Шампиньоните винаги са били считани за най-вкусни и ароматни гъби, които са лесни за приготвяне. Можете да приготвите много ястия от тези гъби, но супите са особено популярни сред любителите на шампиньоните.
Освен факта, че гъбите лесно отделят своя вкус на бульон, те също така запазват своята полезност в супите.
Гъбите съдържат биологично активни вещества и аминокиселини. Освен това те са диетичен продукт, тъй като 100 g от тези гъби съдържат 25 kcal. Но, все пак, шампиньоните се считат за подхранващи гъби поради техните влакна и протеини.
Гъбените супи се приготвят не само в обикновена вода, но и в зеленчукови, месни и пилешки бульони. От тези гъби, включително приготвяне на крем супа, която се вари в мляко, заквасена сметана или сметана.
Супа от печурки от гъби - общи принципи за готвене
• Не мийте прекалено внимателно гъбите преди готвене, в противен случай супата ще бъде по-малко ароматна.
• Нарежете гъбите на слоеве, за да изглеждат красиви в супата.
• Добавете картофите към супата, ако желаете.
• Ако приготвите супата от сушени гъби, накиснете ги във вода за два часа предварително. Не изливайте получения бульон, а прибавете към супата.
• Добавете скариди, спанак и боб към гъбени супи, ако желаете.
Гъбена супа от печурки - класическа рецепта
Съставки:
• 390 гр. Печурки;
• един лък;
• два картофа;
• скилидка от млад чесън;
• литър мазен пилешки бульон;
• пипер;
• две лъжици рафинирано слънчогледово масло;
• сушени билки.
Подготовка:
1. Поставете гъбите в гевгир и изплакнете, оставете водата да се отцеди. Нарежете чистите гъби на слоеве, като отрежете всички тъмни петна. 2. Обелете картофите, като отстраните очите от кореноплодите. Изплакнете ги и ги нарежете.
3. Обелете лука, чесъна и ситно наряжете. Смесете чесъна с необходимото количество сол.
4. Добавете рафинирано слънчогледово олио към горещия тиган и запържете нарязания нарязан лук. След това добавете гъбите и гответе за 8 минути. След това смесете гъбите и лука с чесън.
5. Сварете готовия пилешки бульон и натопете картофите и печени гъби.
6. Добавете пипер към супата със сушени билки и гответе за 35 минути. Супата ще бъде готова веднага след като картофите са меки.
7. Сервирайте супата, докато стане студена с половин варено яйце.
Супа от гъби и моркови
Съставки:
• 510 г гъби;
• 2 картофи;
• сол;
• две шепи рога;
• един лук;
• един голям морков;
• растително масло;
• копър и магданоз (по един клон).
Подготовка:
1. Изплакнете пресните шампиони под течаща вода от пясъка. Ако има тъмни петна, отрежете ги.
2. Нарежете гъбите произволно.
3. Сложете гъбите в тенджерата, сол и се налива вода. Сварете 9 минути. Поставете готовите гъби в гевгир.
4. Изрежете от картофите и ги обелете със специален нож. Нарежете кореновия зеленчук на малки кубчета.
5. Изплакнете морковите и кори. След това се смила с ренде.
6. Натрошете белия лук на кубчета.
7. Изплакнете и разклатете прясно копър и магданоз. Нарежете зелените с остър кухненски нож.
8. В бульон, който е останал от гъбите, потопете картофите и гответе няколко минути.
9. Докато варят картофите, пригответе скара. Потопете морковите и лука в тиган, затоплен с масло и запържете за 4 минути. След това добавете варени шампиони в тигана и оставете да къкри за 6 минути. 10. Поставете завършеното пържене в бульон заедно с пипер и билки. Ако е необходимо, добавете повече сол към супата.
11. Сложете бульона на кипене и добавете рогата. Гответе, докато всички съставки са готови.
12. Вкарайте готовата супа с капак за 13 минути.
13. Сервирайте супата от шампиньони и моркови като основно ястие, добавяйки заквасена сметана.
Гъбена гъбена супа в бавен котлон
Съставки:
• 280 г печурки;
• сол;
• един моркови и лук;
• четири картофи;
• магданоз;
• рафинирано масло;
• две пера от зелен лук.
