Ароматни шампионски супи: рецепти стъпка по стъпка. Пригответе обикновен пълнеж и европейски кремави гъбени супи (стъпка по стъпка)

Деликатен вкус, ярък аромат, хранителна стойност и ползи - всичко това се говори за гъби супи повече от веднъж и не напразно.

Грибната добавка към почти всяко ястие е надеждна възможност да бъде привлекателна, но ако е приготвена по такъв начин, че шампиноните действат като титулна съставка, то всички предимства могат да бъдат безопасно удвоени. Това са супите от шампиони - рецептите им са стъпка по стъпка прости и в много отношения универсални, а ястията работят дори и при изпълнението на неопитни готвачи.

Общи принципи за приготвяне на супа от шампиони по рецепти с описание стъпка по стъпка

• Супите с шампиньони могат бързо да бъдат добавени към категорията на ястията. За тях, не е необходимо да се готви отделно бульон, те се варят сами, образувани в процеса на готвене бульон. Но не се изключват и опции за такива храни в пиле или бульон от месо.

• Съставът на супи включва различни компоненти: зеленчуци, зърнени храни, топено сирене, мляко, сметана, домати. Всеки от тях носи своя нота, променяйки не само вкуса, но и външния вид. С шампиньони те приготвят не само пълнеж, най-често срещаните супи в нашата кухня, но също и по-пюре от европейски супи, които са по-познати на европейците. В селекцията има подробна, стъпка по стъпка рецепта за сметана, приготвена от пресни шампиони.

• Подготовката започва с подготовката на компонентите. Супите от печурки се приготвят бързо съгласно описаните в статията рецепти. Необходимата съставка винаги трябва да е под ръка, особено ако се изисква предварително топлинна обработка.

• Гъбите се използват пресни. Гъбите се поставят в супата не само сурови. За по-изразен вкус на гъби, те са предварително задушени в малко количество вода, добавяйки към него масло или пържени със зеленчуци. • Гъбите в супата вървят добре с много различни подправки. Черен пипер, сух босилек, кимион, розмарин, пресен или сушен мащерка, чесън, смес от италиански билки. Но въпреки препоръчителния сорт, броят на подправки и подправки трябва да се избере много внимателно. Добавени в излишък, те могат да нарушат деликатния вкус и аромат на шампиньони.

• Опитните готвачи препоръчват всяка гъбена супа от описаните по-долу стъпки по рецепта, затопля се още две минути за готвене и след това се вари за четвърт час. Само в този случай вкусът на гъбите може напълно да се отвори.

Супа от гъби: стъпка по стъпка рецепта с ориз

Съставки:

• супена лъжица ориз с кръгли зърна;

• 300 грама средни гъби;

• 40 грама натурално масло;

• 2 средни моркови от неподсладен сорт;

• 2 лъжици постно рафинирано масло;

• три големи картофа;

• лук, салати.

Метод на приготвяне:

1. Започваме с цялостна подготовка на гъби. След премахване на остатъците от земята от краката, поставяме гъбите в купа. Залейте до върха с хладка вода, оставете за около десет минути, след което внимателно измийте всяка гъба с течаща вода.

2. Разделете краката и ги нарежете на тънки кръгове. Шапки първо се нарязват, а след това в чинии. Сложете нарязаните гъби в тигана.

3. Ние сортираме ориза, изсипваме зърното в малка купа и го изплакваме добре, след това го разпръскваме към гъбите и се смесваме с тях. Добавяне на масло, изсипва всички вряща вода, така че водата само леко покрити гъби. Поставете тигана на печката, включете минималната топлина. При случайно разбъркване, задушете гъбите под капака. 4. Обелете морковите и лука. Ние измиваме зеленчуците и ги нарязваме: морковите са три на средна ренде, а лукът е меленко с натрошен нож.

5. В тиган, в загрята няколко лъжици масло, изложи лук, се запържва. Веднага след като резена станат прозрачни, добавете, разбъркване, морков и не забравяйте да покрие с капак. Задушете зеленчуците на слаб огън, докато получат хубав златен оттенък.

