Гъбена супа с боб и картофи - дебела, питателна и много вкусна. Подходящ е за постно и вегетарианско меню. Можете да го приготвите с разнообразни продукти - с пресни или сушени гъби, с червен или бял боб (между другото, консервирани също подходящи), с ечемик или ориз. Супата се оказва не само вкусна, но и много красива, ако приготвяте продуктите поотделно, а след това ги изливайте с чист бульон и гответе, докато картофите са готови.
Най-ароматната гъбена супа, разбира се, се получава от бели гъби, но тя ще излезе много добре с обикновени пачи крак.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 6
Съставки за гъбена супа с фасул и картофи
- 60 г перлен ечемик;
- 100 g сух боб;
- 200 g картофи;
- 150 g лук;
- 100 грама моркови;
- 1 чили;
- 3 лаврови листа;
- сол, пипер, вода, масло и растително масло, зелен лук - за сервиране.
500 г горски гъби (разнообразни);
Метод за приготвяне на гъбена супа с фасул и картофи
Загрейте маслото и растителното масло в тиган (приблизително по една супена лъжица). В нагрятото масло хвърляме морковите, нарязани на големи и фино нарязани лук. Запържете зеленчуците в продължение на 10 минути, докато лукът стане карамелизиран.
Сложете пържените зеленчуци в супа.
Картофите са обелени, нарязани на големи кубчета, добавени към печени зеленчуци.
След това сложете сварени гъби - в тази рецепта лисички и кафяви брезови гъби.
Пресни гъби трябва да сортирате, старателно измити, нарязани на големи. Налейте гъби с вода, завтекайте, свалете мащаба, сол и варете на слаб огън, докато се варят. След това сгънете в гевгир, прецедете бульона.
На този етап добавете варен ечемик. Също така е необходимо да се варят на зърнени култури, като гъби, преди кипене, докато варени - измийте ечемик, изсипва се в тенджера, налейте студена вода в съотношение от 1 до 2. Сварете го на слаб огън за около 30 минути.
Сега добавете варен боб.
Ако нямате завършен боб, той също ще трябва да бъде приготвен, докато не бъде готов. Първо накиснете фасула в студена вода в продължение на няколко часа, след това сложете в тенджера, налейте обилно с вода, сварете на слаб огън за около 1-1,5 часа след варене.
Сега, когато всички съставки са в тенджерата, изсипете филтрирания гъбен бульон. За него можете да добавите куб от сух гъбен бульон, за да подобрите вкуса.
Сложете люти чушки в супа, дафинови листа, сол на вкус, варете на средна топлина 20-25 минути след варенето, докато картофите са нежни.
Преди сервиране, украсете гъбената супа с фасул и картофи с фино нарязан зелен лук, пипер с прясно смлян черен пипер, подправете със заквасена сметана. Приятно апетит!
Тази супа трябва да се приготви за повече от два часа, ако в скривалището домакинята няма варени гъби, готови зърна и остатъци от ечемикова каша. Съветвам ви да запомните рецептата за случая, когато има останки от всички горепосочени продукти в хладилника - в този случай, можете бързо да построите много вкусно първо ястие.
