\ t
Заешкото месо е известно със своите диетични и лечебни свойства. Този продукт може да се използва от почти всички хора, независимо от пола и възрастта.
Заешкото месо се пече, пържени, задушени, варени и приготвени вкусни супи. Това са първите ястия, които дават максимална полза за тялото и имат положителен ефект върху състоянието му.
Какво е специално при производството на зайци супи?
Заекна супа - общи принципи за готвене
За първото ястие се използват всякакви парчета от трупа - крака, гърба, гърдите. Най-удобно е веднага да се отреже заека на по-малки парченца, след което да се остави да заври. Времето за готвене на бульона зависи от младостта на зайците. Но обикновено 60-90 минути е достатъчно. Особеност на заек е специфичен мирис. За да се отървете от него, можете просто да накиснете месото във вода с няколко капки оцет.
С какво можете да готвите заекска супа:
• зеленчуци;
• зърнени култури;
• бобови растения;
• гъби;
• млечни продукти;
• паста.
Понякога заешко месо се комбинира с други месни продукти, като бекон или колбаси. Това ви позволява да подобрите вкуса на ястието, да добавите към неговото съдържание на мазнини, но също така и лишава от диетични свойства. В процеса на готвене се прибавят и всички видове подправки, билки и сосове. Най-ароматните ястия се получават, ако заекът е предварително запържен, а след това готви супата според рецептата.
Рецепта 1: Витаминна супа от заека
Светъл и здравословен първи курс, който ще зарадва с вкуса си. За приготвянето се нуждаете от италианска смес от зеленчуци, но можете да вземете пресни съставки: моркови, чушки, броколи, царевица.
Съставки
• 500 грама заек;
• 4 картофи; • 250 грама италиански микс;
• 2,5 литра вода;
• сол;
• магданоз.
Готвене
1. Измиваме заешкото месо, напълваме го със студена вода и приготвяме бульон. Сварете в продължение на 1,5 часа, докато кипи, отстранете пяната. Готовото месо се изважда, охлажда, освобождава от костите и се нарязва на кубчета. Поставете обратно в бульон и сол.
2. Почистете картофите, нарязани на кубчета и напълнете с кипящ бульон.
3. След 10 минути започнете замразената италианска смес и гответе, докато зеленчуците са меки. Още около 10-12 минути.
4. Напълнете заешката супа със зеленчуци и веднага я сервирайте на масата.
Рецепта 2: Заек-супа от зеленчуци с грах
Рецептата за ежедневна заекска супа, проста, пълнеща и лесна за приготвяне. Малки вермичели се използва, и така, че да не кипи мека, можете да изпържи сурови продукти в тиган. Вермичели ще пожълтяват и ще имат приятен аромат.
Съставки
• 2 заешки крака;
• лук;
• Български пипер;
• моркови;
• 100 грама фиде;
• 150 грама зелен грах;
• масло;
• подправки, зеленчуци;
• скилидка чесън.
Готвене
1. Сварете краката на заека, докато сте готови. Освободи месото от костта и го хвърли обратно в гърнето. Ние сол.
2. Лукът и морковите, нарязани на кубчета, запържете леко в тиган, добавете нарязаните чушки, варете докато омекне и хвърли в тенджера. Сварете 2 минути.
3. Добави зелен грах, можете да вземете замразени. Пригответе още 2 минути.
4. По това време, в тиган, в който имаше лук с моркови, бързо изпържваме юфка. След минута ще получи кафеникав оттенък, ще се смеси добре и се уверете, че продуктите не се изгарят.
5. Изпращаме вермичели в тенджера, разбъркваме.
6. Облечете супата със зеленчуци, нарязан чесън, сервиран със заквасена сметана.
Рецепта 3: Заекска супа със зелена леща
Рецептата за заекска супа, която е чудесна за диета и бебешка храна. Ако няма зелена леща, тогава червеният боб може да се използва по същия начин.
Съставки
• 400 грама заек;
• чаша леща;
• 2 лука;
• един картоф;
• морков;
• зеленчуци, подправки;
• 2 лъжици лимонов сок.
Готвене
1. Напълнете месото на заека с вода, след това изхвърлете там една и съща крушка. Не можете да почистите, просто измийте или премахнете само горната обвивка. Гответе, докато се направи. След това извадете лука, парче месо и гответе супата.
2. Добавете лещата, която добре премахваме и изплакваме с вода. Сварете 10 минути.