6. Обелете картофите. Изплакваме клубените с вода и ги нарязваме на малки кубчета. Поставете картофите в тиган с гъби, добавете печенето на зеленчуци. Изливайки хладка вряща вода, регулирайте плътността. Salve на гъбена супа по ваш вкус, да доведе до готовност с леко възпаление. Изключете топлината, когато картофите са меки.

Супа от гъби: стъпка по стъпка рецепта с топено сирене и сметана

Съставки:

• горчива глава от лук;

• 300 грама млади шампиони;

• малък морков;

• 200 гр. разтопено, може да бъде меко, сирене;

• сметана, ниско съдържание на течност - 100 мл;

• 30 гр. растително масло;

• картофи - три големи клубена.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете гъбите с вода и нарязани на тънки филийки. Ако гъбите са големи, изрежете капачките и краката отделно.

2. Почистете морковите, картофите и лука, измийте. Картофи, нарязани на кубчета, лук - на малки парчета, грубо търкайте морковите. Малки филийки нарязани крема сирене.

3. В една тенджера донесете 2 литра вода до кипене и веднага изпуснете всички картофи. В очакване на повторно кипене, отстранете пяната, която се е повишила на повърхността. Намалете топлината, гответе картофи за 10 минути.

4. Едновременно с картофите се приготвя печене. Изсипете две лъжици масло в тигана, нанесете лука с морковите и поставете на малък огън, разбърквайки и разбъркайте, докато омекне. След това сложете зеленчуците в тенджерата с картофи и продължете да готвите супата за около 10 минути. 5. Когато картофите са меки, сложете разтопеното сирене в тигана и разбъркайте бавно, докато напълно се разпръснат в супата. Добавете малко сол, налейте сметаната. Довеждайки до кипене, незабавно извадете тенджерата от топлината.

Гъбена гъбена супа (рецепта стъпка по стъпка)

Съставки:

• половин голям лук;

• един средно голям морков;

• 40 ml соев концентрат;

• една трета супена лъжица подправки “за гъби”;

• масло, масло с високо съдържание на мазнини - 50 г;

• 100 гр. картофи, добре сварени;

• пресни печурки - 300 гр.;

• растително масло;

• чаша вода и половина;

• крем, съдържание на мазнини около 12% - 100 мл.

Метод на приготвяне:

1. Да започнем с подготовката на всички компоненти. Почистваме зеленчуците и ги измиваме с течаща вода. Картофени клубени, нарязани на половина, след това нарязани на тънки филийки. Нарежете морковите на кубчета, гъбите със средно дебели плочи, а лукът - на половин пръстени.

2. Сложете тиган на плота, сложете малко масло върху него. Включвайки средната температура, изчакайте, докато се разтопи. Поставете гъбите в тигана и гответе, докато влагата се изпари.

3. В дълбока тенджера или тенджера с многопластово дъно се налива малко масло и се изхвърлят зеленчуците. Разбъркване, запържете на слаб огън за пет минути, изсипете в чаша топла вода. Готвя се на максимална топлина в продължение на 10 минути и се разпределя половината от пържените гъби към зеленчуците.

4. Налейте соевия сос в гъбената супа, последвано от сметана. Сложете подправки и добавете на вкус. Смесете добре всички съставки, оставете да заври и след това гответе още пет минути на слаб огън.

5. След като ги извадите от печката, прекъсваме съдържанието на тенджерата в пюре с потапящ миксер, комбинираме я с останалите гъби и веднага изливаме супата в плочки.

Ароматизирана гъбена супа от печурки: стъпка по стъпка рецепта с пилешко

Съставки:

• прясно (охладено) пилешко филе от гърди - 350 гр.;

• 250 гр. гъби;

• два големи картофа;

• 40 мл растително масло;

• малък лук;

• 2 супени лъжици пресен магданоз (нарязан).

