, нарязани на ситно лук. Нарежете картофите на малки кубчета. Веднага щом супата започне да кипва, полагаме картофите и сьомгата. След 15 минути, можете да поставите лук с моркови. По избор лукът и морковите могат да бъдат предварително спасерирани в растително масло, но ястието ще се окаже малко калорично. След 5 минути, ние хвърляме лист от Lavrushka, грах пипер и зеленчуци. Солирайте ухото си на вкус. Сварете още 3 минути и извадете от огъня. Сервирайте супата от сьомга, след като тя бъде изтеглена.
Рецепта 2: „Във Финландия“ сьомговото ухо
Супата от сьомга от финландски стил е вкусна рибна супа с мека кремообразна консистенция. Това ястие може да се приготви не само от сьомга, но и от всяка друга червена риба. Основата на супата е сметана, а рецептата включва и картофи, лук, моркови и подправки.
Необходими съставки:
- Сьомга;
- Шест картофи;
- Две лук;
- Моркови;
- 480 g сметана;
- Две лъжици масло;
- Сол;
- Черен пипер;
- Пипер;
- Laurel;
- Копър.
Метод на приготвяне:
Нарязваме трупа на сьомга: отрязваме главата и опашката, изваждаме филето, нарязваме го на парчета. Сгънете главата с опашката в тенджера и я напълнете с вода (около 2,5 литра). Хвърляме там лаврушка и пипер. Слагаме яхния. След бульонът кипи, намали огъня, отстрани пяната. Гответе 30 минути. Лук с моркови, нарязани на малки кубчета. Хвърляме парче масло в тигана, оставяме зеленчуците там и се запържваме на слаб огън. Нарежете картофите на кубчета и добавете към лук и моркови. Изсипете прецеден бульон, варете всички заедно до меки картофи. Полагане на рибата, след кипене въведете сметаната. Добавете сол и пипер на вкус. Копнете нарязани, добавете към супата след варене. Оставете ухото да се влива в продължение на десет минути.
Рецепта 3: Домати от сьомга
Много проста, но вкусна рецепта за сьомга и доматена супа. Такова ястие е не само питателна и питателна, но и нискокалорична. Така че тази супа може да се отбележи при всички момичета, които са на диета.
Необходими съставки:
- Комплект за супа от сьомга;
- Един домат;
- Моркови;
- Картофи - един груд;
- Магданоз;
- Сол;
- Чушки
Метод на приготвяне:
Изплакваме супата, поставяме я в тенджерата, напълваме я с вода. Гответе за 15 минути. Нарежете морковите и лука на малки кубчета, хвърлете ги в супата. Готовата риба получаваме, отделяме месото от костите, нарязваме се и се връщаме в супата. С домати премахваме кожата, след като я обливахме с вряла вода, нарязваме месото на кубчета. Нарежете картофите на кубчета, добавете към супата. След 10 минути добавете домата. Сварете супата от сьомга, докато се направи, добавете сол и черен пипер на вкус, навийте нарязаните зеленчуци. Даваме на готовата супа да се вари в продължение на 10 минути, след което се сервира.
Рецепта 4: Ухото от сьомга с гъби
Мнозина не добавят гъби към ухото, защото се страхуват, че ще убият характерния рибен вкус на ястието. Всъщност нищо подобно няма да се случи - супата ще стане по-богата, по-ароматна и дори по-вкусна. Сьомгата и гъбите са идеално съчетани един с друг. Опитайте се да използвате такъв състав в подготовката на първото ястие - ще видите - домашно ще оцените вашите кулинарни умения.
Необходими съставки:
- Сьомга (можете да използвате главата, опашката);
- 320 g печурки;
- Няколко картофи;
- 45-50 грама ориз;
- Две лук;
- Няколко лъжици растително масло;
- Два домата;
- Сол;
- Черен пипер.
Метод на приготвяне:
Измийте сьомгата, нарязани на парчета, сложете в тенджера. Напълнете с два литра вода, оставете да ври 40 минути. След това добавете сол към бульона. Отстранете сьомгата, филтрирайте бульона. Нарязваме морковите на тънки стърготини, картофите - на кубчета. След като сложим бульона на печката, след варенето в нея поставяме картофи и моркови. Изплакнете ориза и го сложете в супата половин час след зеленчуците. Гъби, нарязани на филийки, настържете лука. Загрейте растителното масло в тенджерата, сложете гъбите и лука там.
Фрай 10 минути, сол и черен пипер. Разстелете гъбите с лук в ухото. С доматите отстранете кожата, три месо настъргани. Нарежете втория лук на тънки ивици. Загрейте отново маслото в тигана, разпръснете лука. Изсипете в доматено пюре, сол, варете зеленчуци 5 минути. Разстелете доматената супа в супата 10 минути след гъбите. Сварете всички заедно за още няколко минути, сол на вкус. Отстранете месото от костите, нарязани на парчета и хвърлете в ухото. След една минута изключете огъня, оставете супата да се влее. След 15 минути след инфузия на супа от сьомга, ястието може да се сервира. При сервиране, хвърлете в чинията нарязани зеленчуци.
Рецепта 5: Ухото от сьомга със скариди
Тази рецепта е истинско откритие не само за любителите на морски дарове, но и за всички, които ценят вкусна и здравословна храна. Тази супа може да бъде приготвена за обикновена вечеря или за празнична вечеря.
Необходими съставки:
- килограм вила сьомга;
- половин килограм скариди;
- Две картофи;
- 200 грама консервирана царевица;
- Средна моркова;
- Лук;
- Куп зелени;
- Сол;
- Peppers;
- Лаврушка.
Метод на приготвяне: Почистваме сьомгата от люспите, измиваме ги в течаща вода. Скариди се размразяват, изплакват (черупки, не се отстраняват). Сварете вода в тенджера, първо сложете сьомгата, а след това скаридите. Гответе 10 минути. Изваждаме сьомгата и скаридите от бульона, филтрираме самата бульон, отново я поставяме на огъня. Нарежете картофите и морковите на кубчета, сложете ги след варене на бульон. Добавете целия белен лук. Сварете зеленчуците в продължение на 10 минути. Обелете варените скариди, нарязани на филийки рибни филета. Ситно нарязани зеленчуци, декантирайте течността от царевицата. Поставете филе от сьомга, скариди, царевица и зеленчуци в ухото си. Хвърли лавра, сол и черен пипер на вкус. Кук супа за още 7-8 минути, след това изключете огъня, оставете супата да се влеят.
Супа от сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако искате да се подхранва ухото от сьомга, добавете просо или ориз в супата;
- По време на процеса на готвене супата не трябва да кипва много, в който случай тя ще се окаже по-прозрачна;
- Ухото от сьомга не обича изобилието от подправки. Достатъчно е да добавите сол, смлян пипер, грах пипер и Lavrushka.