3. Добавете нарязан на кубчета картоф. На този етап заешката супа може да бъде осолена.
4. Нарежете моркова на кубчета или сламки, лук на кубчета. Всички заедно легнахме в тигана. Можете да изпържите зеленчуците в масло, но тогава супата вече няма да е диетична. Правете това, което е удобно.
5. Пригответе супата, докато съставките са готови. Накрая добавете още сол, налейте лимонов сок, сложете нарязани зеленчуци. Дава се кипене и веднага се изключва. Поставете под капака една четвърт час и служете на масата.
Рецепта 4: Гъбена заекска супа с грах
За приготвянето на тази супа ще използваме пресни шампиони, но също така можем да вземем замразени, горски или сушени гъби. Предварително ги разтопете, сварете или накиснете съответно.
Съставки
• 3 картофи;
• 300 грама заек, но могат да бъдат и повече;
• 2,2 литра вода;
• 200 грама печурки;
• лук;
• морков;
• малко масло;
• зеленчуци, подправки, дафинов лист.
Готвене
1. Както обикновено, пригответе бульон, когато варите, отстранете пяната, разглобете готовото месо на парчета. Сол от супа.
2. Почистете картофите, нарязани на кубчета, хвърлете в тенджерата.
3. Настържете лука с моркови. Фрай за една минута в тиган. 4. По това време нарязайте гъбите, добавете зеленчуците и изпържете заедно, докато се варят.
5. Преместваме гъбите и зеленчуците в супата, ако е необходимо, добавяме още сол и се оставяме да кипнем 3 минути.
6. Поръсете зеленчуци, сложете дафинов лист и изключете печката. Дайте на заек супа да се приготви половин час, така че гъбите напълно да разкрият вкуса си.
Рецепта 5: Кремообразна сметана за заека
Деликатно ястие с кремав вкус. Можете да вземете крема от всяко съдържание на мазнини.
Съставки
• 1/2 трусен труп;
• 150 грама крем;
• масло;
• сол, зеленчуци;
• 2 жълтъка;
• 2 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Измиваме заека, поставяме го в тенджера с вода и готвим, докато омекне.
2. Разглобете месото и костите отделно, изрежете една трета на ивици и ги извадете настрани. Останалите трябва да бъдат смачкани.
3. Завъртете целулозата през месомелачка два пъти. Ако има мощен блендер, тогава можете да мелите заек с него.
4. Разтопете малко парче масло в тенджера, запържете брашното.
5. В тънък поток се налива литър бульон, постоянно се разбърква. Кук сос, докато пренебрегва, сол.
6. Добавете пюре от заек, разбъркайте. Ако супата е гъста, можете да добавите повече бульон по своя преценка.
7. Разбийте сметаната с жълтъци и добавете към супа. Оставете да заври, добавете подправки и изключете.
8. Изсипете в чинии, поставете заек, нарязан предварително на ивици, поръсете с билки и пробата може да бъде отстранена.
Рецепта 6: Супа с месо от зайче с бекон
За да се направи такава супа, се изисква дълбоко ястие или котел. Вие също ще трябва заешки пулп, които ще трябва да бъдат нарязани. Парчетата с подложката няма да работят.
Съставки
• 200 грама заек;
• 100 грама бекон;
• лук;
• малко масло;
• малък морков;
• сол, пипер, зеленчуци; • лъжица брашно.
Готвене
1. Нарежете заека на кубчета, приблизително на един сантиметър. Също така нарязан бекон.
2. Поставете месните продукти в тиган, първо бекон, след това, веднага след като се появи мазнина, сложете заешко месо. Изпържи всички заедно.
3. Нарежете лука на кубчета, наряжете моркова. Сложете на месни продукти, запържете заедно.
4. Добавете вряща вода. Необходимо е да се покрие нивото на продуктите на 3-4 см. Солена супа, да се покрие и да се готви, докато се приготви.
5. Отделно, запържете брашното в тиган с масло, разредете се с малко супа от бульон, сварете го за половин минута и го изсипете в обикновена тенджера.
6. Напълнете супата със зеленчуци, пипер, изключете.
Рецепта 7: Заек-бобена супа с тиквички
Особеност на тази заекска супа е предварителното мариноване на месо във вино. Това прави месото сочно и необичайно ароматно. Вместо тиквички, можете да използвате обикновени тиквички, за предпочитане млади, с тънка кожа и без семена.