Метод на приготвяне:

1. Пригответе филето, измийте и нарязани на парчета леко продълговата форма. Разпръскваме пилето в подходящ съд, изсипваме в него литър питейна вода, поставяме го на „бърз“ огън. Докато бульонът кипи, внимателно извадете от него var. Веднага след като започне да кипва бързо, намалете топлината и гответе филетата под капака за 30 минути.

2. Докато подготвяте бульона, пригответе останалите компоненти. Измивайки гъбите, нарязвайте гъбите на малки парчета. Нарежете лука, нарязани на тънки малки кубчета.

3. Поставете картофите в готовия бульон. Успоредно с това в маслото, нагрято в тиган, запържваме гъбите с лук. Поставяме и двата компонента: лук и шампиньони едновременно. Готвене първо на средна топлина, а след изпаряване на влагата отиват на малки. Запържете, разбърквайте, докато се появи лек руж.

4. Поставете печеното печено в саксия с пилешки бульон не по-рано от 15 минути от момента на полагане на картофите. Леко сол, донесе супата за готовност. При сервиране добавете магданоз към чиниите.

Супа от леща с гъби: стъпка по стъпка рецепта с домати

Съставки:

• чаша избрана червена леща;

• 0,4 кг пресни домати;

• чесън;

• малък лук;

• шест големи шампиньони;

• половин лъжица „провансалски билки”;

• морков - малък корен;

• лъжица доматен сок или сос; • рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.

• Пресни билки за зареждане с гориво.

Метод на приготвяне:

1. Лещата допълнително се сортира и многократно се измива в гевгир. Налейте в тенджера, налейте две пълни чаши студена вода. Поставете саксията на печката, настройте максималната топлина. Довежда се до кипене, намаляване на топлината и готви леща до готовност. Тя може да отнеме от 25 до 40 минути, в зависимост от качеството на зърната.

2. Докато лещата идва до готовност, ние се занимаваме с доматите. Меленко наряза лук, почисти два големи чеснови зъба. Смелете морковите с голяма ренде, нарязвайте гъбите на чинии или под формата на сламка. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата от тях, след това ги превърнете в пюре - прекъснете с блендер или разтрийте с голям ренде. Най-лесният начин да се режат доматите наполовина, а след това решетка, държи издатината. Така че целулоза ще мелене, и кожата ще остане в ръката.

3. Изсипете маслото в тигана и сложете смесения лук и чесън. Затоплете докато парчетата от лук загубят матовия цвят. Добавете моркови и дори след пет минути - гъби. Задушете се под капака за пет минути. Налейте доматеното пюре в тиган със зеленчуци, добавете една супена лъжица домат или сос. Разбъркайте добре и оставете да къкри на минимална температура още три минути.

4. Поставете доматите в тигана с леща. Сварете на слаб огън седем минути.

5. Соличкайте малко супата, добавете подправки и отстранете пробата. Ако се окаже, че е кисело, добавете малко захар. Довежда се до кипене, изключва се топлината и се поддържа поне половин час.

Съвети за приготвяне на супа от шампион, използвайки поетапни рецепти - полезни съвети

• Подобно на всички други гъби, шампиньоните натрупват токсини по време на дълготрайно съхранение. Затова не купувайте много, купувайте точно толкова, колкото сте планирали да прекарате по едно и също време. Замразете или използвайте излишък в друго ястие, не се препоръчва гъбите да се държат в "топлата" камера повече от три дни.

• Ароматът на супите от шампиони, които се рецитират стъпка по стъпка по-горе, ще станат по-ярки, ако добавите малко сушени, замразени или пресни диви гъби. Сухите гъби трябва първо да бъдат напоени с вода, за да се омекоти.

• Ако шампиньоните са се отворили напълно и дъното на капачката е успяло да потъмнее, това не е причина да откажете гъбена супа. Непривлекателният вид на бульон от такива гъби може да скрие разтопеното сирене. Нарежете сиренето на малки кубчета и добавете към супата в края на готвенето. Парчетата бързо ще се разпръснат в бульона, а супата ще получи приятен кремообразен оттенък.