Гъбен бульон - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви гъби бульон.

Гъбен бульон - общи принципи на приготвяне

Въз основа на гъби бульон, можете да готвя много вкусни първите ястия, и ако добавите зеленчуци, ечемик, боб или леща, получавате сърдечен гъбена супа. Често гъбните бульони се комбинират с други видове бульони (например месо или пиле). Гъби бульон е добро само по себе си, но можете да експериментирате малко и добавете крема сирене, зелен грах и други продукти на ястието. За аромат и пикантност можете да хвърлите пропуснатата скилидка чесън и черен пипер в супата.

Гъбен бульон може да се приготви от пресни или сушени гъби. Най-достъпният начин е да се използват обикновени закупени шампиони, освен това те не изискват продължително готвене. При горските гъби задачата е малко по-сложна, тъй като тези гъби трябва да се обработват много внимателно. Ако се използват сушени гъби, те предварително се накисват за няколко часа, след което се къпят около един час.

Гъбен бульон - приготвяне на продукти и съдове

Много ястия не са необходими за приготвяне на гъби бульон: имате нужда от 2-3 литра тенджера, тиган за варене на зеленчуци, дъска за рязане с нож, гевгир и купа за накисване сушени гъби. Също така се нуждаете от марля, за да се прецеди бульонът от утайката.

Пресните гъби трябва да бъдат измити и смлени. Горските гъби първо трябва да се сортират от боклука и да се развалят „екземпляри“. Ако се използват сушени гъби, те се измиват и напояват с вода в продължение на няколко часа (поне три до четири).

Рецепти за гъби бульон:

Рецепта 1: Гъбен бульон

Ако няма възможност или желание да се събират горски гъби, но ароматен гъбен бульон, обаче, който искате, можете да отидете в магазина и да си купите редовни печурки. Тези гъби се предлагат през цялата година, така че можете да поглезите семейството си с ароматна гъбена супа по всяко време. Морков и лук също се използват в тази рецепта за гъби бульон заедно с шампиони. Необходими съставки:

15-20 бр. печурки (в зависимост от желания обем супа);
Лук;
Моркови;
Картофи - 2 грудки;
Сол;
Черен пипер.

Метод на приготвяне:

Изплакваме гъбите и ги нарязваме на парчета. Не е много плитко, защото в процеса на топлинна обработка гъбите се сварят. Обелете картофите, нарежете ги на средни барове. Изсипете в съда подходящото количество вода и го поставете на печката. Изсипете една супена лъжица слънчогледово масло в тиган и разбъркайте гъбите, изпържи се на умерен огън, като непрекъснато се разбърква за около пет минути. След кипене на вода, хвърлят картофи. След 20 минути можете да добавите гъби. Смила моркови, нарязвай лук. Фрай зеленчуците в масло (може да бъде в същия тиган, където гъбите са варени) за няколко минути. Сложете зеленчуците в бульона. Малко преди края на кипенето добавете сол и пипер. Гответе бульона, докато всички продукти са готови, преди всичко, ние се фокусираме върху картофи, тъй като гъбите не изискват дългосрочна топлинна обработка. Настоявайте за бульон от гъби за около 15 минути и сервирайте. Можете да добавите към чинията на нарязаните зеленчуци.

Рецепта 2: Гъбен бульон от сушени гъби

А просто начин да се направи вкусна гъби бульон от сушени гъби. Тези, които правят заготовки, със сигурност ще харесат тази рецепта. Тук се използват и лук с моркови и корен от магданоз. Такъв бульон може да бъде основа за различни първи курсове.

Необходими съставки:

Сухи гъби - 60 г;
Лук;
2 моркови;
Магданозен корен;
Сол.

