Не всеки подготвя първите ястия от черния дроб. Нещо повече, някои домакини никога не са опитвали и дори не са чували за тях. И много загубени. Чернодробните супи принадлежат към славянската кухня, отличават се с необичаен вкус и лекота на приготвяне. Можете да им добавите абсолютно всички продукти и винаги да получавате ново ястие. И тъй като черният дроб също се приготвя бързо, ще отнеме малко време за приготвяне на вечерята.
Супи от черния дроб - общи принципи за готвене
Червен бульон се приготвя бързо, така че не е нужно да го готвя предварително. И благодарение на богатия вкус и аромата на вътрешностите, той се нуждае от доста малко. На един литър бульон достатъчно да се сложи 150-200 грама. Най-нежните супи се получават от черен дроб от птици: пиле, пуйка, патица. И най-интензивният вкус на говеждо месо вътрешности.
Какви са чернодробните супи, приготвени с:
• зеленчуци;
• зърнени култури;
• бобови растения;
• яйца;
• паста.
Ако зърнените култури се приготвят дълго време, например, грах, тогава черният дроб се полага в почти готова супа. По времето, когато се приготвя почти на равна нога с картофи, просо, елда. Но не поставяйте продуктите заедно, по-добре е да се редуват, давайки на всеки продукт да заври и да ври 2-3 минути.
Първите ястия могат да бъдат приготвени с или без печене. Понякога, освен зеленчуците, самият черен дроб е пържен, което придава на супата по-изразен аромат и вкус. Ястията се сервират със заквасена сметана, пресни билки, бисквити. Също така, черен дроб върви добре с чесън, но е по-добре да го добавите прясно в чинията.
Рецепта 1: Супа от говеждо месо от говеждо месо „Село“ с юфка
Бърза супа за всеки ден от черния дроб с малка юфка. Можете да използвате други макаронени изделия, но в този случай, те не са поставени в самия край на готвенето, а след 3-5 минути, в зависимост от вида и размера.
Съставки
• 2,5 литра вода;
• 1 лук;
• 300 грама черен дроб;
• 50 грама фиде;
• 4 лъжици масло;
• 4 картофи;
• 1 морков;
• сол, зеленчуци, дафинов лист.
Готвене
1. Поставете водата на печката и заври.
2. Добавете картофите, обелени и нарязани на произволни парчета. Размерът и формата не са от значение.
3. Нарежете черния дроб на ивици, запържете в тенджера до червено.
4. Соли супата, веднага след като картофите оставят за 5 минути, добавете пържения черен дроб.
5. Поставете нарязания лук в тигана след черния дроб, можете да добавите малко повече масло. Фрай за минута.
6. Настържете обелени моркови и изпратете на лука. Фрай заедно до златисто кафяво, не забравяйте да се разбърква.
7. Веднага след като картофите са варени, поставете макароните в тигана, разбъркайте.
8. Да се свари супата и да се изпече.
9. След това добавете нарязаните зеленчуци, дафинов лист, покрийте и изключете. Оставете първото ястие да се влее за около 15 минути и сервирайте.
Рецепта 2: Доматена супа от пилешки дроб
Използваме пресни домати, за да направим тази черна супа, а през зимата го заместваме с доматено пюре или сос.
Съставки
• 450 грама черен дроб;
• 3 домати;
• 2 литра вода;
• 4 картофи;
• сол, копър;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 1 лук;
• 4 лъжици масло;
• 1 морков.
Готвене
1. Поставете вода на печката, оставете да заври.
2. Нарежете обелените картофи на филийки, хвърлете в тенджерата. Супа трева. 3. Нарежете черния дроб на малки парчета и го изпратете в тенджерата 3 минути след варенето на картофите.
4. Нарежете лука, запържете в масло.
5. Настържете морковите, изпратете на носа.
6. Ние търкат домати или просто котлет ситно, по-добре е да премахнете кожата. Изпратете на печени зеленчуци, яхнете 10 минути, добавете червен пипер в края.
7. Веднага след като картофите се варят, прехвърлете съдържанието на тенджерата в тенджерата. Гответе 2-3 минути.
8. Добавете нарязаните зеленчуци и изключете. Сервирайте тази супа със заквасена сметана.
