Наличието и простотата на процеса на приготвяне на пилешки дроб с гъби ще даде възможност на всяка домакиня да обезкуражи онези, които обичат да ядат с различни рецепти, основаващи се на общите принципи на готвене.
Печени или задушени пилешки черен дроб с гъби може да се допълни с приготвена гарнитура от елда или макаронени изделия, във връзка с която никой от вашите домакинства няма да излезе гладен и нещастен от масата.
Общи принципи за приготвяне на пилешки дроб с гъби
За производството на пилешки дроб с гъби е необходимо да се основава на общите принципи на приготвяне на това ястие:
1. Пилешкият черен дроб трябва да е свеж, не замразен.
2. Пилешкият черен дроб не може да бъде преварен, за да се избегне изсушаване.
3. За да приготвите това ястие, трябва да използвате колкото е възможно повече лук, за да може пилешкият черен дроб да бъде по-сочен и мек.
4. Можете да добавите различни видове гъби към чинията.
5. За да се направи пилешкият черен дроб по-пикантен, се препоръчва добавяне на подправки и билки.
6. Процесът на готвене на черен дроб е лесен и не отнема много време.
Рецепти и нюанси на готвене на черен дроб с гъби
Рецепта 1. Пилешки дроб с гъби (лук и червен пипер)
Съставки:
Пилешки дроб -600 гр.
Градински лук - 4 бр.
Печурки (гъби) - 200 гр.
Масло - 30-50 грама.
Брашно (пшеница) - 30-40 гр.
Чесън - 1 бр.
Паприка - 15-20 грама.
Магданоз и копър - на вкус.
Сол, пипер - върху вентилатора. Съставки за соса:
Бяло вино (сухо) - 50гр.
Домати - 2 бр. (голям размер).
Подготовка:
Лукът се нарязва на малки пръстени и чесънът от чесън се смила добре. Тези компоненти се запържват в предварително загрята тава, докато не станат златен лук.
Гъбите се нарязват на средни парчета и се прибавят към лука и чесъна в тиган, пече се за 5-7 минути.
Пилешкият черен дроб добре се измива под вода и се нарязва на средни кубчета.
Брашно и червен пипер се смесват отделно. Предварително приготвеният пилешки дроб се потапя в получената смес и се пържи в масло (зеленчуци) в продължение на 5 минути.
Докато се извършва процесът на печене, на доматите се прави разрез под формата на кръст, които се потапят във вряща вода. Доматите леко се обелват и докато се изгладят, се смесват в смесител с добавено бяло вино.
Изсипете соса в тигана, добавете сол, черен пипер и продължете процеса на задушаване още 10 минути. Пригответе ястието преди сервиране, предварително поръсете с ситно нарязан копър и магданоз.
Рецепта 2. Пилешки дроб с гъби в заквасена сметана
Съставки:
Пилешки дроб - 0,5 кг.
Гъби (пресни печурки) - 300 гр.
Градински лук - 2 бр.
Заквасена сметана.
Босилек и риган - всеки компонент на една щипка.
Брашно - 15 гр.
Масло (зеленчуци).
Две скилидки чесън.
Зелените (див чесън или други)
Сол, черен пипер на вентилатора.
Подготовка:
Пилешкият дроб се нарязва на малки парченца и се поставя в затоплено масло в тиган. Този компонент се запържва на слаб огън в продължение на 10 минути, с периодично разбъркване и добавяне на сол и пипер. Гъбите се нарязват на дори резени, а лентата от лук (за която лукът се нарязва на четири лопата). Карамфилите от чесън са смлени.
Сложете пържен пилешки дроб от тиган в чиста купа. Пълната готовност на пилешкия черен дроб може да се определи чрез рязане на парче с нож и гледане на секретирания сок. Тя трябва да бъде прозрачна, като сълза, а самата реза без видима зачервяване.
