Животинският черен дроб съдържа голямо количество витамини, минерали и други полезни вещества. Въпреки това, ястия от него се оценяват не само заради неговата полезност, но и за деликатен вкус и ярък аромат. Броят на салатите с използването на черния дроб е поразителен в своето разнообразие. Добре е с ориз, зеленчуци, мед, плодове и ядки.
Салати от черния дроб - общи принципи и методи за приготвяне
За салати се използват варени, пържени или консервирани черен дроб. Тя може да бъде говеждо, пилешко, свинско, гъши дроб или масло от черен дроб на треска, михалица.
Салати от черния дроб - приготвяне на храна
Говеждият черен дроб трябва първо да се почисти от вени, филми и всички големи съдове. Свинско е много по-мек, така че не е необходимо да премахнете филма от него, а само да премахнете вените.
Преди готвене, измийте черния дроб и поставете в купа със студена вода за 15 минути, така че да е малко напоена. За предпочитане е говеждият черен дроб да бъде напоен с мляко, за да се отстрани леко горчивината му.
Пилешки дроб се вари около 15 минути, а говеждото и свинското месо - 30-40 минути. Вече готовия продукт се нарязва, както се изисква от рецептата, и се добавя към салата.
Всяко парче от черния дроб на треска се подлага на хартиени салфетки за отстраняване на излишната мазнина.
Салата от черния дроб са най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Салата от черния дроб на треска "Север"
Тази една от най-известните салати включва: консервиран черен дроб на треска, зелен лук и яйца. Оказва се, че е невероятно смел, макар и вкусен. Превръзката е маслото, в което се намира черният дроб.
Съставки
Твърдо сирене - 70 г;
черен дроб на треска - 1 кутия;
бял оцет (вино) - 1 ча. ложи.
лук - 1 бр.
яйца - 2 бр.
майонеза - 2 маси. ложи.
смлян черен пипер.
Метод на готвене
Разтрийте яйцата с вилица или нарежете на малък ренде с твърдо сирене. Желателно е сиренето да има минимално съдържание на мазнини (около 30%). Нарежете лука на малки кубчета, добавете бял винен оцет и мариновайте за 15 минути.
С консервирани храни внимателно източете маслото, разтрийте черния дроб на треска с вилица, за да направите хомогенна паста.
Сега трябва да смесите всички съставки, напълнете с майонеза и разбъркайте добре. Пипер, ако е необходимо, след това добавете.
Рецепта 2: Салата с пилешки черен дроб "Hot"
Вкусът на топъл пилешки черен дроб е красиво заложен с малко остър патладжан и чушка, а доматите придават пикантна киселинност.
Съставки
Лук - 1 бр.
пилешки черен дроб - 0.5 kg;
домати - 300 г;
сладък пипер - 1 бр.
чесън - 3 скилидки;
патладжан - 1 бр.
магданоз, кантарион;
растително масло.
Метод на готвене
Нарежете пилешкия черен дроб на доста големи парчета и накиснете за 20 минути в мляко. Патладжан и лук, нарязани на половин пръстени, венчелистчета от чесън, малки домати на четвъртинки, и пипер - на ленти. В растително масло, първо бързо изпържи черния дроб, сложете го на плоча, преминават през всички зеленчуци, с изключение на домати, добавете черен дроб, сол, черен пипер, разбъркайте добре, яхнете за още 5 минути, добавете нарязани билки и домати. Настоявайте малко под капака.
Рецепта 3: Салата от говеждо месо от "Союз"
Слоената салата ще бъде добре дошла за всяко семейно тържество, защото цвекло и говеждо черен дроб са дългогодишни приятели, създаващи уникален състав на вкуса.
Съставки
Моркови - 2 бр.
говежди черен дроб - 0.5 kg;
варено цвекло - 2 броя;
всяко растително масло - 100 мл;
лук - 2 бр.
мариновани (осолени) краставици - 1 бр.
смлян червен пипер;
сол;
листа от маруля;
магданоз;
майонеза - 200 г
Метод на готвене
Сварете черния дроб в малко подсолена вода, нарязани на ивици. Ситно нарязайте лука и настържете моркова. Масажирайте отделно моркови и лук в масло, сол и пипер. Цвеклото и краставицата белени, нарязани на ивици. Поставете всички съставки на блюдото на слоеве: черен дроб, поставен лук, кисели краставички, печени моркови, цвекло. Всички слоеве трябва непременно да се намазват с майонеза. При сервиране, красиво украсяват с магданоз и листа от маруля.
Рецепта 4: Салата със свински черен дроб "Импромт"
Гостите са наистина изненадани от комбинацията от ананаси и кисели краставички с черен дроб. Странно е, че се оказва наистина вкусно и сочно. Тази салата наистина оживява всеки празник със своята свежест.
Съставки
Фасул от аспержи - 250 г;
свински дроб - 250 г;
осолени (кисели) краставици - 2 бр.
варено яйце - 2 бр.
червен пипер - 1/2 бр. консерви от ананас с пръстени - 1/2 забрана;
заквасена сметана 20% - 3 маса. ложи.
майонеза 67% - 3 маса. ложи.
Дижонска горчица - 1 чай. ложи.
пипер, сол.
Метод на готвене
Сварете отделно в подсолена вода, черен дроб и аспержи, докато готвите. Нарежете джули солени краставици, сладки пиперки, яйца, ананас (не силно изцеден от сиропа, за да бъде сочен) и черен дроб. В купа за салата смесете нарязаните продукти, зеления боб и подправете със заквасена сметана, горчица и майонеза. Сол, ако искате, след това пипер. Смесете всичко добре и сервирайте.
Салати от черния дроб - полезни съвети от опитни готвачи
Ако използвате двоен котел, времето за готвене на черния дроб ще се увеличи леко. Пилешкият дроб в него трябва да се съхранява за около 30 минути, а говеждото месо - един час или повече.