Рецепта 3: Супа от черен дроб на грах
За процеса на готвене тази супа от черния дроб не се забавя, е желателно да се накисва грах за една нощ в студена вода. След това времето за готвене ще се намали с няколко пъти.
Съставки
• 1 чаша грах;
• 400 грама черен дроб;
• 2 моркови;
• сол;
• 50 грама масло;
• 1 лук;
• 1 китка магданоз;
• 1 дафинов лист.
Готвене
1. Сварете граха, докато омекне в 2,5 литра вода. Можете да вземете всеки бульон.
2. Черният дроб отряза произволни парчета и хвърли на грах. На този етап супата може да се осоли.
3. Разтворете парче масло в тенджерата. Може да се използва и зеленчуци, но с по-добър вкус.
4. Добавете нарязания лук, запържете до прозрачно.
5. Нарежете обелените моркови на ленти и ги изпратете на лука. Готвене до омекване.
6. 20 минути след варене на черния дроб, поставете пържени зеленчуци в тенджера, варете за минута.
7. Нарежете магданоза, изпратете на тиган. Хвърляме листа от лавра и сме готови!
Рецепта 4: Супа от чернодробна сметана
Нежно, богато ястие с кремав вкус. Дебелината на черния дроб може да се регулира според вашия вкус. От това количество продукти получавате ястие със средна консистенция. Съставки
• 400 грама черен дроб;
• 50 грама масло (по-добре от маслото);
• 1 супена лъжица брашно;
• 0,7 литра бульон;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 2 жълтъка;
• 200 грама крем;
• подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Зеленчуците се обелват. Нарежете лука на половин пръстени, моркови на тънки кръгове и сложете всичко в тенджера.
2. Извадете филмите и вените от черния дроб, нарязани на филийки и изпратете на зеленчуците.
3. Напълнете с бульон и оставете да къкри за около 25 минути. Зеленчуците и черният дроб трябва да бъдат напълно приготвени. В края на ястието сол.
4. Извадете тенджерата от топлината, отворете капака и го оставете да стои известно време, така че топлината да падне.
5. Разтопете парче масло, добавете брашното и запържете за минута. Добавете тънък поток крем, затоплете сместа добре.
6. Смелете черния дроб със смесица от зеленчуци с консистенцията на картофено пюре.
7. Добавете сметаната сос, разбийте заедно.
8. Поставете тенджерата на печката, ако консистенцията е плътна, можете да добавите бульон или вода. Опитваме супата за сол, ако е необходимо, добавяме още.
9. Оставете супата да заври и изключете. Поръсете с билки при сервиране.
Рецепта 5: Супа от гъби от черен дроб
За гъбена супа от черния дроб ще използвате сушени лисички. Но можете да поставите в ястието и всякакви други гъби.
Съставки
• 100 грама пачи крак;
• 4 картофи;
• 300 грама черен дроб;
• 2 лука;
• 1 куп копър;
• сол;
• 1 морков.
Готвене
1. Измийте шишките със студена вода и накиснете за 3 часа. След това изстискайте, нарязани на парчета и поставете да заври в 2,5 литра вода.
2. Нарязваме черния дроб на кубчета, изпращаме ги на пачи крак за 2 минути. При кипене пяната се образува, тя трябва да се отстрани.
3. Обелете картофите, нарязани на кубчета и кораб след черния дроб. 4. Запържете лука и морковите в тенджерата до златисто кафяво.
5. Веднага след като картофите се готвят, ние поставяме печене в супата.
6. Напълнете съда със зеленина, дафинов лист и го изключете. Сервирайте черна гъбена супа със заквасена сметана.
Рецепта 6: Супа от черен дроб с фасул
.
За да направите прясна и лека черна супа, ще ви трябва зелен фасул. Можете да вземете пресни или замразени шушулки. Ако използвате пресни, те трябва да се нарязват на парчета от 3-4 сантиметра.
Съставки
• 350 грама боб;
• 250 грама черен дроб;
• 1 китка зелен лук;
• 3 картофи;
• 3 лъжици масло;
• сол;
• 1 морков;
• 2 литра вода;
• 2 яйца.