В същото масло, в което пилешкият черен дроб е пържен, лукът и чесънът се бланшират. Когато лукът започне да свети, се добавят гъби и се добавя огънят, за да се изпари напълно течността. Всички компоненти са смесени, равномерно нагрявани с добавянето на подправки.
Заквасена сметана се смесва с брашно до гладкост и се изсипва в тиган с пилешки дроб. Всички компоненти се смесват и приготвят за известно време.
Когато ястието е готово, то се поръсва с нарязан див чесън или други билки на вкус.
За гарнитура, картофено пюре, елда, ориз и тестени изделия са идеални за такова ястие.
Рецепта 3. Пилешки дроб с гъби и сметана
Съставки:
Пилешки дроб - 300гр.
Градински лук - 3 бр.
Гъби (печурки) - 300гр.
Крем - 1 чаша.
Брашно.
Паприка (сушена) - според вкуса.
Сол и подправки - на вкус.
Подготовка:
Измийте пилешкия черен дроб и кърпата (хартията) и го нарежете на големи парчета.
Като смесени брашно, сол и подправки, ние получаваме определен микс, в който е необходимо да приготвяме приготвения черен дроб на пиле.
В нагрятото масло (маслина) изпържете черния дроб до златисто кафяво, докато трябва да завъртите парчетата, за да избегнете изгарянето. Лукът също се измива и нарязва на малки парченца. След като извадите черния дроб от тавата в чиста чиния, запържете лука в останалото масло.
Гъбите се почистват и измиват. Гъбите, нарязани на малки парчета, се прибавят към лука и се пекат. Сол и подправки се използват според вкуса.
Пилешкият черен дроб трябва да се постави в специална форма за печене, като преди това е пропуснал дъното с маслиново масло. Върху него се поставят чернодробни пилета с гъби, лук и билки, които се пълнят с крем.
Полуфабрикатът се поставя във фурната, загрява се до 180 градуса за 20 минути.
Готовото ястие може да се консумира както горещо, така и студено.
Рецепта 4. Пилешки дроб с гъби, бульон и куркума
Съставки:
Пилешки дроб - 600 гр. \ T
Градински лук - 1 бр.
Гъби (печурки) - 350 гр.
Заквасена сметана - 200 гр. \ T
Брашно.
Масло (зеленчуци).
Сол и пипер според вкуса.
Бульон - половин чаша.
Подготовка:
Измийте пилешкия черен дроб, сол и черен пипер, добавете куркума и го оставете да вари (20 минути), за да накисне основния компонент.
Важно! Куркумата се добавя не само за да вкуси ястието, но и за красотата на външния му вид. Благодарение на куркумата, тя става златен цвят.
В пресятото брашно, парчета от пиле чернодробни колапс и са изложени на горещ тиган с масло (зеленчуци). Леко пържени парчета от двете страни, в продължение на 5 минути, ние прехвърляме готовите парчета в тенджерата.
В олиото, оставащо след приготвяне на пилешкия черен дроб, бланшираме лука до прозрачно състояние, като добавяме предварително приготвени и нарязани гъби след приготвянето.
Всичко това се запържва до момента на стартиране на сок от шампион, около 7 минути. Преместваме лука и гъбите в пилешки дроб в тенджера. Тези компоненти се пълнят с бульон със заквасена сметана и се поставят на малък огън за по-нататъшно охлаждане, под затворен капак за половин час.
Рецепта 5. Пилешки дроб с гъби (пастет)
Съставки:
Пилешки дроб - 500 гр. \ T
Нарязани гъби (от всякакъв вид) - 200 гр.
Градински лук - 2 глави с голям размер.
Чесън - 1 глава.
Бульон - 3 супени лъжици.
Слънчогледово масло.
Масло - 100 гр.
Пипер, сол, подправки - според вкуса.
Ром или коняк - 50 мл.