Подготовка:
1. Изплакнете гъбите под топла вода и поставете върху дъска за рязане.
2. Почистете гъбите от закалените места.
3. Почистете морковите и лука от кожата, изплакнете с вода, прехвърлете на дъска за рязане и нарязайте на случаен принцип.
4. Обелете картофите с резачка и изплакнете под вода. Поставете зеленчука на дъска за рязане и нарязани на ивици.
5. Измийте магданоза и ситно натройте с нож.
6. Изплакнете зеления лук и нарязайте на кръгчета.
7. Изсипете малко растително масло в тенджерата на multicooker и настройте режима „Пържене“. Сложете нарязаните гъби в нагрятата купа и гответе за 11 минути.
8. Малко по-късно добавете лука към гъбите и запържете още няколко минути. След това сложете морковите в купата с мюзикъла и гответе всички съставки до златисто.
9. След това сложете картофите в техниката и покрийте с вода, така че да покрият всички съставки.
10. Затворете капака на оборудването и настройте режима "Супа". Гответе за един час.
11. След звуковия сигнал добавете лука и магданоза към супата. Оставете супата да остане още 9 минути.
12. Сервирайте чинията с парчета черен хляб.
Гъбена супа с макаронени изделия и гъби
Съставки:
• 325 г печурки;
• пипер;
• две моркови;
• чаша паяжина от фиде; • слънчогледово масло;
• лук;
• 2,5 литра пречистена вода.
Подготовка:
1. Обелете морковите и изплакнете с топла вода. Нарежете зеленчука на цветя. За да направите това, направете няколко канали по протежение на моркови и го нарязайте на филийки.
2. На луковиците извадете люспите и отрежете ненужните краища. Нарежете зеленчука на кубчета. Колкото по-малки са те, толкова по-добре.
3. Отрежете потъмняването на гъбите и изплакнете гъбите. Нарежете компонента на филийки.
4. Обърнете печката на средна топлина и загрейте маслото в тенджерата. Потопете гъбите и печете 12 минути. Поставете готовата съставка в отделна чиния.
5. В същия съд отново добавете маслото. Фрай лук и моркови върху него, докато готов.
6. Доведете водата до кипене в тенджера и добавете там всички пържени продукти.
7. Смесете всичко и добавете подправки. Гответе за около 14-16 минути.
8. След това добавете макароните в гъбената супа и гответе, докато юфката не бъде задушена.
9. Сервирайте гореща супа, украсете я с пресни билки и лъжица майонеза.
Гъби и пилешка супа
Съставки:
• една пилешка гърда;
• сол;
• 330 г печурки;
• един лук и морков;
• пет картофи;
• копър;
• дафинов лист;
• смлян пипер;
• два литра вода;
• магданоз;
• растително масло.
Подготовка:
1. Вземете прясно пилешко филе и го изплакнете. Източете го с кърпа и го поставете на дъска за рязане. Отстранете нежелания филм и излишната мазнина от гърдите.
2. Изпратете пилето на тенджерата, добавете вода и сол. Оставете бульона да заври и отстранете образуваната пяна. Намалете огъня и гответе половин час.
3. Използвайте различен нож, обелете лука, картофите и моркова. Извадете корените от гъбите. Изплакнете всички тези продукти.
4. Нарежете картофите на резени. Лукът се нарязва на четвъртинки. Морковите нарязват дългите сламки. 5. Всеки шампион, разделен на пет части. Ситно нарязвайте зелените.
6. Изсипете малко растително масло в тигана, затоплете го и го спуснете. Фрай до прозрачност и добавете шампиони. Гответе заедно още 17 минути.
7. С помощта на скимер, издърпайте готовото пиле от бульона и го охладете. Вместо това изпратете картофите в тигана и гответе, докато омекнат.
8. Нарежете охладеното пиле във всякаква форма и добавете към картофите.
9. Няколко минути по-късно добавете същите моркови и шампиони, пържени с лук.
10. Подправете супата с черен пипер, дафинов лист и сол. Сварете четвърт час.
11. В готовата супа добавете зелени и оставете за три минути.
12. Сервирайте супата с кисели краставички, зеленчукови салати и крутони.