Готвене
1. Нарежете черния дроб на ленти, запържете в масло за минута.
2. Добавете нарязаните моркови. Готвене заедно. По-добре е да не се използва ренде, моркови резени трябва да бъде достатъчно голям.
3. Веднага след като черният дроб и морковите са пържени, добавете 2 литра вряща вода, оставете да заври.
4. Нарежете картофите на ивици и се спрете в супата. Ние сол.
5. Пригответе супата, докато картофите се сварят наполовина, след което сложете зеления фасул.
6. Разбийте яйцата с вилица с щипка сол.
7. След като всички зеленчуци се сварят, добавете яйчната смес към супата, разбъркайте енергично.
8. Сложете нарязаните зеленчуци, опитайте супата върху солта и я изключете.
Рецепта 7: Супа от черния дроб с елда
Супите от елда с черен дроб са много ароматни и подхранващи. От това количество продукти получавате 4 порции супа. Ние ще използваме пилешки дроб за готвене, но можете също да вземете говеждо и дори свинско месо.
Съставки
• 1,5 литра вода;
• 300 грама пилешки черен дроб;
• 1/3 чаша елда; • 2 лука;
• 1 сладък пипер;
• малко масло;
• моркови;
• подправки, зелени.
Готвене
1. Доведете водата до кипене, изхвърлете измитата елда.
2. Нарежете черния дроб на малки кубчета, хвърлете в тиган и запържете за 2 минути. Ние изпращаме супа към елда. Бульон сол.
3. Добавете маслото на тиган и изпържете нарязания на кубчета лук, докато стане прозрачен.
4. Добавете настъргани моркови към лука и изпържете всички заедно.
5. Нарежете сладките пиперки на кубчета и хвърлете в тенджерата.
6. Веднага след приготвянето на зърнените култури, изпечете зеленчуците в супата, напълнете ги със зеленчуци и готови!
Рецепта 8: Супа от черния дроб с просо и домати
Супа с черен дроб и просо е чудесна всекидневна версия на първото ястие, особено ако се приготвя по тази рецепта. Богат, подхранващ, с приятен вкус на черния дроб и ярък домат.
Съставки
• 300-400 грама черен дроб;
• 3 литра вода;
• 1 лук;
• 3-4 домати;
• 1 морков;
• 5 картофи;
• 0,5 чаши просо;
• 50 грама масло;
• 50 грама заквасена сметана.
Готвене
1. Нарязваме черния дроб на малки парченца, приблизително като на кебап, изсипваме студена вода и го оставяме да заври. Отстранете образуваната пяна.
2. Добавете нарязаните картофи, сварете 2 минути.
3. Добавете измитото просо, изсипете супата и варете, докато бъде готова.
4. Нарежете лука и морковите. Формата и размерът на парчетата не са от значение. Фрай в тиган.
5. Веднага след като зеленчуците са зачервени, добавете нарязаните домати. Задушете се презареждайте 10 минути под капака. Периодично трябва да се смесва.
6. Комбинирайте супата със зеленчуците, оставете да заври и изключете. Сервира се със заквасена сметана, можете да поставите нарязани зеленчуци.
Супи на черния дроб - съвети и трикове
• За да направите бульона от черния дроб не мътен и сив, изсипете продукта със студена вода, заври, ври 5 минути и изцеди цялата течност. Парчетата от черния дроб се измиват, съдът се изплаква и се излива чиста вода.
• Колкото по-дълго се сварява черният дроб, толкова по-суха става и колкото по-трудно става. Ето защо, бульон за супа с карантия достатъчно, за да ври в продължение на 5-7 минути и можете да положите останалата част от съставките. Ако черният дроб е нарязан фино, тогава той може да бъде добавен веднага с картофи.
• Първото ястие се оказва особено вкусно и ароматно, ако черният дроб е пържен в тиган преди варене.
• За да се запази горчиво свинският черен дроб, продуктът се обелва от филми, нарязва се на резени и се накисва в мляко. След това изстискайте излишната течност и гответе супата с рецепта
• Чернодробният бульон почти не съдържа мазнини и е доста сух. Ако трябва да приготвите по-задоволяващо ястие, не пестете маслото в готвенето на парата на зеленчуците.