Подготовка:
От размразения черен дроб на кокошката филмът се отрязва и се промива с вода. Черният дроб се нарязва на малки парченца.
Плъзнете лука и получената маса се смесва с ухапана глава от чесън. Всичко това е изложено върху предварително загрята тава с бульон и малко изтекъл.
Важно! Нарязвайте лука и чесъна по избор. Но можете да ги отрежете, като изберете някакъв метод.
Когато лукът и чесънът се смекчат, към тях се добавят нарязани гъби и малко количество вода и всички тези компоненти се довеждат до пълна готовност. С пълното изпаряване на течността, сварените храни се отстраняват от топлината и се охлаждат.
Важно! Можете да използвате солени гъби за готвене. След това, по време на процеса на готвене, горните компоненти не се осоляват.
Пилешкият дроб се полага в дъното на тенджерата в масло (слънчоглед) и се пържи за кратко време. Основното нещо е да не се изсушава черния дроб, и леко да доведе до готовност. Веднага след като черният дроб е почти готов, към него се добавя лъжица мед, осолява се, смесва се с подправки и пипер. Към черния дроб се добавя ром или коняк и едва след пълното изпаряване на течността в черния дроб се смесва парче масло (сметана) и се охлажда.
Получените съставки могат да бъдат смачкани в блендер или кайма. Полученият пилешки пастет от черен дроб се полага във всяка чиния и се охлажда в хладилника.
Рецепта 6. Пилешки дроб с гъби и замразени зеленчуци в бавен котлон
Съставки:
Пилешки дроб - 0,5 кг.
Зеленчуци, замразени - 400 гр. \ T
Гъби - 200 гр.
Градински лук - 1 бр.
Растително масло
Доматено пюре - 1 супена лъжица.
Сол, пипер, подправки - според вкуса.
Подготовка:
Пилешкият дроб се нарязва на малки парченца, а луковите пръстени. Всичко това се побира в специална гърне и се пържи в режим “Печене” с отворен капак за 7-10 минути.
Гъбите се нарязват до същия размер като черния дроб и се добавят към компонентите, които вече се намират в бавната печка. За да получите сос, можете да добавите чаша вода и доматено пюре към съставките, които имате.
Останалите зеленчуци е необходимо да се поставят в бавната готварска печка, да се добавят сол и черен пипер и да се добавят подправки, поставяйки го в режим "Stewing" за един час или "Печене" за 30-40 минути.
Рецепта 7. Пилешки дроб с гъби и картофи в бавен котлон
Съставки:
Пилешки дроб - 400 гр. \ T
Градински лук - 2 бр. (средни глави).
Печурки - 350 гр.
Картофи - 3 бр.
Подправки и сол според вкуса.
Копър за ястия, необходими като декорация.
Подготовка:
Пресните пилешки дробчета трябва да се изплакнат под вода и да се поставят в тенджера с бавно печка, смесена с подправки, сол и пипер.
Лукът се почиства и измива под вода, след което се разкъсва на половин пръстени. Подготвеният по този начин лук се разтваря равномерно в бавен котлон над пилешкия черен дроб.
Измийте гъбичките, обелете се и изрежете на равни плочи, като ги сложите в бавен печка над лука. Обеленият картоф се нарязва на кубчета (големи размери), поставя се в бавен печка върху гъби и се поръсва с подправки.
Такова ястие се приготвя в режим "Охлаждане" в продължение на един час, след което се украсява със зеленина и се сервира на масата.
Пилешки дроб с гъби - трикове и съвети
- Когато се добавя заквасена сметана, пилешкият черен дроб придобива определена сочност и деликатен вкус.
- Дори и с две съставки, като пилешки дроб и гъби, можете да експериментирате с приготвянето на нови и вкусни ястия, наслаждавайки се на любимите си хора с вашите рецепти.
Процесът на размразяване на пилешки черен дроб трябва да бъде бавен, за да се избегне изчезването на вкуса и полезните качества.