Супа от печурки от гъби
Съставки:
• 185 г печурки;
• готварска сол;
• един праз;
• три стъбла на целина;
• един лук;
• 65 г масло;
• три лъжици пресято брашно;
• 370 мл сметана с 15% мазнина;
• Един кубче пиле от маги
• 550 ml вода.
Подготовка:
1. Обелете лука. Порежете с праза корените. Всички заедно с целина, изплакнете и изсушете.
2. Дали шампиони отрязват излишния и изплакнете.
3. Поставете всички съставки последователно на дъска за рязане и настържете. Гъби - на слоеве, а останалото е на кубчета.
4. Поставете маслото в тенджера и разтопете. След това хвърли лук кубчета там и гасят до прозрачност.
5. Добавете на лук целина, гъби и праз. Оставете да къкри за 6 минути.
6. Разтрийте кубчето „Maggie“ в отделна чиния и го добавете към тенджерата.
7. След няколко минути свалете пшеничното брашно и разбъркайте така, че да няма бучки.
8. След това се изсипва в сметаната смесени с вода, сол и смлян пипер. Смесете всичко отново и гответе за не повече от половин час. 9. Охладете приготвената супа до половината и изсипете в купата на пасатора. Смесете всичко с най-висока скорост.
10. Изсипете картофеното пюре обратно в тенджерата, оставете да заври, изключете печката и оставете супата само за пет минути.
11. Сервирайте ястието, като го изсипвате на плочи и подправяте с бели хлебни крутони.
Супа от печурки от гъби със сирене
Съставки:
• 425 g portobello champignons;
• сол;
• 25 g масло;
• половин лъжица индийско орехче;
• пипер;
• два преработени сирена;
• лук;
• 45 ml сметана;
• два литра вода.
Подготовка:
1. Изплакнете гъбите и ги сложете на дъската. Отделете шапките им от краката.
2. Извадете от луковицата целия излишък и го нарежете на филийки.
3. Поставете крачетата за шампиони в тенджерата и ги покрийте с течаща вода. Веднага след като водата започне да ври, сол я и готви на слаб огън за четиридесет минути.
4. Прецедете приготвения бульон и нарязайте краката, спуснете го отново.
5. В тенджера запържете нарязаните гъби в масло. Добавете лука малко по-късно и гответе още 16 минути заедно. Извадете малка част от зажарките в отделна чиния, а останалата част се премества в тенджера до краката. Сварете 15 минути.
6. Добавете сметаната в тигана и сварете супата с тях за още няколко минути.
7. Превърнете масата в пюре. Можете да го направите миксер.
8. Поставете гърнето на огъня. Добавете сол, гъби, пипер, нарязано крема сирене и индийско орехче.
9. Сварете супата, докато сиренето се разтвори.
10. Сервирайте готов обяд, украсен с клони на зеленина.
11. Също така за красота поставете плочките от лук в купата за супа.
Гъбена супа с гъби и елда
Съставки:
• четири големи шампиньони;
• подправки;
• три шепи от елда; • моркови;
• домати;
• лук;
• два картофени клубена;
• растително масло;
• чесън.
Подготовка:
1. Нарязва се на ситно лук и чесън и се запържва с масло.
2. Нарежете морковите в полукръгове и ги добавете към чесъна и лука.
3. Поставете измитите и нарязани печурки там.
4. Изплакнете домата и обелете я. След това я настържете и добавете към зеленчуците.
5. Изсипете гореща вода в зеленчуковата смес и оставете супата да заври. След това намажете картофите и подправките в бульон. Приготвяйте зеленчуци с гъби в продължение на 20 минути.
6. Подредете елдата, изплакнете я и изсипете в супата. Кук, докато варени елда.
7. Изсипете супата и добавете консервирана царевица към плочите.
8. Сервирайте супата от елда заедно с хляба.
Гъбена супа от печурки - трикове и съвети
• Супата от пилешки бульон се оказва много по-богата, отколкото на вода.
• Вместо слънчогледово масло, ако е необходимо, използвайте масло.
• Ако добавите обичайното топено сирене към супата, тя ще бъде много по-апетитна.
• Добавете към супите всички сухи билки и подправки, които са подходящи за гъби.
• Не препечете супата така, че гъбите да не се втвърдят.