Съставки
• 700 грама заек;
• 150 мл вино;
• 3 скилидки чесън;
• 300 грама тиквички;
• 2 домати;
• 2 картофи;
• 400 грама консервирани зърна, по-добри от бели;
• дафинов лист, пипер, сол;
• сладък пипер;
• 2 крушки с крушка;
• брашно;
• зехтин.
Готвене
1. Нарежете заека на парчета. Смесете с мляно чесън и вино. Можете да използвате всяко питие: бяло, червено, розово. Покрийте и оставете за 8 часа, можете да пренощувате.
2. Извадете заека от марината, изсушете го с кърпа, навийте брашното и запържете в зехтин до златисто кафяво. Преминаваме към тигана.
3. Лук, нарязан на кубчета, също се запържва в тиган.
4. Добавете нарязани чушки на лук, след това нарязаните домати, е препоръчително да отстраните кожата. Запържете всичко заедно и преминете към зайците.
5. Добавете белени и нарязани на малки кубчета картофи. Също така се добавят нарязани тиквички. 6. Поставете солта, черен пипер. За вкус можете да добавите шафран, червен пипер.
7. Напълнете супата с вода, за предпочитане с кипяща вода и я сложете на печката. Количеството течност по своя преценка. Някои хора обичат първите течности, някои като дебелите супи, приличащи на яхнии.
8. Пригответе супата до приготвяне на месо, след това добавете белия боб, зелените и изключете.
Рецепта 8: Супа от зайци от ориз
За тази супа е по-добре да се използва ориз с дълги зърна. Запазва формата си по-добре и не накуцва в бульон.
Съставки
• 400 грама заек;
• 2 моркови;
• 2 крушки;
• 3 картофи;
• 50 грама ориз;
• подправки, масло;
• сух или пресен копър.
Готвене
1. Поставете измитото заек месо в тенджерата. Хвърлете лука, обелени и нарязани моркови на 4 парчета. Гответе 1,5 часа. Ако заекът не е млад, тогава той може да бъде по-дълъг. Фокусиране върху готовността на месото.
2. Вземаме зеленчуци и зайци. Избирам месото от костите и ги хвърляме обратно в тенджерата, поставяме ги на печката. Супата може да се осоли.
3. Добавете картофите, нарязани на произволни резени, след 3 минути, измити ориз. Гответе, докато се направи.
4. В тенджерата загрейте маслото, запържете ситно нарязания лук.
5. Почистете останалите моркови, нарежете ги на ренде и ги изпратете на лука. По желание можете да добавите и корен от магданоз. Запържете зеленчуците до златисто.
6. Преместете изпичането в тигана, довеждайте до кипене, подправяйте с подправки, зеленчуци. Ако е необходимо, добавете сол. Изключете.
Рецепта 9: Заекска супа в бавен котлон
Най-лесният и бърз вариант на заекска супа. Основната рецепта за първото зеленчуково ястие, в която можете по желание да добавите всякакви зърнени храни: ориз, елда, ечемик. И ако сложите повече картофи и изсипете малко течност, ще получите чудесно печено за семейна вечеря.
Съставки
• 400 грама заек; • 400 грама картофи;
• лук;
• подправки;
• масло;
• моркови.
Готвене
1. Нарежете заека на парчета, изпратете го на бавната печка. Изсипете малко масло и запържете в режим на печене в продължение на 15 минути.
2. Добавете на заека нарязани моркови с лук. Размерът и формата на среза не са от значение. Готвене за още 10 минути.
3. Поставете белените и нарязани картофи, сол, черен пипер, налийте вода до желаната плътност.
4. Затворете капака и гответе за 1,5 часа режим на гасене.
Заекска супа - Съвети и трикове
• Най-вкусните и здравословни ястия се получават от млади зайци на възраст до 6 месеца. Месото им е светло. Ако е тъмно розово, по-близо до червено, то животното е възрастно.
• За да е прозрачна заекът, а парчетата от месото запазват формата си, съда не трябва да кипва активно. По-добре да готвя супата на слаб огън.
• Ако има съмнения относно качеството на месото, по-добре е да я мариновате. Сосове и превръзки ще направят заекът по-нежен, ще подобри вкуса и ще съкрати времето за готвене.
• Не оставяйте лаврови листа в супата дълго време. От това ястие се получава неприятен вкус. По-добре е да премахнете листата след половин час след готвене, този път е достатъчно, за да придадете аромат на супата.
