Салата от черния дроб - общи принципи на приготвяне
Въпреки факта, че черният дроб принадлежи към категорията на страничните продукти, той не отстъпва на месото по вкус и количество витамини. Това е най-ценният продукт, който съдържа важни микроелементи (мед, желязо, калций, магнезий, калий) и други хранителни вещества. Ястията с черния дроб се срещат в много страни по света, но само методът на приготвяне и използваните подправки се различават. Една от тези ястия е салата от черния дроб. Готвенето на тази здравословна закуска не отнема много време, тъй като черният дроб се приготвя много по-бързо от месото (особено птичият черен дроб).
Различни видове черния дроб се приемат за салата от черния дроб: пилешко, свинско, говеждо, агнешко или черен дроб на треска. Най-вкусен и нежен е черният дроб на прасеца. В някои ресторанти (например френска кухня) можете да опитате салата от черния дроб, направен от черния дроб на михалицата, яребиците и яребиците. В допълнение към този страничен продукт към салатата на черния дроб се добавят различни зеленчуци (както сурови, така и варени или пасирани), яйца, зеленчуци и консерви. Гъби, зелен грах, домати, кисели краставички, чушки, картофи и орехи вървят добре с черния дроб. Можете да експериментирате малко с комбинация от различни продукти и да получите своя оригинална рецепта за салата от черния дроб.
Принципът на готвене не се различава много от общите правила за готвене на други салати. След като са преминали предварителния етап на преработка, всички съставки са нарязани по различни начини (резени, нарязани на кубчета или кубчета), смесени и облечени с майонеза, растително масло или специален сос. Има и рецепти за салата от черния дроб, където всички съставки са подредени на слоеве.
Салата от черния дроб - приготвяне на храни и ястия
Комплектът, необходим за приготвянето на салата от черния дроб, включва следните артикули: тенджера или тиган за пържене на черния дроб и други продукти, нож, дъска за рязане, ренде и купа за салати, където всички съставки ще бъдат сгънати.
Всички зеленчуци и зеленчуци преди нарязване в салата трябва да бъдат правилно измити под течаща вода. Черният дроб обикновено се попарва с вода и филмът се отстранява само след като продуктът се подлага на топлинна обработка. Ако черният дроб трябва да се приготви бързо, можете да го нарязвате на няколко парчета и само след това да се свари.
Рецепти за салата от черния дроб:
Рецепта 1: Чернодробна салата
Една от най-често срещаните възможности за приготвяне на салата с черния дроб. Ястието може да бъде приготвено за всеки ден или да служи като празнична закуска.
Необходими съставки:
Черен дроб от черен дроб - 400 г;
Метод на приготвяне:
Измийте черния дроб и отстранете филма. Оставете продукта да кипи в подсолена вода, докато е готов (приблизително време за готвене - 40 минути). Готовността може да бъде проверена по следния начин: вземете остър предмет и направете пробиване. Готовият черен дроб ще отделя светлинен сок. Охладете сварения черен дроб, нарязани на малки парченца. Измийте морковите, кори, решетка. Лукът се обелва и нарязва. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете морковите. Прекарайте зеленчуците, докато се приготвят на слаб огън. Ако сместа от зеленчуци започне да гори, можете да добавите малко вода. Комбинирайте нарязания черен дроб в купа за салати, прелейте зеленчуците, добавете черен пипер и майонеза, разбъркайте добре всичко. Ако салата се окаже суха, можете да добавите малко масло, в което са изморени моркови и лук. Готова салата от черния дроб може да бъде украсена с клончета от пресен магданоз.
Рецепта 2: Салата от чернодробна салата
Тази питателна и вкусна закуска се приготвя за 5 минути. Салата е доста подхранваща и висококалорична, подходяща за закуска.
Необходими съставки:
- Пилешки яйца - 5 бр.
- Лук (голям) - 2 бр.
- Сол, черен пипер на прах - на вкус.