Метод на приготвяне:

Гъбите няколко пъти се изплакват с вода, след това се наливат два литра вода и се оставят за няколко часа. След като гъбите набъбнат, накиснете течността от накисването в отделен съд и филтрирайте, изплакнете отново гъбите. Напълнете гъбите с филтрирана вода и започнете да готвите. Лук нарязани на няколко парчета, почистете моркова, изплакнете и нарязани на големи парчета. Магданоз корен се нарязва на 2-3 парчета. Добавете корени със зеленчуци след варене. Кук гъби бульон на светлина топлина за 45-60 минути. След определеното време тя ще бъде готова. Тя трябва да се източи от всички продукти, след което отново да се изцеди в съда. Получената утайка трябва да се отцеди. Изберете гъби от зеленчуци, изплакнете и котлет. Хвърляме ги в супата и сваряваме още малко. Ако гъбите не са предварително накиснати, супата трябва да се готви най-малко три часа при лек огън. Зеленчуци с корени могат да се поставят в бульон за час и половина след варенето.

Рецепта 3: Гъбен бульон със зелен грах

Друг начин да се готви гъби бульон, където основната "подчертае" е да служи. За тази цел се използват зелен грах. Неговият деликатен вкус се подхранва с всякакви варени гъби. Приготвеното по този начин ястие излиза сърдечно и питателно.

Необходими съставки:

Шампиони;
Peppercorns;
Сол;
Корея;
Лук;
Масло;
Зелен грах.

Метод на приготвяне:

Изплакнете гъбите, нарязани на четири части, напълнете с вода. Както водата кипи, намали топлината и се вари за около 15 минути, след това хвърли черен пипер, парчета корени и лук, нарязани на парчета. Леко добавете. Сварете бульона, докато омекне, след което филтрираме от подправките, лука и корените и се изсипваме обратно в тенджерата. Гъбите се разделят и нарязват на малки парченца. Хвърляме масло, кипваме за три минути и изключваме огъня. Лъжица гъби със зелен грах и се изсипва бульон.

Рецепта 4: Гъбен бульон с топено сирене

Въпреки лекотата на приготвяне, този гъбен бульон се оказва много вкусен, подхранващ и питателен. Топено сирене върви добре с всички гъби и придава на ястието деликатен кремообразен вкус. Тази рецепта използва пресни шампиони.

Необходими съставки:

1/2 кг пресни шампиони;

Ароматизирано топено сирене - 300 г;
Лук - 1 бр.
Моркови;
Чесън - две скилидки.

Метод на приготвяне: Почистете и нарежете лука с нож (или в блендер). Гъбите се изплакват и нарязват. Измитите моркови и три. Запържете лука в масло за около 8-10 минути, като разбърквате често. Разстилаваме моркови и се запържваме още няколко минути. След това добавете гъби към зеленчуците, покрийте тенджерата с капака и оставете да варят на слаб огън за 17 минути. Поставете масата от зеленчуци и гъби в тигана и налейте половин литър вода. След кипене, се вари 10 минути, след това се хвърлят разтопено сирене и чесън, преминали през пресата (по избор). Отново се оставя да заври и варете 2-3 минути, за да се разтвори сиренето. Оставете крем бульон гъби да се влеят, а след това се сервира.

Рецепта 5: Гъбен бульон с боб

Оказва се, че всичките две съставки могат да бъдат приготвени подхранващ първи курс, който, освен това, също е много вкусен. Гъбен бульон добавя лук за вкус и аромат.

Необходими съставки:

160 г гъби и боб;

Паста от домати;

Лук;

Сол;

Масло;

Бял хляб.

Метод на приготвяне:

Ако се използват сухи гъби, те трябва да бъдат измити и накиснати за 3-4 часа във вода. Гъбеният бульон се приготвя от напоени гъби за около един час, след което се филтрира. Гъбите се нарязват на малки парченца. Фасулът също трябва да бъде предварително накиснат в продължение на няколко часа, след това да се вари до готвене. Варени зърна хвърлят в гевгир. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло, след което се нанася върху него и се къри още няколко минути. Поставете лука, боб и нарязани гъби в супата. Кук супа за 15-20 минути, в края на готвене, добавете сол на вкус. Хлябът се нарязва на малки парченца и се изсушава във фурната. Сервирайте гъби бульон с боб заедно с хрупкави крутони. По желание можете също да добавите нарязани зеленчуци към чинията.