Банка за черния дроб на треска;
Метод на приготвяне:
Черният дроб на треска се разкъсва с вилица или се нарязва на малки парченца. Яйцата се варят, охлаждат се и се нарязват. Ситно нарязайте лука (можете да го излеете с вряща вода, така че горчивината да изчезне). Комбинирайте продуктите в купа, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре. Масло от черен дроб на треска е доста мастен продукт, така че не трябва да пълните салата с майонеза. В банката ще остане достатъчно мазнина.
Рецепта 3: Чернодробна салата с шампиньони
Тази вкусна салата от черен дроб и гъби със сигурност ще зарадва любимите хора и приятно ще изненада гостите. Ястието се приготвя доста бързо и бързо и изядено.
Необходими съставки:
- Черен дроб - 300 г;
- Мариновани кисели краставички - 180 г;
- Гъби - 200 г;
- Яйца - 3 бр.
- Черен черен пипер на вкус;
- Майонеза - 100 гр.
Метод на приготвяне:
Измийте телешкото черен дроб, обелете филма, сварете, докато сте готови в леко подсолена вода (ще отнеме около 15-20 минути), охладете се, нарязани на малки кубчета. Нарежете шампиони не твърде малки (те са силно пържени и губят обем) и се запържва в растително масло (10-15 минути). Кук твърдо сварени яйца, хладно, нарязани на малки парченца. Мариновани краставици, нарязани на кубчета, ако много вода - леко стиснете. Сложете всички съставки в купа за салати, добавете черен пипер и майонеза. Украсете готовата салата от черния дроб с магданоз и маслини.
Рецепта 4: Запушена салата от черния дроб
Тази бутер салата ще заслужи първо място на чест сред другите ястия на празничната маса. Вкусна и проста, тя със сигурност ще зарадва приятели и близки.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Приготвяйте пилешкия черен дроб до готов (около 20 минути) и нарязани на тънки ивици. Краставиците се нарязват на малки кубчета. Обелете морковите, сварете, оставете да се охлади и настържете на груби ренде. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло (до златисто). Сварете твърдо сварени яйца, добавете вода, след това отделете белите и жълтъците един от друг, нарязвайте бялото. Поставете слоевете на салата от черния дроб в следния ред: половин варен черен дроб, слой майонеза, половината от пържен лук, слой майонеза, половината от краставици, слой майонеза, моркови, слой майонеза, протеини, слой майонеза. Следват слоевете на останалия черен дроб, лука и краставиците, намазани с майонеза. Последният слой е настърган жълтък. Ястието може да бъде украсено със зеленчуци, маслини или „рози“ от краставици и варени моркови. Поставете салатата в хладилника за няколко часа.
Рецепта 5: Салата от черния дроб с броколи
Това е здравословно ястие, в допълнение към съдържанието на голямо количество витамини и микроелементи, също изненадващо вкусно. Салата се прави от обикновени продукти и не отнема много време.
Необходими съставки:
- килограм говеждо черен дроб;
- Броколи - 300 г;
- Чери домати - 280 г;
- Кашу - 2,5 супени лъжици. л.
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
- Балсамов оцет - 2,5 супени лъжици. л.
- Горчица - 2,5 ч. Л.
Метод на приготвяне:
Нарежете черния дроб на малки парченца и запържете в растително масло до варене. Потопете броколите в кипяща вода в продължение на 2 минути, след което веднага се потопете в студена вода. Този вид обработка на храни се нарича бланширане. Свалете зелето от водата, запържете в растително масло за две минути, наряжете черешата на половина, добавете към броколи и се запържете за още 2-3 минути. Подгответе соса, като внимателно смесете оцета с горчицата. Чернодробни порции върху чиния, поставете зеленчуците отгоре, изсипете превръзката. Поръсете ястието с печени кашу.
Салата от черния дроб - тайни и съвети от най-добрите готвачи
За да се получи черна салата не само вкусна, но и много вкусна, трябва правилно да подготвите черния дроб. Най-добрите готвачи препоръчват преди кипене говеждо черен дроб, накиснете го в млякото. Продуктът се оставя в млякото поне половин час. Това се прави, за да се облекчи горчивината. След това можете да премахнете филма. Сварете черния дроб по-добре на слаб огън.
